核桃不是剝開這麼簡單哦!這些吃法看得我口水直流!!!

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■編輯:Linda Lee || 推廣策劃(微信):na14140812


核桃不是剝開這麼簡單哦!這些吃法看得我口水直流!!!

秋天是吃新鮮核桃的季節,核桃是個好東西,毋庸置疑!營養豐富又補腦,深受許多人喜愛。它與杏仁、腰果、榛子並稱為世界四大幹果。

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一分鐘了解核桃

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核桃堪稱抗氧化之「王」

美國飲食協會建議人們,每周最好吃兩三次核桃,尤其中老年人和絕經期婦女,因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管,預防冠心病、中風、老年癡呆等是頗有裨益的。

2
補大腦

核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分,常食核桃有益於大 腦的營養補充,具有健腦益智的作用。可將核桃仁加冰糖搗成「核桃泥」,密藏在瓷缸內,每次取兩匙,用開水沖和,沖時盅中有一層白色液體浮起,這就是「核桃奶」,腴美可口。

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抗衰老

核桃仁中所含維生素E,可使細胞免受自由基的氧化損害,是醫學界公認的抗衰老物質,所以核桃有「萬歲子」、「長壽果」之稱。

抗疲勞

核桃仁還含有多種人體需要的微量元素,是中成藥的重要輔料,有順氣補血,止咳化痰,潤肺補腎等功能。當感到疲勞時,嚼些核桃仁,可緩解疲勞和壓力。

5
潤肌膚、烏須發

核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵,是人體理想的肌膚美容劑,經常食用有潤肌膚、烏須發,及具有防治頭髮過早變白和脫落的功能。

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核桃做法大全

香濃核桃燉蛋

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食材:

雞蛋2個、核桃3個、紅糖適量、黃酒適量、水適量

做法:

1 雞蛋2個打散

2 加入少許黃酒攪拌均勻

3 紅糖適量加水溶解,水的量是雞蛋液的兩倍左右

4 核桃剝殼取肉,用刀背拍成碎末,放在一邊備用

5 蛋液過篩

6 取一個廣口碗,將蛋液和紅糖水充分混合

7 蒸鍋中加水,將廣口碗用保鮮膜封好,放入蒸鍋中火蒸5分鐘

8 小心的將保鮮膜掀開,撒上核桃末,,再包好保鮮膜,中火再蒸5分鐘即可

核桃小酥餅

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食材:

面粉、澱粉、白糖、黑芝麻、核桃、花生油、豬油、雞蛋、鹽

做法:

1 面粉炒熟一部分備用

2 核桃碾碎備用

3 豬油大概50g,花生油100g左右加入半個雞蛋,糖四大勺(根據個人口味)攪拌均勻

4 按照生面粉,熟面粉,澱粉2:2:1篩入液體中

5 一點點加入後用橡膠刮板上下拌勻,直至能夠揉成團

6 加入核桃碎,用手揉成小球

7 按壓後點綴黑芝麻,烤箱160中層10分後,中上層5-8分鐘即可

核桃雞丁

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食材:

雞胸肉、核桃、豌豆、胡蘿蔔、蔥、鹽、水、澱粉、料酒、雞精、香油、生抽

做法:

1 雞胸肉切丁,加鹽、水澱粉、料酒少許醃制上漿

2 切蔥花,胡蘿蔔切丁

3 將核桃輕炸,有香味瀝油盛出

4 鍋底留油,將雞丁滑熟

5 加入胡蘿蔔和豌豆翻炒

6 加入炸好的核桃,放少許鹽,生抽、雞精和香油,翻炒均勻

7 將醃雞丁的漿汁倒入鍋中,收幹,起鍋裝盤

琥珀核桃

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食材:

核桃、白糖、水適量

做法:

1 核桃放在烤盤內,180度,烤約5分鐘。因為烤箱有溫度差異,而核桃易糊,所以一定要照看點(沒有烤箱,可以用油煸炒至變色)

2 白糖和清水放入鍋內,大火燒開,轉小火慢慢熬煮

3 白糖水一開始是小氣泡,回來慢慢變成大氣泡,顏色也慢慢變深

4 取一根筷子,快速蘸糖水,再迅速投入涼水中過涼,通過品嘗來了解糖熬的是否到位。一開始,糖會迅速溶解在水中,等到筷子插入水中撈出,糖稀迅速結晶,品嘗有硬脆的感覺,那麼糖就熬好了

5 檢查好到位的糖稀,迅速將核桃仁倒入鍋內,翻炒,使糖稀裹滿核桃全身,出鍋裝盤即可。

核桃小炒山藥木耳

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食材:

核桃半碗、山藥150克、黑木耳1小把、芹菜1棵、食鹽5克、生抽5克、蜂蜜3克、白糖3克、植物油1湯匙、白芝麻5克

做法:

1 核桃肉切成小粒,放入碗裡,入微波滬叮3分鐘,再另取一碗放入一點蜂蜜、白糖,再加一點點的水,攪勻後放入微波爐2分鐘

2 再將核桃肉放進去攪拌均勻,再放入微波爐叮2分鐘至核桃表面的糖成漂亮的焦糖色,取出撒上適量的白芝麻後均勻放一邊備用

3 芹菜去葉,切小段,黑木耳提前泡發2小時後取出洗淨摘小朵後備用,山藥去皮切薄片,放入水裡焯2分鐘,取出洗淨表面的黏液後備用,鍋內放入適量的植物油,油熱後放入木耳翻炒片刻至木耳變熟

4 再加入芹菜和山藥,翻炒片刻

5 加入適量的鹽和一點點的生抽,翻炒均勻後出鍋,將做好的焦糖核桃撒在菜的表面即可

老醋核桃仁

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食材:

核桃200克、食鹽適量、醋適量、香油適量

做法:

1 用核桃專用去殼器把外皮剝掉

2 核桃仁清洗後泡進清水中,浸泡一夜

3 核桃仁泡好後,手剝掉核桃仁上的紅色外皮

4 剝好的核桃仁放入容器中,調入鹽、醋、香油,拌均勻即可享用

核桃蛋黃豆腐

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食材:

內酯豆腐200克、核桃30克、鹹鴨蛋20克、甜辣醬60克、細香蔥5克

做法:

1 核桃分為兩部分,一部分保留原狀,另一部分用搟面杖壓碎,鹹蛋黃用勺子壓碎,香蔥切花備用

2 豆腐切成整齊的方塊擺入碗中

3 將剁碎的鹹蛋黃撒在豆腐塊上,淋上甜辣醬,撒上核桃和香蔥花點綴即可

核桃的選購

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核桃以個大圓整,殼薄白淨,出仁率高,乾燥,桃仁片張大,色澤白淨,含油量高者為佳。
挑選方法應以取仁觀察為主。

應選:果仁豐滿,仁衣為黃白色,仁肉白淨新鮮的。

巧剝核桃皮

先把核桃放在蒸屜內蒸上三五分鐘,取出即放入冷水中浸泡三分鐘,撈出來用錘子在核桃四周輕輕敲打,破殼後就能取出完整核桃仁。

核桃的食用禁忌

腹瀉、陰虛火旺者;痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰濕重者均不宜服用。


汾州紙皮核桃,皮薄,肉多,香脆可口。補腦良選。

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德州晚報陵城新聞

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