疫情反反復復，餐飲企業面對最大的挑戰是企業現金流的問題，我們從中得到了些反思與疫情後的調整優化方案。
反思：重度裝潢風險比較大，餐飲企業回本周期較長
疫情調整：輕裝潢、重設計，嚴格把控裝潢成本
門店裝潢費用的成本占據了餐飲拓店中比較大的成本，餐飲企業需要考慮到資金回本周期，疫情後我們可以從開店成本進行調整，加強現金流的運作。
那如何輕裝潢呢，可以有效地節約裝潢成本，我們梳理了以下4點：
餐飲空間平面方面：合理化布局省面積
① 合理化平面布局。通過設計的手段提升坪效，在有限的空間內保持最大的出桌率和客流動線的順暢。保證服務生出餐，回收動線的順暢。外賣服務盡量與客流不交叉，提升效率。
② 合理安排備餐，儲存空間。以最少的人員保證服務的流暢性。利用設計增加儲存功能，進而將同樣的面積最大化利用。讓寸土寸金的空間發揮最大的效能。
③ 餐飲廚房可視化，加強對明廚的展示與功能優化。乾淨明亮的明廚不僅讓顧客更加放心，同時也是餐廳最好的展示與裝飾。
餐飲空間設計方面：挖掘品牌獨特性，平衡材料簡潔性
① 獨特的色彩/超級符號等。一是能夠形成品牌的獨特性讓顧客立刻記住。二是能夠用使空間在運用單一簡潔的材料同時也具有衝擊力。
② 關於食材，產地，文化的獨特性挖掘。將產品文化以文字圖畫等種種形式融入空間設計之中，用於裝飾。可以弱化裝飾材料的複雜與變化性，降低裝飾成本。
③ 運用非常規材料提升空間的設計感。比如廢物回收利用等，成本低但是新鮮有趣。
④ 利用設計增加空間感和趣味性，不會在使用簡單材料的同時使得空間呆板。
⑤ 在材料的創新性上下功夫，運用創造力把一些價格低的材料用出特色來。
⑥ 把品牌的要素，輔助圖形，主題圖形和空間相結合。讓空間平面化，減少不必要的造型。
⑦ 隱蔽工程，強弱電線管，空調消防管多走明管，減少覆蓋成本，也方便日後維修。
⑧ 多利用原有建築的表面材料，在設計中盡量把原始的質感體現出來。盡量減少拆除工作，不要做多次飾面。
軟裝設計方面：增強軟裝的重要性
① 增加軟裝設計的功能性：如椅子，桌子增加儲存空間，方便服務生與客人，節省空間。
② 多用軟裝做以空間的裝飾，勿用昂貴的材料。方便替換，節省成本，易出效果。
③ 著重研究燈光等方面提升餐廳氛圍與品質。
④ 餐飲空間的分區和劃分，盡量減少硬隔斷，充分利用家具的特點和布置來區分空間分區劃分。
餐飲復制店設計方面
① 模板化：在餐飲品牌具有規模時整理標準化手冊，拆分設計單元製作設計模板，使餐飲店面能夠快速復制。
② 模塊化：設計中運用的設計單元進行模塊化拆分，能夠在外地加工後進行現場的組裝與拼接，減少現場作業與成本。在特殊情況下還可以拆下來再利用。
③ 減少泥水和濕貼工程，多採用組裝式裝配式工程工藝。減少安裝時間。
疫情過後，餐飲行業整體遭受的創傷明顯，隨著餐飲經濟逐步復蘇，餐飲同行們需穩紮穩打做好疫情防控的同時，也在積極「自救」，才能共克時艱，早日迎來我麼
