剛剛,避稅天堂淪陷,中國著名女星海外資產曝光,大批華人帳戶被封!

來源:澳洲微報

ID:XWWB66

//前言//

終於來了!

9月1日開始,

中澳兩國就開始了第一次稅務信息交換:

CRS稅務信息交換今天開始了。

那麼,有什麼具體的影響呢?

(圖片來源:Auatralia taxation office)

1.避稅天堂無所遁形

全球幾十個國家的稅務局為了聯手打擊跨國犯罪,洗錢,偷稅漏稅的問題,於今天起,開始了第一批稅務信息的交換

而中國和澳洲,都在首次交換信息的名單之中。

(網路來源)

(網路來源)

屆時,所有任何在澳洲開戶的非澳洲居民的基本信息,比如姓名,身份證號碼,住址,生日,帳戶號碼,帳戶餘額還有每年出現的重大交易,另外還有銀行存款帳戶、托管帳戶、保險合同等等信息都會做到中澳兩國稅務局的共享。

這樣的資產透明化讓許多人瑟瑟發抖。

另外,除了中澳,在第一批交換的名單中還包括著所謂的「避稅天堂」,開曼、英屬維爾京群島,百慕大等地區,這些地方都曾是全球資本和個人運作資金、隱匿財富和避稅的「樂土」。

(網路來源)

這些有「避稅天堂」之稱的國家(地區)有一些共同點:

對前來註冊登記設立公司只收極少的年度管理費;對公司股東信息、股權比例、收益狀況等給予高度保密

不征稅或稅負極低;無外匯管制;監管寬鬆。同時,在這些國家(地區)設立的公司幾乎被所有國際大銀行承認,可在銀行開立帳號

(網路來源)

於是,吸引了一大波想要隱藏身份,轉移資產,洗錢的「隱形富豪」的到來。

之前,國內一線女明星「小燕子」與其老公在開曼、英屬維爾京群島的金融帳戶信托、投資帳戶等被曝光,其中,這與CRS有著密切的關係。

而現在,隨著CRS的進一步開展,這些在「避稅天堂」離岸公司背後的隱形富豪們都要見光了。

有些富人一旦被查到在海外的巨額收入,不僅要面臨大額的個人所得稅補繳,在境外設立的公司還面臨25%的企業所得稅。當然,還有人會面臨巨額資金來源不明的審查。

2.上千銀行帳戶被封

在上個月,澳新銀行也開始行動,竟然封了上千個銀行帳戶!

國有企業Kiwibank的發言人表示,銀行在5月底向大約3000名客戶發送了信件,並給客戶14天的期限來補充他們所需的海外稅務狀況信息。

(圖片來源:NZherald.co.nz)

「這是一個持續的過程,在接下來的兩周內,我們預計將凍結1900個帳戶,將影響1200個客戶。」

該發言人表示,凍結帳戶中的資金將留在帳戶中,但客戶無法訪問。「這意味著客戶在提供所要求的附加信息之前將無法在帳戶上進行交易。」

另外,澳大利亞最大的銀行ANZ表示,在上周凍結了大約200位客戶的帳戶,並將按照稅法規定的要求,每周繼續凍結帳戶

西太平洋銀行和BNZ也做了相同的反應。

(網路來源)

以下是目前各大銀行凍結的帳戶數量:

Kiwibank:180(未來兩周暫時預計1900)

ANZ:200

ASB:40

Westpac:未知

BNZ:未知

所以,CRS稅務信息交換並不是空穴來風,

澳洲,紐西蘭銀行已經首先出手整治了!

其中,就有一華人富商在這里栽了大跟頭:

(圖片來源:FINANCIAL REPORT)

華人Xiaohua Gong(音譯:龔曉華)在紐西蘭銀行帳戶有近7000萬元被凍結,換算成人民幣有將近3.5億

他於去年12月在加拿大被捕並被控欺詐和洗錢被起訴,是紐西蘭史上被凍結財產數額最大的人「當之無愧」。

而這位龔曉華之前在國內就曾被通緝,由於他涉嫌國內欺詐,傳銷和洗錢活動。本以為可以逃之夭夭,沒想到CRS全球共享信息的環境下,還是最終成為落網之魚。

(圖片來源:nzherald.com )

3.全球圍剿

澳大利亞政府對金融帳戶涉稅信息透明化的意義有明確的認識:

逃稅避稅是全球範圍內的問題,各國財稅機構的國際合作和高質量、可預期的信息將切實幫助各國落實本土稅法。

(網路來源)

也就是從現在開始,中澳政府都會針對已交換的銀行信息進行逐一檢查和調查,尋找到一些試圖「偷雞摸狗」分子,一網打盡。

據數據表明,發達國家投資者的海外財富,包括澳洲、北美、西歐和日本,在2015年已下降了3%

其中大部分通過全球各政府所提供的數以百萬計的稅收赦免予以遣返,從印度尼西亞到義大利,法國和斐濟,至少550億歐元已被撤回

(網路來源)

據英國《金融時報》援引相關人士表示,「世界正在變得越來越透明,依靠漏洞來需找機會非常危險」。

也就是說,對於那些決心避稅的人而言,機動空間正在逐步縮小。

最後,

隨著CRS的逐漸展開,全球信息透明化是大勢所趨,

一些金融機構,隱形富豪們該為自己捏一把汗了。

因為最終,地球上將沒有一個「避稅天堂」

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添加胡蘿蔔,調入鹽和糖,繼續中火燉至羊肉軟爛,湯汁收濃,調入味精,撒上香菜,出鍋即可。水要一次添足,燉的過程中確需再次添加水,一定要添加開水。相關胡蘿蔔燉羊排 胡蘿蔔 呈黃色,魚嫩蘑香,汁濃味美。材料 主料:鮮活鯉魚1條(約750克),花生油100克,濕澱粉25克,大蔥白5克,醬油25克,松蘑15克,料酒25克,生薑5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克,精鹽1.5克,芝麻油2克。將鮮鯉魚洗淨,去鱗,去鰓,在腹剖處用刀劃開,去內臟,洗淨血沫,兩邊斜剞5刀。松蘑水發後,洗淨泥沙,去蒂根,大蔥去皮,洗淨,均切成細絲;生薑洗淨,去皮,切成片。鍋內放入花生油,旺火燒熱,稍次序卻時,將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開,改小火燜熟,再放入蔥白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盤,即可。鯉魚1條 蒸魚豉油2湯匙(30ml) 鹽1/2茶匙(3克) 料酒1茶匙(5ml) 水發香菇3朵 冬筍50克 青蔥3根 薑10克做法鯉魚去鱗去除內臟,洗淨後,用刀傾斜45度,在魚身上切幾刀,深大約2公分,每刀之間間隔5公分。在魚身生反面撒上鹽和料酒,用手抹開,醃制10分鐘。香菇泡軟後切片。冬筍洗淨後,切成薄片備用。蔥切段,薑切片。將蔥段鋪在盤子里,放上魚,在魚身的切口內,放上一半兒切好香菇片、筍片、薑片,另一半填在魚肚子里。 淋上蒸魚豉油,再切少許的蔥段和薑絲撒在魚身的表面。 蒸鍋里加水,放入魚,加蓋用大火蒸到冒熱氣後,繼續蒸8分鐘即可。取出撒上紅椒絲即可。鯉魚去鰓、鱗、魚雜,這一系列的工作可以在買魚時請店家代勞,回家後清洗乾淨即可。要記得把魚肚子里的一層黑膜撕掉,否則魚會有腥味。魚在洗淨後,身上會帶有一些黏液,切口的時候要注意安全。對於新鮮的海鮮產品,用清蒸的方法能最大程度的保證味道鮮美。超市中的海鮮醬油、蒸魚豉油等調料是很好的佐料。蒸魚豉油除了可以用來蒸魚,做涼拌菜時候放入,味道也很好。 點綴用的紅椒圈兒可以使菜肴變得漂亮。紅椒圈兒的做法是,提前將紅椒切成細絲,泡在清水里,15分鐘就可以變得自然彎曲。相關清蒸鯉魚 清蒸 魚 特點: 色澤深紅,外脆里嫩,香味撲鼻,酸甜可口。 材料主料:黃河鯉魚1條(750克左右),輔料:薑未,蔥未,蒜未各少許, 調料:醋100克,白糖175克,醬油10克,精鹽3克,清湯300克,濕澱粉150克,花生油1750克(約耗150克)。 做法將鯉魚去鱗、去鰓、去內臟,洗淨。在魚身上每隔2.5公分距離,先直刻後斜剖刀紋(約1.5公分深),然後提起刀,使魚身張開,將精鹽撤入魚身內稍醃,並在刀口處及魚的全身均勻地塗上一層濕澱粉糊。 炒鍋倒油,旺火燒至七成熱,手提魚尾放入油鍋內,其刀口處立即張開。這時需用鏟刀將魚托住,以免黏鍋,約炸2分鐘)用鏟刀把魚推向鍋邊,使魚身呈弓形,將魚背朝下,炸2分鐘;再翻過來使魚腹朝下,炸2分鐘;然後再把魚身放平,用鏟刀將頭按入油內炸2分鐘。以上共炸8分鐘,至魚身全部呈金黃色時,取出放入盤內。炒鍋留油少許,燒至六成熱,放入蔥、薑、蒜未、醋、醬油、白糖、清湯,燒濃後即用濕澱粉勾熒,淋上熟油少許,迅速出鍋澆在魚身上即成。 提示:關鍵:要注意掌握好火候,初次入鍋時鍋內油溫要高一些(燒至八成熱左右),但入鍋後不要再加高油溫。應炸至呈金黃色,但不要炸焦。醋與糖的比例要適當,其味應是甜中帶酸。糖醋鹵汁要濃而不厚。 相關糖醋 魚 主料:750g鯉魚一條,最好是河里的,味才更好。青椒,西紅柿,大蒜,小蔥,水豆腐。做法 1,鯉魚洗淨去掉內臟切塊,用油爆成8分熟備用; 2,水豆腐用油煎成半黃備用; 3,在鍋里放入100g左右花生油燒成6成熱後放入切好的西紅柿,爆出汁,再放入切好的青椒爆成5成熟,加入適量的鹽; 4,把魚和豆腐倒入鍋內,加入150g啤酒和食鹽用中火煮,十分鐘左右再加入蠔油三湯匙,倒入大蒜,小蔥再煮三五分鐘即可。相關啤酒鯉魚 啤酒 魚 米飯,安佳馬蘇里拉芝士,雞蛋,黃瓜,黑胡椒粉,蒜頭,雞精,鹽,芝士粉,淡奶油,黃油適量 做法1.黃油在熱鍋中燒融化,放入拍碎的蒜頭炒香 2.放入打撒的雞蛋炒3.放入黃瓜翻炒,再加入搗散的米飯翻炒4.放入黑胡椒粉,雞精,鹽調味5.倒入適量淡奶油繼續翻炒6.飯出鍋前撒上芝士粉7.米飯盛入烤碗,烤箱預熱200度,烤約25分鐘,馬蘇里拉融化稍微上色即可相關芝士焗飯 芝士 飯 土豆適量,青豆適量,玉米適量,火腿1根,黃油適量,黑胡椒適量 做法 1.青豆,玉米焯水至斷生,黃油隔水讓其融化,芝士切絲備用。 2.土豆去皮切塊,上蒸鍋蒸熟。 3.把蒸熟的土豆放大碗里輾成土豆泥。 4.往土豆泥里加入黃油,鹽,黑椒粉,玉米,青豆,少量牛奶,充分拌勻後裝入烤碗。5.表面撒一層瑪蘇里拉芝士,再撒一層火腿丁。 6.烤箱預熱200度,放中層烤網上,烤15分鐘即可。 小訣竅 1.青豆比玉米要難熟很多倍哈,一定要先下鍋,待青豆快好時放玉米。 2.加牛奶的時候注意量,加一點點就行,不要把土豆泥調稀了。 相關焗薯 芝士焗薯泥 薯泥 芝士 紅薯1個(約250g),芝士1片,黃油25g,白糖20g,牛奶30ml,蛋黃1個(刷在表面用) 做法1、紅薯洗淨保留外表水分,用一張廚房紙巾包好,紙巾上面沾點水保持濕潤。 2、包好的紅薯放入微波爐,高火5分鐘熱熟,取出後將紅薯對半切開,用勺子挖出紅薯肉(紅薯表皮邊緣留0.2cm的紅薯肉,不要挖得太薄,記得兩半紅薯皮完整保存) 3、挖出的紅薯肉趁熱用勺子按壓成泥,加入白糖、黃油和切碎的芝士,倒入牛奶拌勻。 4、把拌好的紅薯肉放入紅薯皮內,表面可撒一些碎芝士。 5、在裝好的紅薯肉上刷上蛋黃液,放入預熱好的烤箱中,80℃烤大約20分鐘,取出。 相關芝士 薯 經典的牛肉菜做法。 材料 牛腩2斤,番茄4個,胡蘿蔔2根,花椒、大料、蔥、薑、八角各適量 做法 1、牛腩切塊,以開水燙洗兩次,洗淨。 2、胡蘿蔔洗淨切塊。西紅柿洗淨,切成塊。 3、砂鍋中加入適量白開水,放入牛腩,同時放入蔥、薑、桂皮、八角,加少量醋,蓋上鍋蓋,大火煮開後轉文火燉。 4、燉30分鐘後,加入胡蘿蔔塊、西紅柿塊以及少許醬油。 5、燉到2小時左右,加入適量鹽。 6、再燉30分鐘左右即可上桌。 相關番茄燉牛腩 番茄 腩 牛腩550克,生薑5片,大蒜1根,八角4顆,馬鈴薯200克,胡蘿蔔100克,調味料:冰糖30克,海天牌海鮮醬2大匙,生抽1大匙,米酒2大匙,清水1200ml 做法 1.將牛腩切成40mmX40mm見方的塊狀。 2.鍋內燒開水,放入牛腩氽燙至水開,撈起洗淨備用。 3.鍋內熱1大匙油,放入冰糖,小火慢慢煮至溶化,並變為焦糖色。 4.加入薑片,大蔥段,八角翻炒出香味。 5.再加入牛腩翻炒至均勻上色。 6.加入米酒,海鮮醬,翻炒至均勻上色。 7.注入清水1200ml,生抽,水量高過肉塊約30mm,大火燒開後小火燉90分鐘。 8.另起一鍋放入1大匙油,放入切塊的胡蘿蔔和馬鈴薯煎炒至表面微黃色。 9.再將牛腩和湯汁一起倒入鍋內。燒開後繼續小火燉約60分鐘。 10.至湯汁剩下淺淺鍋底的時侯,用筷子可以輕鬆的插入瘦肉部份即可。 小訣竅 1.馬鈴薯和胡蘿蔔不要太早放,否則牛腩沒爛,它們都煮化了。 2.炒糖色的時侯看見鍋子開始,冒煙時就要開始留意了,很快這時糖就會轉成焦糖色了。 燒的太久會有苦味。 3.再燉到湯剩下1/3時,就要用筷子把薑,蔥,八角夾出來了。 4.紅燒牛腩和紅燒肉不一樣,可以多留些湯汁拌飯吃. 相關紅燒牛腩 腩 牛腩500克,花椒,蠔油,砂糖,花雕酒,八角,香葉,桂皮,丁香,茴香,草果 做法 1.牛腩洗淨,放鍋里加水煮5分鐘,去血水,切件備用。 2.準備香料。 3.鍋里放油、爆香薑塊、倒入所有香料,炒出香味。 4.倒入牛腩翻炒一會。 5.濺入花雕酒繼續翻炒。 6.加適量的開水,燜煮至牛腩軟淋,加蠔油、白糖調味即可。 相關五香牛腩 五香 腩 牛肚有補益脾胃,補氣養血,補虛益精、消渴、風眩之功效,適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。 材料 熟牛肚200克,蒜苗100克,油、鹽、料酒、糖、胡椒粉、雞精適量。 做法 1、熟牛肚切絲,蒜苗洗淨切段。 2、起鍋熱油煸炒牛肚片刻。 3、放蒜苗、鹽、料酒、糖、胡椒粉、雞精調味即可。 牛肚500克  紅辣椒1個  大蔥1根  生薑1塊  大料適量  原料  香油6克  醬油6克  料酒大匙  精鹽3克  白糖3克 做法 1.大蔥洗淨切段;紅辣椒洗淨切片;牛肚洗淨,放入沸水中燙煮5分鐘,撈出後刮除油脂; 2.把牛肚、料酒、大料、蔥段、薑塊同放至開水中,煮至牛肚熟爛,待涼後切片裝盤; 3.食用前將紅辣椒和剩下的蔥切絲,撒在牛肚上,淋上調勻的醬油、鹽、白糖、香油即可。 注意 爽滑脆嫩,濃香可口。牛肚不宜煮得過爛,有足夠的韌性口感會更好。 牛肚有補益脾胃,補氣養血,補虛益精、消渴、風眩之功效,適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。 材料 牛肚500克,五香粉或鹵料、鹽、蔥薑、料酒、醬油、糖適量。 做法 1、牛肚洗淨焯水。 2、鍋內加2碗清水和鹵料、鹽、蔥薑、料酒、糖放入壓力鍋。 3、壓力鍋冒氣後開小火燜煮15分鐘。 4、關火後等15分鐘沒壓力時開鍋,取出牛肚即可食用。 5、如果想吃麻辣味的澆上辣油即可。 相關五香牛肚 五香 牛 (1)新鮮草魚一條重約1千克左右,(2)蔥段,薑絲,(3)料酒,白糖,辣椒粉,花椒粉,鹽,醬油,(4)澱粉,菜籽油 做法 一、將草魚洗乾淨後切成大約三公分左右的軲轆狀,放一個乾淨的盆內備用; 二、將用料中的(2),(3)里的東西全部放入,用量依據個人口味適量,然後蓋上蓋子醃制5小時左右, 三、取出盆子內的薑絲和蔥段,放入一乾淨的小碗備用; 四、鍋內放入適量的菜籽油,燒至八成熱時,將裹好澱粉的魚塊依次放入鍋內,炸至兩邊金黃色時,取一乾淨的盤子裝入備用; 五、用鍋里的餘油將剛才小碗內的薑絲和蔥段放入煸至經黃色時,倒入適量的開水,再依次放入魚塊,當湯汁收至快幹時關火,出鍋裝盤即可。 小訣竅 洗魚時在魚身上倒上少量的醋,這樣魚鱗容易去掉,且魚身不滑好洗; 炸魚之前一定要拌入少量的澱粉,這樣就不會黏鍋了。 相關燒草魚 草魚 草魚,蔥,薑,辣椒,花椒 做法 1、魚頭、魚尾切下。把魚片成片,片好的魚片用鹽、料酒、薑米醃制15分鐘。 2、加工調料吧:蔥切段。薑分兩半,一半切絲,一半切片,絲是做炒料,片是與魚同煮的。辣椒要紅紅的才有感覺滴,而且它很辣。 3、將鍋放火上加水放入魚頭尾、魚皮、蔥薑料酒煮熟後下入片好的魚片。鍋開即好。 4、另用一鍋,將小米椒、泡薑、泡缸豆、蔥薑蒜、辣椒、花椒放入炒鍋炒香,倒入魚鍋內即成。做好了,看看成品吧~ 相關水煮草魚 水煮 魚 蔥絲少許,薑絲少許,打算兩瓣,蒸魚豆豉2茶勺,油5ml,花椒少許,鹽少許,料酒2茶勺 做法 1、先把魚用料酒和鹽醃制30分鐘。 2、水開後,上鍋蒸8分鐘。取出,把盤子里的水倒掉。 3、加入蔥薑絲,倒入蒸魚豆豉。注意:一定要貼邊倒,不要直接澆在魚身上。上鍋繼續蒸5分鐘。 4、另起鍋加油,燒熱,加花椒少許。等花椒變黑後,關火。 5、在蒸好的魚身上撒少許香菜,然後把步驟(4)澆在上面就ok了。 小訣竅 1、蒸魚豆豉不要直接澆在魚身上。 2、蔥薑絲不要先放。 大頭的草魚半邊,香菇,雞蛋,青豆,洋蔥,番茄,薑,蒜,生抽,番茄醬,芝麻油,陳醋,澱粉,鹽,糖 做法 1.番茄、香菇、洋蔥切絲;薑蒜切片 2.在草魚表面切十字刀,放入生抽、澱粉、鹽、半個雞蛋液拌勻,醃制10分鐘 3.將魚下油鍋,炸成金黃色,撈起瀝油 4.鍋里放少許油,將蔥薑爆香 5.放入番茄,小火炒到出汁 6.放入洋蔥、香菇、青豆,鹽,略炒 7.放一碗清水煮開(多放點) 8.放適量的番茄醬、糖、陳醋煮開 9.最後水澱粉勾芡。將湯汁淋在炸好的魚上即可~~~ 色紅亮,肉細嫩,味甜酸。 材料 主料:草魚肉500克,番茄醬50克。檸檬酸微量,紹酒10克,精鹽2.5克,白糖20克,味精0.5克,鮮湯50克,熟菜油750克。 做法 選新鮮草魚肉片切成1公分厚的片,與紹酒,精鹽拌勻,檸檬酸用適量清水溶化。 2、油鍋燒六成熱,下魚肉炸至呈黃色時撈起。 3、炒鍋置中火上,下熟菜油50克燒至三成熱,放入番茄醬炒香至油呈紅色,又放入白糖,檸檬酸,鮮湯推勻,再放入魚片裹勻茄汁,起鍋盛盤。 相關茄汁草魚片 茄汁 主料:海鱸魚一條(約2斤) 調料:白糖、黃酒、醬油適量,蔥切絲、蒜切末、薑切丁(因我家中鮮薑被吃光,故用薑粉)、植物油二兩,少許鹽 做法 1、鱸魚挖腮、去鱗、掏臟、剪鰭,清洗幾遍,控幹水分。接著在魚身兩邊斜割幾道口子,目的在於入味。 2、鍋中置油,燒熱後下入蔥絲、蒜末,煸出香味,將魚下鍋兩側均勻煎,煎到金黃色,即關火。我家鍋小,為了將這條魚煎整,可真費勁了! 3、魚煎好後,鍋中倒進黃酒、醬油、白糖、少許鹽,沖入適量水,燒開後蓋住鍋蓋,文火慢燉十幾分鐘。 4、十幾分鐘後,旺火收湯,關火起鍋,撒少量蔥絲,這道菜就成了。 小訣竅 原本還應放豆豉醬,但我家小兒怕辣,只能棄之。如用豆豉醬,即不必放鹽。 黑魚。薑。 做法 1、黑魚去鱗和內臟,清洗乾淨後,順著魚骨片成大的魚肉。再切成魚片備用; 2、鍋里熱油,放入薑擦鍋。放入魚頭、魚骨、魚尾,小火慢煎,一面成型後再小心翻面煎另一面,這樣就不會糊底; 3、烹入足夠的開水,放入蔥薑,蓋上鍋蓋,中小火熬湯; 4、熬到魚湯變白,放入魚片,小心撥散,放入鹽調味; 5、烹入黃酒,撒些胡椒粉,等魚片變白即可。 相關魚湯 湯 主料:黑魚 600克,酸菜250克,幹辣椒10克, 泡椒10只。 調料:蔥1根,薑1塊,蛋清1個鹽 做法 1.將魚清理乾淨,切去頭部,去除魚骨,片成魚片備用; 2.魚片中放入蛋清,少許澱粉,鹽,黃酒,生抽醃制5分鐘; 3.鍋中倒入少許油,放入花椒、蔥段和薑片、幹辣椒煸香後,倒入酸菜翻炒,炒熟後,加入少許鹽調味; 加入適量的水燜煮約20分鐘,煮出酸辣味. 4.打開鍋蓋,放入黑魚片,輕輕涮一下即可. 相關水煮酸辣黑魚 水煮 主料:韓國辣白菜400克,黑魚一條,老豆腐100克,年糕片100克,茼蒿100克,金針菇100 克,青紅椒各50克; 調料:韓國辣椒醬50克,大豆醬50克,白糖40克,味精10克,牛肉粉20克,鹽20克,圓蔥絲20克,蒜末10克。 做法 1:先做一鍋辣白菜湯,鍋做底油下入圓蔥絲與韓國辣白菜同時煸炒出香,加水1000克燒開,然後下入以上調料調味,小火燒十五分鐘待辣白菜的味道與湯融和即成韓國泡菜湯。 2:將泡菜湯盛入火鍋內擺上老豆腐,年糕片,茼蒿金針菇與青紅椒。 3:將黑魚去骨片成片,用少許鹽味精和半個雞蛋清將魚掩一下,鍋上火燒一鍋開水將醃好的魚下入燙至七成熟取出放在火鍋內擺好即成。 相關泡菜黑魚火鍋 火鍋 黑魚 鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效;含有豐富的微量元素硒和鎂,對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用,並能延緩機體衰老,預防癌症的發生。 材料 鯧魚500克,蔥薑、油、鹽、醬油、五香粉、雞精、糖適量。 做法 1、鯧魚整理乾淨。 2、起鍋熱油爆香蔥薑蒜,煎魚2分鐘。 3、放醬油、料酒、糖和1碗水小火燜煮10分鐘。 4、放鹽和雞精即可。 武昌魚一條800克左右,蔥絲,薑絲,紅椒絲 做法 1.將去了鱗鰓和內臟的魚沖洗乾淨,在距魚頭一公分處劃開,輕輕拽出里面的腥線,注意兩面都有哦 2.兩面分別劃幾刀,抹上鹽和料酒,魚腹里也要抹上,醃10分鐘左右 3.盤子底部撒點蔥段、薑片,將魚放進盤子里,魚腹里和魚身上面都撒上蔥薑絲 4.蒸鍋里放適量清水,燒開後將魚放進鍋里蒸7-8分鐘,然後關火再虛蒸2-3分鐘 5.取出魚,揀去蔥薑絲,另取一個盤子將魚放進去,在魚身上再撒上新切的蔥絲、薑絲、紅椒絲 6.炒鍋註少許油燒熱,將蒸魚盤里的蒸魚汁倒進鍋里,再放入適量蒸魚豉油,燒開後均勻地澆在魚身上即可 美味可口的魚類能讓我們吃的營養又健康, 因此在我們的餐桌上離不開魚。而對於湖北人來說, 武昌魚是我們最常吃的魚類一,價格實惠又新鮮。毛澤東有句很有名的詩詞,「才飲長沙水,又食武昌魚」, 也讓它全國聞名。當然不僅僅是因為這, 還因為武昌魚營養豐富,它富含膠原蛋白,能夠增強身體活力修補人體細胞組織;還能滋補健胃、補氣血、利水消腫、通乳、清熱解毒等功效;它里面含有微量元素可以提高人體的免疫力,對增強體質很有好處。 武昌魚肉質細嫩、柔軟,容易被消化, 且味道鮮美。它的做法多多,紅燒、清蒸。。。都很好吃, 因此非常受大家歡迎。今天會用豆瓣醬來燒,就只僅僅多一味調味料, 確讓武昌魚增味不少。 要做好這燒魚最關鍵就是煎魚, 魚皮要煎的焦黃且魚皮不破損。其實這是有小竅門的,鍋底先用薑擦拭一遍, 而魚入鍋前要控幹水分;煎魚時不要急於翻動, 要小火慢慢煎,輕輕晃動鍋,當魚能跟著晃動時再翻面。只要掌握了這幾點,對於不經常下廚的人來說也能煎出完整的魚皮來。 煸炒出豆瓣醬的香味, 就可以放入煎好的武昌魚, 加水燉煮就行了。經過近十分鐘的燉煮, 滿廚房都飄出香味, 「豆瓣燒武昌魚」就完成了。做法很家常, 但油亮香濃,味厚鮮醇, 色香味俱全, 吃起來足夠誘惑。 1. 先將魚的上、下表面劃上幾道, 加入鹽、薑片和白酒幫助其入味與去腥; 2. 煎魚時為了避免魚皮煎破,可以用薑將鍋底擦拭一遍;魚入鍋時要將表面水分吸幹; 煎魚不要急於翻動,一定要等到晃動鍋時魚也能跟著動再翻面; 3. 我偷懶了, 沒有把魚拿出來, 直接在魚邊上煸炒了豆瓣醬;如果覺得不方便,還是將魚拿出來,煸炒豆瓣醬後再將魚下鍋; 4. 加入適量的生抽和水,加蓋燉煮鯿魚,約五–八分鐘,再加入少量的鹽(豆瓣醬已經很鹹了)開大火收汁,注意中間將魚翻面一次,也要不停將湯汁澆在魚的表面上,讓魚更入味。 相關昌魚 豆瓣 魚 主料:海鱸魚一條(約2斤) 調料:白糖、黃酒、醬油適量,蔥切絲、蒜切末、薑切丁(因我家中鮮薑被吃光,故用薑粉)、植物油二兩,少許鹽 做法 1、鱸魚挖腮、去鱗、掏臟、剪鰭,清洗幾遍,控幹水分。接著在魚身兩邊斜割幾道口子,目的在於入味。 2、鍋中置油,燒熱後下入蔥絲、蒜末,煸出香味,將魚下鍋兩側均勻煎,煎到金黃色,即關火。我家鍋小,為了將這條魚煎整,可真費勁了! 3、魚煎好後,鍋中倒進黃酒、醬油、白糖、少許鹽,沖入適量水,燒開後蓋住鍋蓋,文火慢燉十幾分鐘。 4、十幾分鐘後,旺火收湯,關火起鍋,撒少量蔥絲,這道菜就成了。 小訣竅 原本還應放豆豉醬,但我家小兒怕辣,只能棄之。如用豆豉醬,即不必放鹽。 已經到了無香料不歡的我,不管什麼料理就是要有香草及香料,因為那決定你料理更上層樓的王牌。 大茴香的的味道一般比較常出現在泰式料理,一般市場也少有,這道菜如果少了大茴香也沒關係,可以用香菜或芹菜代替,風味會改變,但是美味不變。 主料銀魚配料蛋清調料鹽、雞粉、胡椒粉、料酒、澱粉、花生油 做法 1.銀魚洗淨,醃制入味。 2.蛋清、澱粉調勻成糊。 3.加銀魚拌勻。 4.用熱油將魚炸熟裝盤即可。 小訣竅 特點 色澤淡黃,外脆里嫩,滋味鮮香。 提示 銀魚提前醃;掛糊時可加適量花生油。 相關炸銀魚 軟炸銀魚 軟炸 簡單做菜還不能缺乏營養,蛋羹可以單獨做,也可加肉糜。加了銀魚幹,更鮮。懶人自有懶辦法,看看,不喜歡做菜菜,就做個滑嫩的豆腐般的蛋羹,(還是日本豆腐捏)好吃不流汗。 材料 雞蛋一枚,銀魚少許,水,香油 做法 1.雞蛋打入適合的容器,加少許鹽,用手動打蛋器打散。至雞蛋稍變淺黃色。 2.加入和雞蛋液一樣多的冷水,再次打均勻。將洗淨的銀魚幹放入蛋液中。 3.蒙上保鮮薄膜,並用牙簽戳上幾個洞。 4.將碗放入有水的鍋中,隔水蒸7–8分鐘。 5.出鍋後滴少許香油,即可。 小訣竅 1.蛋和水一定要一比一,將蛋液打至淡黃色也可。 2.一定要加保鮮薄膜,並紮小眼兒。以防水蒸氣滴入雞蛋中,形成積水。 3.火候的把握很重要,中火即可,不能用太大的火,避免急火後蛋羹變老。 4.沒有銀魚可以不放。放入銀魚的話,鹽要少放。 相關銀魚蛋羹 蛋羹 魚蛋 大蝦 蔥 薑 糖 做法 1、大蝦洗乾淨,剪掉須子和蝦槍,背部剪開去掉沙線 2、蔥、薑都切成一寸左右細絲 3、鍋放油(比炒菜略微多一點),5成熱時倒入大蝦翻炒,馬上倒入料酒(不要太多)、蔥絲、薑絲、鹽,繼續翻炒,蓋上蓋子悶一下 4、加入水,不要太多,沒過大蝦一點應該就可以了,繼續燒,加一點糖,火可以稍微關小一些 5、看到紅色蝦汁開始變濃稠了,點一點兒醋,注意別太多,這時候蝦皮就會變得比較酥脆,再最後翻動幾下。 6、好了,可以出鍋了,但是一定要注意保留一些湯汁,小孩子們都喜歡用蝦肉蘸湯吃,回味無窮哦! 海蝦1斤,薑絲一小把(宜多不宜少),白糖2大匙,鹽1小匙,番茄醬2大匙,橄欖油普通炒菜用量 做法 1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子,取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗淨,並將水瀝幹。 2、薑切絲,備用。 3、熱鍋涼油,待油八成熱放入薑絲煸炒,爆出香味後倒入大蝦煸炒,蝦變紅後加入鹽和糖繼續煸炒,蓋鍋蓋燜一下,然後倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。 小訣竅 1、蝦的水分一定要瀝幹,因為在煸炒時放過鹽後蝦會出一些水,如果之前不瀝幹炒出的菜品就會很水。 2、薑絲可以稍微多放一些,即可以去除蝦的腥氣,也可以平衡蝦的寒氣。 這種蝦的做法最受歡迎,經過油爆後的大蝦,吸收了蒜的香味,加之生抽激味,那個香氣一瞬間就能讓人傾倒。再加點白糖和水,稍微燜煮2分鐘,蝦身Q彈,湯汁甜美,將之拌飯,一盤蝦連肉帶湯,輕易間就消滅殆盡。 材料 大蝦1斤,生抽2大匙,白糖1大匙,去皮蒜4瓣,水適量 做法 1.蝦洗乾淨後,剪去蝦槍,瀝水待用。 2.鍋中入油,4分熱後入大蒜瓣爆鍋,至蒜瓣金黃色,倒入大蝦爆炒半分鐘,倒入生抽、白糖,炒勻後,倒入沒及一半蝦身的水,蓋蓋煮開後,再煮兩分鐘即可。 小訣竅 1、【挑選蝦的辦法】:鮮蝦色青白,外皮光亮,蝦殼堅硬,眼睛外凸,蝦須硬挺.蝦身完整,肉質堅實,味道腥鮮。千萬不可購買掉頭、缺尾、脫皮、體色發紅,有異味的蝦。那樣的蝦已經不新鮮了。如果買到,也只適合炸制。 2、老抽顏色太深,不建議用。 3、生抽已經有鹹味,無需放鹽。 4、糖要多放點,下味重點才好吃。 5、烹制這道菜,我不喜歡放薑,感覺薑的味道與蝦的味道不相配。 相關紅燒大蝦 蝦 桂魚、青椒、芝麻、陳醋、蒸魚豉油、耗油、生粉、大蒜、蔥薑、料酒、香油 做法 1、將桂魚洗淨,青椒洗淨切圈備用; 2、鍋中倒油,加熱後將桂魚置入鍋中,兩面炸至微黃,乘出待用; 3、鍋中倒油,放入大蒜、蔥薑、青椒爆炒; 4、將桂魚一起放入鍋中,加入蒸魚豉油、耗油、料酒加入少許水,小火收汁; 湯汁濃稠後,加入少許陳醋; 5、起鍋後滴入少許香油。 相關紅燒桂魚 魚 梅幹菜國人無人不曉無人不知,梅菜扣肉就是一道經典的江浙傳統菜肴,倍受南北國人的喜愛。 梅幹菜最初多為居家自制,晾乾菜葉、使其堆黃,然後加鹽醃制,最後曬幹裝壇, 但它還有芥菜幹、油菜幹、白菜幹、雪里蕻幹之別。 成品梅幹菜油光黃黑,香味撲鼻,解暑熱,潔臟腑,消積食,治咳嗽,生津開胃。 梅幹菜與肉的絕配已經定格為百姓的經典,昨晚我們一家人在學到一盤新派本幫菜 不要看著魚肉雪白鮮嫩,蘸一點湯汁,已經很入味了,濃濃的梅幹香,還有肉香的餘味。上海人吃剩的梅幹菜燒肉,拿來燒桂魚,是新派的本幫菜,好吃,值得推薦。 一、準備食材 1、提前浸泡梅幹菜可能2-3小時就可以,我是泡了一夜; 2、豇豆折成段,半個食指長短即可,清洗乾淨,沸水焯一下待用; 3、桂魚去肚去鱗處理乾淨,身上劃上幾刀待用; 4、五花肉切片,厚度1CM; 二、開煮(先煮肉) 1、 熱鍋下五花肉幹鍋翻炒,撒少許鹽,據說這樣容易把五花肉的肥膘逼出油來; 2、然後加1小勺的生抽上色,倒入泡好的梅幹菜,加4勺糖加清水沒過肉,大火開煮; 3、煮開後,改小火慢燉半小時,倒入豇豆拌勻,繼續小火燜煮半小時出鍋; 4、把肉和豇豆挑出來盛在盤里,餘下的梅幹菜留著準備燒魚。 三、梅幹菜桂魚 1、魚身上拍少許澱粉、面粉都可以,技術不過關的煎魚就用幹粉可以保持魚身完好; 2、熱鍋下適量油,將拍好幹粉桂魚下鍋,兩面煎一下; 3、將1勺生抽均勻撒在魚身上,再將煮好的梅幹菜都倒入鍋內; 4、梅幹菜剛好覆蓋整魚,再撒兩勺糖,加少許清水,大火開煮; 5、煮開後改小火,記著煮8-10分鐘即可,不然桂魚就老了。 美食的魅力真是美不可言啊,朋友們你們學會了嗎。

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