從售價十萬元的蛋糕,看翻糖蛋糕創業—富日記2015-8-17

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從售價十萬元的蛋糕,看翻糖蛋糕創業—富日記2015-8-17

看過這樣一條新聞,有一位紐約米其林二星甜點師成立了一家精品烘焙店,專門提供精品婚禮蛋糕。

最近賣出一個蛋糕售價高達十萬元人民幣,客戶是位亞洲富豪,什麼樣的蛋糕能值十萬元呢?
這就是近年蛋糕界流行的翻糖蛋糕,翻糖蛋糕源自英國,是一種工藝性很強的蛋糕,與我們平常吃到的奶油蛋糕不同,它是以翻糖來代替常見的鮮奶油,覆蓋在蛋糕表面上,再以各種糖塑的卡通、花朵、動物等作裝飾,做出來的蛋糕如同精致又華麗的藝術品,非常吸引人的眼球。

目前,翻糖蛋糕除了被用於婚宴,還被廣泛使用於生日、紀念日、慶典、禮品贈送等。

翻糖蛋糕根據造型和尺寸不同,比普通蛋糕貴好幾倍甚至幾十倍,目前市場上一只普通的翻糖蛋糕要1000元左右,貴的話可以高達上萬元。

開頭提到的售價高達十萬元的蛋糕,與其說是蛋糕,不如說是一件翻糖雕塑作品。

蛋糕師先要了解客戶的婚禮風格和規模,結合客戶的個人喜好,然後設計出造型和配料,搭建模型,最後完成雕刻,說起來和高級定制時裝的道理是一樣的,設計師的創意占了決定因素,剩下的則是耗時間的精細做工,兩個因素加起來,價格自然就上去了。

翻糖蛋糕很適合一些高檔婚禮,在漫長的儀式和過程中,歐式古典宮廷式的宴會廳里,只有翻糖精雕蛋糕才能壓得住場面,挺得過炫目的燈光照耀而不至於癱軟。

隨著翻糖蛋糕的流行,翻糖蛋糕成為時尚人群的寵兒,更是年輕人生日聚會、結婚典禮等場合必不可少的元素,越來越多的創業者發現其中的商機。

翻糖蛋糕可以做成各種造型,這給創業者們無數想像力,國外有兩個時尚行業的女孩喜歡做翻糖蛋糕,成立了一個工作室,為時尚大趴和私人宴會提供一些好玩又特別貼合主題的蛋糕。

她們幫一些品牌的慶祝 party 定制翻糖蛋糕,這些蛋糕看起來就像美寶蓮的睫毛膏、歐萊雅的口紅或者巴寶莉的格子圍巾。

這兩個女孩本職工作就是和時尚品牌公司打交道,一次作為公關出席歐萊雅旗下 Color Riche 品牌 30 周年慶時,她們帶來了一個三層的放滿口紅的翻糖蛋糕,吸引了很多人的注意,此後陸續有時尚品牌比如 VeryExclusive、美寶蓮等來訂做蛋糕。

中國的也有越來越多的創業者投身翻糖蛋糕行業,有位創業者成立了一家翻糖蛋糕工作室,投入了十萬元錢左右,幾乎全部用在採購進口原材料上面,房租每月2000元,沒有花太多錢裝修店面,製作台就占了一半面積。

他們的產品根據造型難度不同,售價從幾十元到4000元不等,複雜的婚禮蛋糕要達到三四千元。

開業後僅靠在微博和微信推廣,就很快積累了一批翻糖蛋糕的忠實粉絲,工作室開業不到一年,月營業額已經突破5萬元,一個月能賣出近百個翻糖蛋糕。

現在越來越多新人的婚禮慶典,或者公司派對上,都有一個甜品台,甜品台上的主角多半是翻糖蛋糕以及各類甜品零食,翻糖蛋糕未來的發展空間很大,賺錢的機會也很多。

有幾個方向是我比較看好的:
一是翻糖蛋糕培訓,現在隨便一搜尋翻糖蛋糕,就會搜尋出許多培訓機構,這些機構靠培訓賺得盆滿缽滿,現在這些培訓機構主要還在北上廣深等大城市,未來的空間還很大,如果你所在的城市沒有翻糖蛋糕的培訓,這是一個很好的機會。

二是做翻糖工作室或蛋糕店,從一個小店做起,逐漸提高技術,打造品牌,發展加盟和連鎖經營,隨著越來越多的人知道翻糖蛋糕,需求越來越多,生意肯定也越來越好。

翻糖蛋糕行業發展空間很大,如果你正好喜歡,不妨多關注一下!

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