【健康】紅糖、冰糖、白糖到底有何區別?

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【健康】紅糖、冰糖、白糖到底有何區別?

  糖,不光是一個調味劑,它自有它的作用。如果糖加錯了,不但沒效果,有時還會適得其反。下面我們就一起來看一看這三種糖的不同功效與食用時應注意的地方吧!
【紅糖】

【健康】紅糖、冰糖、白糖到底有何區別?

  紅糖是一種含有高能量的粗糖,用「東方的巧克力」來描述紅糖一點也不過分。雖然雜質較多,但營養成分保留得挺好,同等質量白紅冰糖,紅糖含糖量最少,因為它是初榨出來的糖,含糖量只有95%,剩下的是礦物質和維生素。紅糖加綠茶可以讓皮膚光滑透亮,生薑紅棗配紅糖能最大提升溫補效果。

【功效】
1、抗衰老
  每克紅糖含鈣90毫克,含鐵4毫克,還含有少量的核黃素及胡蘿蔔素。研究人員還從紅糖中提取了一種叫做糖蜜的多糖,實驗證明它具有較強的抗氧化功效,對於抗衰老有明顯的作用。

2、補血氣
  紅糖能補氣補血,是女性不可缺少的滋補佳品。有關研究表明,用原子熒光光譜儀測定,發現紅糖含有十分豐富的微量元素成分,其中有些微量元素具有強烈刺激機體造血的功能。

【健康】紅糖、冰糖、白糖到底有何區別?

3、暖脾健胃
  紅糖屬溫補之物,食用紅糖有促進血液循環、活血舒筋、暖脾健胃、化瘀生新之功效。

4、養肝
  紅糖並不是女人的專屬,男人喝紅糖也能起到養肝的作用喲!紅糖具有補中暖肝的作用,含有大量的鐵,而鐵正是產生人體能量的主要介質,擔負著向人體器官和肌肉輸送氧氣的重要任務。男性在外應酬多、工作壓力大,嚴寒冬日,喝些紅糖水,不僅能驅寒益氣、養肝護脾,還能在工作疲勞時幫助恢復體力、緩解疲勞。

5、抗癌
  紅糖中的硒元素含量較高的,硒可謂是抗氧化的「排頭兵」,能很好地延緩衰老,預防心血管疾病和癌症。

【紅糖禁忌】

【健康】紅糖、冰糖、白糖到底有何區別?

1、紅糖不宜與豆漿同食,因為紅糖中的有機酸和豆漿中的蛋白質結合會產生沉淀物,不利於吸收。

2、紅糖不宜與竹筍同食,因為竹筍蛋白中合有18種氨基酸,其中的賴氨酸在與紅糖共同加熱的過程中易形成賴氨酸糖基,這種物質對人體不利。

3、喝牛奶千萬別加紅糖,因為紅糖為粗制品,未經提純,含非糖物質及有機酸(如草酸、蘋果酸)較多,而牛奶中的蛋白質遇到酸鹼易發生凝聚或沉淀,故牛奶中不宜放紅糖。

4、紅糖不宜與合銅的食物同食,因為果糖和砂糖會阻礙人體對銅的吸收。

【健康】紅糖、冰糖、白糖到底有何區別?

5、食用紅糖不宜過量,否則易造成身體負擔。天冷時飲用紅糖能暖胃並快速補充能量,但天熱的時候過多食用紅糖可能會變成身體的一種負擔,會加速身體流汗、心煩和口幹等,容易引起中暑。

6、紅糖不宜高溫加熱,紅糖礦物質豐富,容易產生化學反應。紅糖烹調食物時,應注意不要讓它在鍋里加溫時間太長。尤其是在你用鐵鍋的時候,更容易和紅糖產生化學反應,所以紅糖一般在起鍋時放比較好。

7、陰虛內熱者、消化不良者和糖尿病患者忌食;在服藥時,也不宜用紅糖水送服。春季要少吃紅糖,防濕熱。

8、紅糖與皮蛋、生蛋同食易引起食物中毒。

【如何挑選紅糖】

【健康】紅糖、冰糖、白糖到底有何區別?

1、黴味酸味、苦澀難咽的紅糖不要買。不是劣質就是假貨。

2、超市里擱置在外、結塊潮濕的散裝紅糖不要買。易生菌吸灰。

4、別與市場頂著紅糖之名的赤砂糖混為一談。現在有很多包裝紅糖其實用的是赤砂糖,而赤砂糖是生產白糖時的副產品,里面可能含有化學藥劑,所以挑選時要謹慎。加入熱水後的赤砂糖顏色會迅速溶解開,而紅糖剛開始出現的是一種淡黃色,像甘蔗汁一樣的顏色,過很久才能變成紅色。

【冰糖】

【健康】紅糖、冰糖、白糖到底有何區別?

  和紅糖相反,冰糖是涼性的。如果風寒感冒用紅糖的話,風熱感冒就是冰糖,夏冬用紅糖,春秋用冰糖。冰糖是煲煮能手,一般煮粥放冰糖最佳,因為較其它糖類紅糖不易變質。而冰糖比白糖好,冰糖是以白砂糖為原料,經溶解-過濾-熬制-結晶而成,其純度較高,而白糖是直接從甘蔗汁中提純可能用原糖提純而成。冰糖和雪梨等水果的搭配的絕妙功效大家也都應該見識了吧!
【功效】
1、生津止渴
  潤喉去燥,使人清爽舒適。

2、潤肺
  富含維生素A,保護呼吸道上皮,提高免疫球蛋白的功能,預防呼吸道感染。滋陰潤肺,去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。

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3、化痰止咳
  冰糖適宜多痰,痰黏稠,咳嗽等症狀。對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用,有利於局部炎症治愈,並能解除局部癢感,從而阻斷咳嗽反射。能稀釋呼吸道炎症和分泌物的黏稠度,使之易咳出,有利於止咳和祛痰。

4、清熱除火
  冰糖能清心瀉火,清熱除煩,能夠消除血液中的熱毒。

5、解毒
  冰糖清理身體內長期淤積的毒素,增進身體健康。增加免疫細胞的活性,消除體內的有害物質。

6、祛脂降壓
  冰糖能夠使血壓更易控制,並使毛細管擴張,血黏度降低,微循環改善。

【冰糖禁忌】

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1、糖很容易生蟎,存放日久的糖不要生吃,應煮開後食用。

2、有老人會說雞蛋和冰糖一起吃會中毒,對此,醫生表示它們是可以同食的,但是雞蛋最好是水煮蛋。總的來說,就是冰糖是沒有什麼搭配禁忌的,想怎麼吃就怎麼吃。

3、糖尿病患者慎食。

【如何挑選冰糖】

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1、冰糖以透明者質量最好,純淨,雜質少,口味清甜。

2、選購黃冰糖最佳。越潔白的說明加工的過程越多,甚至,有人傳言會有不良廠家會在製作過程中為求白而透亮加入漂白粉!
【白糖】

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  白糖是用紅糖提煉加工而成,在提煉過程中去除了色澤和雜物,變得潔白純淨,但同時也丟掉了紅糖中的一些營養素,白砂糖含糖量較高,白糖被大量用於做菜佐料,可去苦去鹹。

【功效】
1、護膚
  在白糖里有護膚的糖類。可以用白糖洗臉,能夠去除臉上多餘的油脂,但使用白糖洗臉的話就是一定要清洗乾淨,不然的話也很容易讓身體長斑的哦!
2、解毒
  所有甜味的糖類都有一點兒解毒的作用,而白糖由於糖分的含量非常高,效果比較快,喝白糖水也能中和魚蝦的毒。

【健康】紅糖、冰糖、白糖到底有何區別?

3、提升鈣質吸收
  適當食用白糖可提高人體對鈣的吸收,提供機體能量,維持心臟和神經系統正常功能,保肝解毒。

4、促進傷口愈合

  現代醫學研究發現,白糖還能改變傷口愈合的速度,可促進組織細胞的的生長。

【白砂糖禁忌】

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1、茶中加入白砂糖,會抑制茶中清熱解毒的效果,所以不建議同食。

2、嬰幼兒和老人吃食物時,不要蘸著生白糖吃。正確的吃法是先高溫加熱3~5分鐘後再進食。

3、糖尿病、高血壓、腎病、肥胖症患者忌食。

【如何挑選白砂糖】

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1、糖看上去很白,很漂亮,可能意味著硫化物太多。新鮮的白砂糖是白里透黃的,外觀乾燥、松散、有光澤、顆粒完整均勻。

2、白糖色澤乾枯可能已被蟎蟲污染,發黃說明受潮嚴重。另外蟎蟲污染的白糖聞上去有異味。如果糖沖出的水有沉淀、絮狀物等說明有污染,而如果喝出苦澀味可能糖中摻有硫酸鎂。

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