營養專家的冰箱都裝了什麼?看完我自愧不如……

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打開你家冰箱,映入眼簾的是什麼,是剩菜剩飯、罐頭臘肉,還是新鮮蔬果、牛奶雞蛋?

冰箱是全家人健康的守護者,但很多人卻不懂它:長期不清理,垃圾食品堆積……硬是把冰箱變成疾病的幫兇,毀了健康。

《生命時報》(微信內搜尋「LT0385」即可關注)邀請復旦大學附屬華東醫院營養科主任營養師陳霞飛,為大家展示她家的冰箱,看看裡面都藏著什麼養生秘密。

專家推薦7種食物,冰箱常備

食物當然是吃新鮮的最好,不過很多上班族由於工作忙碌,不能保證每天都去市場採購新鮮食物。

對這類人群來說,利用休息時間,提前採購一些健康食品放在冰箱,隨吃隨拿,利於膳食均衡。專家建議,家中冰箱應常備以下7種食物。

1

蔬菜

新鮮圓白菜、大白菜等較好儲存,冰箱保鮮室裡可放一些。但新鮮蔬菜不好儲存,隨著時間推移,營養還會有所流失。

如果不方便經常去買新鮮蔬菜,也可以在冰箱裡放些速凍菜,比如青豆、玉米粒、胡蘿蔔粒等。速凍蔬菜是在營養最好的時候采摘下來,立即冷凍,營養價值得到保存。

2

雜糧主食

冰箱裡還可備點全麥饅頭、窩窩頭,或其他添加雜糧、豆類的主食。

雜糧主食含有豐富的膳食纖維和B族維生素,有益健康。

3

雞蛋

雞蛋一直有「全營養食品」的美稱。雞蛋表面天然覆蓋著一層抑菌物質,但超市成盒包裝雞蛋已經經過清洗和消毒,「保護膜」已被除去,因此最好放冰箱

4

乳制品

乳制品營養豐富,家裡要多備些牛奶、酸奶或奶酪等,方便補充優質蛋白。

5

禽肉

中國人吃豬肉、牛肉等畜肉較多,雞肉、鴨肉等禽肉較少,容易攝入過多脂肪。建議在冰箱中存一點雞翅、鴨腿等禽肉,隨吃隨拿,烹調簡單。

6

速凍魚肉片

魚肉營養豐富,脂肪含量低。可在超市買幾包真空冷凍的速凍魚肉片,放在冷凍室裡。吃前8~10小時從冷凍室拿出,放入冷藏室解凍。速凍蝦仁也很推薦。

7

堅果

杏仁、開心果、核桃、松子等堅果富含維生素E和健康脂肪酸,對健康非常有益,但容易酸敗變質,一定要放入冰箱冷藏儲存。

科學使用3原則,你從來不知道

冰箱使用雖然簡單,但想要科學使用,還要掌握3個學問。

生熟分開

直接入口的食物最好放在上面兩層,如剩飯菜、酸奶、牛奶、熟食等。

生的食物要放在下面兩層,比如生蔬菜、生豆腐等。

不同位置儲存不同食物

一般來說,冰箱下面比上面冷一些;靠裡面深處的地方比靠門邊的地方冷一些。不怕凍的豆制品、奶類、剩飯菜可放得靠裡些;蔬菜、水果等怕凍食品可放得靠外一些。

冰箱開門的部分溫度最高,適合放不易壞食品,比如雞蛋、奶酪、魚幹、蝦皮、海米等。

鮮肉、鮮魚蝦等在未冷凍時最易壞,最好放在零度冷藏保鮮盒裡。如冰箱沒這個功能,就應裝在密閉保鮮盒裡,放在冷藏室最下面靠裡處

冰箱只放七成滿

放在冰箱裡的食物或容器間要留出空隙,才利於冷空氣流通,確保溫度達標。

冰箱只用不清潔?當心成細菌窩

調查顯示,冰箱內部是家中第二大污染重地,46%的家庭冰箱內部細菌超標,包括大腸桿菌、沙門氏菌和李氏桿菌等,定時清潔非常重要。

斷電並清空冰箱

給冰箱做清潔前,要先切斷電源,還要將冰箱內的所有食物都拿出來。

將冰箱內的擱架、果蔬盒等取出來,用洗潔精清洗乾淨,放在一旁晾乾

自然解凍冷藏櫃

不要用尖銳的物品鏟除冷藏櫃裡的冰塊,也不要用熱毛巾敷,這樣容易導致冰箱故障。

內外分別擦乾淨

清洗完冰箱內部,將門敞開,讓它自然風,然後,擦拭冰箱外部。有油漬或污垢的地方,可以用牙刷蘸著洗潔精輕刷,再用軟抹布擦乾

清潔死角別放過

冰箱背面的通風柵,同樣用軟毛刷清理,再用乾燥軟布擦乾。

冰箱門上的密封條是清潔死角,上面的微生物可達20多種,最好用酒精浸過的軟布擦拭。

活性炭包除異味

活性炭有吸附有害物質的作用,也可以去除冰箱內的異味,尤其是剩飯剩菜的味道。

一般的雙門冰箱內放一個小型炭包,三門或多門冰箱可以多放置幾個,可根據冰箱存放東西的多少經常更換炭包。▲

本期編輯:徐振羽

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