特殊時期喝酸奶,是保健還是傷身?

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前幾天為大家詳細解答了「特殊人群怎麼喝酸奶」,可不少網友表示,自己沒有特殊疾病,但有時會處在「特殊時期」,比如腹瀉、想減肥、經期等,此時能不能喝酸奶?

在回答這些問題之前,先來跟大家講講健康人喝酸奶的「禁忌」

對於沒有基礎疾病也沒有處於「特殊時期」的人來說,建議選全脂酸奶,每天飲用1~2杯(250~500 g)。

健康人喝酸奶的時間也沒有特別的限制,基本上可以在任何時候飲用。這類人需要注意的是,不要在餐後大量喝酸奶,以免造成體重增加,因為酸奶本身含有一定能量,飯後喝就等於額外攝入這些能量。

因此,特別喜歡飯後喝酸奶的人應當注意適當減少食量,或者減少其他零食和水果,以取得能量供應平衡,保持體重穩定。

聽說酸奶的熱量較高,

想減肥的人能喝嗎?

對於減肥者來說,應當嚴格控制攝入的總能量和營養素密度低的食物。

營養素密度:一定量的食物中某營養素的含量與等量該食物所含能量的比值。比如,薯片、碳酸飲料等營養素密度極低。

酸奶不僅保存了牛奶中所有的營養成分,而且因為發酵,營養素更容易被人體消化吸收,營養素密度較高。

研究證明:低鈣低蛋白質飲食會讓動物體產熱能力下降,並讓人更容易發胖。而酸奶對供應蛋白質和鈣有很大幫助。

所以,想減肥的人不應該拒絕酸奶。此外,酸奶飽腹感很強,喝了之後,就算少吃點飯也不容易覺得餓,非常適合需要控制體重的人。

怕涼、經期不敢吃涼東西,

能喝酸奶嗎?

如果對冷比較敏感,喝酸奶前可以用五六十度的溫水把酸奶瓶或酸奶杯泡一會兒,這樣做不會損失任何營養素,也沒有任何害處。

注意不要把酸奶放在沸水裡燙,也不要用微波爐來加熱。

乳酸菌在40℃左右放半小時是沒有關係的,它們在這個溫度下更為活躍。還可以把酸奶拿到室溫下,放半個小時,讓它不太涼之後再飲用。即便其中的乳酸菌室溫下會死掉一小部分,仍然能得到酸奶中的絕大部分好處。

但是溫暖狀態下放太久之後,酸奶中的細菌繁殖過度,味道容易變酸,乳酸菌也因為忍不了這麼酸的狀態,慢慢死去。

寶寶多大可以喝酸奶,

有什麼注意事項?

寶寶1歲以後可以喝酸奶,含活菌的酸奶不僅容易消化,還有利於預防腸道感染。

建議給寶寶購買原味的酸奶,糖分不要過高(碳水化合物不超過12%為好),不要香精味太濃,也不要買加入果粒的酸奶,以免喝時嗆入氣管造成危險。

聽說孕期喝酸奶增加肝臟負擔,

是真的嗎?

酸奶口感酸甜清爽,除含有優質蛋白質外,還富含孕婦所需的鈣和各種B族維生素,特別適合食欲不振的孕早期孕婦。

其中的鈣因為有乳酸的存在,更易被人體吸收,也非常適合需要增加鈣攝入量的孕中晚期孕婦。每一小杯原味酸奶(100g)只含有2.9g蛋白質,絕不比魚肉蛋增加肝臟負擔。

腹瀉時能不能喝酸奶?

腹瀉時最好不要喝牛奶。

因為牛奶中含有乳糖,消化乳糖靠小腸黏膜刷狀緣上的細胞所分泌的乳糖酶。而在腸道發炎時,這層細胞受到破壞,身體暫時無法分泌乳糖酶。乳糖不能分解,就會刺激腸道,加重脫水、腹瀉等症狀,並在大腸中引起脹氣。

酸奶則不在限制之列,因為其中的乳糖已經被乳酸菌所利用,同時乳酸菌還可以提供乳糖酶。此外,酸奶中所含活乳酸菌和乳酸本身,對腹瀉的恢復都是有好處的。

有研究證明,含大量活雙歧桿菌的酸奶對幼兒的輪狀病毒導致的腹瀉,以及成年人的腸炎腹瀉,都有促進恢復的作用。

酸奶口感較酸,

胃不好的人能喝嗎?

胃潰瘍或胃酸過多的人比較怕酸,這類人不適合空腹喝酸奶,否則會引起不適,喝酸奶前最好先吃點東西墊一墊。

如果胃酸過少,空腹喝酸奶則完全沒有問題;胃切除的病人往往胃酸較少、消化能力下降,只要可以吃流食,就能喝酸奶,涼的食物對這類人刺激較大,他們可以喝在室溫下放置了一段時間的酸奶,有助補充蛋白質和多種維生素。

服藥期能不能喝酸奶?

此時能不能喝酸奶,要看藥品的種類。

服抗菌素會引起腸道菌群紊亂,也會降低免疫力,經常飲用酸奶有助調整菌群平衡,保護人體抵抗力,在停藥後,繼續飲用一段時間的酸奶,可以減輕抗菌素的副作用。

酸奶含有脂肪、糖和蛋白質等成分,對營養素有保護和促進吸收的作用,服用維生素礦物質等營養素藥品可以用酸奶來送服;其他藥物不可用酸奶送服,特別是含有重金屬和鹼性物質的藥品。

還有很多人關心「空腹能不能喝酸奶」

其實只要酸奶不是很酸,腸胃健康的人完全可以空腹喝。

悄悄告訴你,我早餐經常喝一小杯酸奶,在可能不能按時吃上飯的時候,也會提前準備一瓶酸奶當加餐,感覺不僅沒有任何別扭之處,腸胃反而非常舒服呢!

需要提醒的是:

酸奶從冰箱裡拿出來比較涼,胃腸怕冷的朋友請在室溫下放半小時再喝;

空腹喝冷奶促進排便,便秘者適合,腹瀉者則不適合;

如果對酸奶不耐受,飲後不適,也不要喝。

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(圖片來源:堆糖網)

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頭條號簽約作者

北京食品營養與人類健康高精尖創新中心崗位科學家

中國營養學會理事

中國健康促進與健康教育協會理事

中國科協聘營養科學傳播首席專家

中國農業大學食品科學博士

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