4款燉菜美味湯汁!勾住家人的胃~

1

豆花豬手

原料:

豬手 薑 蔥 色拉油 雞精 胡椒粉 泡青菜絲 野山椒 豆花

制法:

1.把豬手治淨斬成塊,投入加有薑蔥和料酒的沸水鍋,汆一水待用。

2.鍋裡放化豬油和色拉油燒熱,先下薑片、蔥段、泡青菜絲和野山椒炒香,摻鮮湯並加鹽、味精、雞精和胡椒粉調味,再倒進高壓鍋,放入豬手塊後上火壓至脫骨待用。

3.把自制豆花放煲裡墊底,倒入壓好的豬手塊和原湯便可上桌。

2

石鍋肥腸

原料:

肥腸 蔥 薑 豆瓣醬 泡椒 雞精 味精 白糖

做法:

1、把肥腸治淨,放入五香味鹵水鍋,鹵熟後撈出來切成小塊,備用。

2、鍋入油燒熱,先下蔥末、薑末炒香,再加入豆瓣醬、泡椒末等炒香

3、然後把肥腸放進去翻炒,接著摻入鮮湯並調入味精、雞精和白糖,燒入味後起鍋裝進燒熱的石鍋,撒上蒜苗節即好。

3

青椒胗花

原料:

土豆粉 雞胗剞 薑 蔥 料酒 尖椒 香油

制法:

把土豆粉投沸水鍋裡汆一水後,撈入盤裡墊底。另把雞胗剞花刀並切成薄片,然後投入加有薑蔥和料酒的沸水鍋裡汆熟,撈出來擺在土豆粉上面。

鍋裡摻鮮湯,放入青尖椒圈燒開後,再加鹽、味精、藤椒油和香油調好味,出鍋倒在盤裡並點綴蔥絲,即成。

說明:

因為土豆粉吸水較快,所以此菜的湯汁應當稍多。

4

農家亂燉

原料:

土雞塊200克、水發小香菇200克、酥肉150克、水發紅薯粉絲150克、菜心200克、薑米、蔥花、鹽、十三香、鮮湯、雞油、菜油各適量

制法:

1.把土雞塊下入加有適量菜油的鍋裡,待小火炒至幹香時,摻入鮮湯並加入水發香菇,燉成雞湯待用。

2.臨出菜時,往淨鍋裡放雞油燒熱,先下薑米熗鍋,再倒入香菇燉雞並下酥肉一起稍煮,等到把水發紅薯粉絲和菜心下鍋以後,加鹽和十三香調味,煮至酥肉軟熟便起鍋裝碗,最後撒些蔥花便上桌。

內容來源於網路,版權歸原作者所有,侵刪

我是超人