粉蒸排骨這麼做,鹹香軟糯,零基礎也能快速掌握!

用最簡單的食材做最美味的食物

天氣轉涼,結束一天的工作回到家中,最想吃的就是熱氣騰騰的飯菜,一道軟糯鹹香的粉蒸排骨不僅溫暖了心,還能滿足吃貨們挑剔的胃。一口咬下去,排骨軟爛脫骨,香濃不膩,米粉自帶醇厚米香……好吃死了~

做起來當然也不難,簡單的家常菜,稍作修飾用來宴客也很不錯。

= 食材 =

仔排3根 / 生菜一顆(或者白菜幾片) /土豆2個 / 粉蒸肉粉 /老抽 / 南乳汁 /豆豉醬 /

鹽 /糖 / 味精 /料酒 / 生薑

= 做法 =

排骨洗淨,加入生薑、料酒、老抽、南乳汁、豆豉醬、鹽、糖、味精,拌勻,醃制1小時。

生菜或白菜洗淨,鋪在蒸籠底部。

土豆削皮洗淨切塊,鋪在菜葉上。

準備好蒸肉粉,可以買現成的,也可自己用米來製作。

醃制好的排骨裹上蒸肉粉,放入蒸籠。

大火燒開轉小火,蒸1個半小時,蒸熟即可 。

蒸好的排骨不會像粉蒸肉那麼膩,清清爽爽的味道,拌著主食吃,最是開胃下飯了!

= 自制米粉 =

食材:

大米(電飯煲的量杯)半杯 /糯米半杯 /

花椒幾顆 / 八角兩瓣 /抽一湯匙、溫水適量

做法:

1、把所有材料放到炒鍋裡小火幹炒,炒到變黃,可以明顯聞到香味。

(整個過程大概需要五分鐘左右。前期可以用中火,讓鍋子的溫度快點上來,但是一旦有大米開始變色之後,就一定要轉小火並且勤翻動,不然容易糊,一糊就苦了。另外注意,在普通炒鍋裡做就可以了,不需要放水也不需要放油,別用不黏鍋來炒,傷鍋)

2、炒好的米粉用任何料理機打碎,但是不要打成粉末,保留一點顆粒感比較好。如果沒有料理機,可以試試用搟面杖之類的來碾碎。然後加一小匙鹽,用一小勺老抽和適量溫水拌勻化開。

(溫水水量不宜太多,一邊拌一邊加,到蒸肉粉剛剛好能黏在食材上面即可)

說實話,自制米粉的味道也不錯呢~

還想了解哪些菜譜,留言給小南吧~

-這些菜譜也很讚-

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