又見謠言四起!復原乳的營養真相原來是這樣

又見謠言四起!復原乳的營養真相原來是這樣

了不起的辣媽

愛自己,和孩子共同進步

最近在幾個媽媽群里,總是會有人分享這樣的消息「復原乳營養價值不如冰淇淋和雪糕」,「復原乳是假牛奶」,「復原乳營養流失嚴重」等,引得大家都人心惶惶,擔心自己買回來的牛奶萬一剛好就是這復原乳,是不是會對家里的孩子有健康威脅。

又見謠言四起!復原乳的營養真相原來是這樣

好在我平日對待網上這類信息都很嚴謹,沒有經過自己的求證輕易不會相信。本著追求真相的原則,辣麻麻從網路、書本、詢問專業人士等多種管道中終於了解清楚了關於復原乳的實情。

現在是時候寫一篇關於它的科普解答文,還大家一個真相了!希望不明真相的吃瓜麻麻們,不要再被謠言鬧得自亂陣腳啦~

又見謠言四起!復原乳的營養真相原來是這樣

什麼是復原乳?

復原乳,其實就是把牛奶濃縮、乾燥做成濃縮乳或乳粉的狀態。這樣比較方便保存,等到要喝的時候加適量的水,做成和原來牛奶差不多比例的一種乳液,所以它也被叫做還原奶或者再制奶。

其實呢,寶寶奶瓶里的奶液準確來說也可以算是復原乳,只不過是媽媽們親手加水復原出來的。

什麼是鮮奶?

說完復原乳我們再來看看鮮奶,對於牛奶行業里的「鮮牛奶」國家可是有著非常嚴格的明文規定呢:牛奶脫離牛體 24 小時之內的牛奶才可以叫做「鮮」奶,所以我們在超市里看到的很多灌裝奶上都沒有敢聲稱自己是「鮮」奶的產品。

鮮奶這東西其實也不是從奶牛身上擠下來就能直接喝的,它要經過巴氏滅菌才能保證安全健康,所以在一定程度上鮮奶也不是純天然的,和復原乳一樣是需要通過後天加工來保存的奶液。

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  • 蛋白質:高溫變性就沒營養了?無稽之談!

  • 相信著急寶寶健康的媽媽們對復原乳最大的擔心就是「高溫破壞了營養」,這也似乎成了復原乳的原罪。但是實際上,加熱對復原乳營養的破壞遠遠沒有謠言里說那麼大。我們平時喝牛奶主要就是為了補充優質蛋白質和鈣,實際上這兩種成分幾乎不受高溫的影響

    雖然加熱會損失一些維生素,但損失程度也比大家想像的要小得多。這一點,美國農業部食品組成數據庫的數據就能證明。

    至於還有人所說的「高溫導致復原乳中的蛋白質變性」,這就完全是忽悠了。和吃的雞蛋、肉、豆制品一樣,加熱非但不會損失影響,反而可以助於消化吸收。

    在國家食品藥品監督管理總局官方網站上,也能找到了相關的「證據」能證明復原乳的「清白」。

    • 鈣:無機鹽,妥妥滴不怕熱!

    至於牛奶中的鈣,從化學的角度來說它是一種無機鹽,這東西可是怎麼加熱都不會變質變的,就算是用超高溫去加熱它,頂多也就是形態會改變,該有的營養一點也少不了,就更不會影響人體的吸收了。

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    復原乳的營養不如冰淇淋?

    看到這個疑問,辣麻麻真的是要忍不住笑出聲來了,市面上的冰淇淋里含量最高的是糖和脂肪,蛋白質和鈣反倒是少得可憐。這跟主要營養成分是蛋白質和鈣的復原乳根本不能相提並論嘛,所以何來的營養不如冰淇淋雪糕呀?

    1、安全

    復原乳在生產過程中,需要先把牛奶經過高溫乾燥變成奶粉(高溫殺菌),然後加水還原成奶液後,再經過高溫消毒,才能通過無菌工藝灌裝出廠。它比巴氏奶加熱的次數更多、時間更長、溫度更高,所以也更安全。

    2、口感佳、易消化

    復原乳在乾燥前要經過一次高溫滅菌,沖兌之後還要再經過一次高溫,所以加熱的程度最深。經過二次高溫處理,在更大程度上降低產品的細菌指數,從而提升了口感。對於一些喝牛奶不好消化的寶寶們來說,復原乳反倒是一個好選擇噢~

    3、易保存

    高溫消毒後不需要冷藏也能保存很久,想要喝的時候也更方便啦!

    溫馨提示:我們平時在選購食品的時候,既會考慮營養,還會考慮價格、安全性和便利性等問題。復原乳用事實證明它們不是「劣質產品」,希望各位媽媽們在這里可以看清復原乳的真相,不要再被謠言誆騙啦!~

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