吃得一樣多,卻不一樣重,孩子的這個習慣竟然影響這麼大

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撰文/潤寶媽媽 上海交大醫學院營養學碩士 高級營養師 家有3歲女兒潤寶

潤媽有話說:

孩子學會吃飯開始,許多寶爸寶媽為孩子吃飯的問題操碎了心,時常在飯桌上我們可以看到以下兩種情景:「寶寶,多咬幾下再吞下去哦」,「寶寶,吃慢點,吃慢點,當心噎著了」。而《英國醫學期刊》(British Medical Journal)的一項研究告訴我們,吃飯速度快並吃到有飽腹感的人,肥胖的機率是細嚼慢咽並且有飽腹感之前就停止進食的人的3倍。

為什麼吃飯速度快反而比細嚼慢咽來的更容易引起肥胖,飲食過程中細嚼慢咽對寶寶來說有哪些好處,如何才能讓寶寶做到細嚼慢咽是潤媽今天想和大家探討的3個話題。

吃飯速度有講究

細嚼慢咽本意指的是慢慢地吃東西,從而在細嚼慢咽中增加了人們對食物咀嚼的次數。相對而言吃飯快的人咀嚼次數會比細嚼慢咽的人有所減少,恰恰正是因為咀嚼次數會引發後面一系列的連鎖效應。

潤媽查閱了相關文獻發現,有研究學者從試驗中得到以下結論:受試者將咀嚼次數由15次增加到40次,受試者的能量攝入減少了11.9%,咀嚼40次組的血漿ghrelin(胃饑餓素,一種胃腸道激素)濃度顯著低於咀嚼15次組,而血漿GLP-1(胰高血糖素樣肽-1)和CCK(膽囊收縮素)的濃度則高於咀嚼15次組。

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從試驗中研究人員進而得到結論,咀嚼次數降低是肥胖的一個危險因素,咀嚼行為可能通過調節主要胃腸激素ghrelin,GLP-1,和CCK水平來調節一餐能量攝入,提示改善咀嚼行為可能成為肥胖的重要輔助方法。(數據來源:中國營養學會第十一次全國營養科學大會暨國際DRIs研討會學術報告及論文摘要匯編(下冊)——DRIs新進展:循證營養科學與實踐學術,作者:王舒然、李傑)

細嚼慢咽有益處

細嚼慢咽除了可以降低孩子肥胖的幾率外,還有以下4點益處。

增加食物營養的吸收率

孩子的胃腸消化功能不如成人發育的完善,而咀嚼次數的增加可以對食物進行充分的加工,將食物變得更細小,從而和消化酶完全融合後分解出分子更小的物質,以便於胃腸道的消化吸收。

減少胃腸道負擔

進食速度太快的寶寶,胃部的消化液無法及時分泌出來,從而會導致食物堆積在胃部,進而增加了胃腸道負擔,也較易引起孩子消化不良的現象。而細嚼慢咽可增加消化酶的產生,減輕胃腸道的負擔。

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降低癌症風險

狼吞虎咽的快速進餐時分泌的唾液較少,細嚼慢咽則可以分泌出更多的唾液,而當有毒有害物質經過唾液分泌物的分解便可逐漸被消滅,進而降低了癌症的發生率。

減少口腔疾病的發生

咀嚼食物次數的增多也會增加食物對於牙齒和牙齦的摩擦,從而達到清潔牙齒和按摩牙齦的目的,增加了牙齒和牙周組織的新陳代謝,減少口腔疾病的發生。

培養細嚼慢咽好習慣

好的習慣需要21天來養成。因此,寶爸寶媽可以根據以下5點來慢慢培養孩子細嚼慢咽的好習慣。

增加咀嚼次數

據專家研究顯示,要將食物咀嚼到如芝麻大小需要22次左右的咀嚼運動。因此平時就餐過程中,寶寶一邊吃飯,父母一邊在旁邊為寶寶數咀嚼的次數,既可以督促寶寶增加咀嚼的次數,還增加了寶寶數數的能力。

飯前先喝湯

在吃飯之前先給孩子來一碗既香又暖湯不但可以給孩子暖胃,從熱的食物開始吃必然會減慢吃飯的速度。

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更改吃飯的方式

許多孩子普遍存在邊吃邊玩或看著動畫片吃飯,無論是哪種吃飯方式都會分散孩子的注意力,從而忘記了咀嚼食物,並且在不知不覺中加快了就餐的速度,當父母發覺時,孩子已經將食物吞咽下肚。

增加進餐時間

一般食用一頓飯的時間在30分鐘左右為宜,父母可以將寶寶的食物分成一小份一小份,並且用小勺子進行喂哺來延長就餐的時間。

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增加寶寶膳食纖維的攝入

富含膳食纖維的食物會讓寶寶不自覺的花費更多時間在咀嚼這件事情上,從而來為孩子增加咀嚼的頻率。食物中含膳食纖維高的食物有蘑菇、芹菜、海藻、土豆、紫薯、菠菜、南瓜等。寶寶的米飯除了精細的大米外,我們也可在日常生活中給寶寶的米飯增加一些粗糧,例如:糙米、燕麥、蕎麥、高粱、黑米等。

寫在最後:

細嚼慢咽的吃飯方式不僅有助於孩子的身體健康,同時還培養著孩子的就餐禮儀,讓每位寶寶都能成為一名優雅的小紳士或小淑女吧。

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