添加水果輔食要蒸熟嗎?哪些容易過敏?

在6個月之後的寶寶就可以考試添加輔食,這時候水果就是一個很好的選擇。水果富含維生素、礦物質和膳食纖維,有多種口味和質地,很多媽媽也很喜歡給自己的孩子吃水果。

可是水果應該怎樣添加?

天氣冷了水果要不要蒸熱再吃?

哪些水果容易過敏?

擔心「涼到胃」,水果就一定要蒸嗎?

添加水果輔食要蒸熟嗎?哪些容易過敏?

是不是要蒸還真要看情況。

很多媽媽覺得煮過或者蒸過的水果才能更好地消化,不同不擔心寶寶被「涼」到。

確實,很多水果在被蒸煮過之後,水果當中的很多纖維素會變軟或者完全斷裂,從而達到更好搗碎成泥,也就達到了更好消化的說法。因此除了香蕉和牛油果,「生的」水果的確沒有煮過的那麼好消化。

但是如果你的寶寶已經6個月了,就不需要一定要把水果蒸煮過才能給寶寶添加了。事實上,這個年齡段的很多寶寶已經可以很好的吸收沒有蒸煮過的,所謂「生的」的水果。

對於質地較硬的水果,媽媽可以適當蒸煮,因為5歲以前(很多機構的建議不一致,從3歲到5歲的都有)都應避免給他們吃過硬的水果,防治嗆到氣管造成危險。但也要避免過度蒸煮,以減少維生素的損失。

所以,香蕉、牛油果、杏、芒果、木瓜、水蜜桃等成熟且質地較軟的水果,可以削皮、去核、去籽後用餐匙刮下來或者搗成糊狀給寶寶吃;質地較硬的水果,例如蘋果、梨、甜瓜,則通常需要切塊後加少許水煮一下或者蒸一下。

一定要去果皮嗎?

添加水果輔食要蒸熟嗎?哪些容易過敏?

對於1歲半以內消化系統的屏障作用尚不健全,或者易患胃腸感染的孩子,建議最好還是去皮吃。同時為了從根源上避免農藥殘留的問題,建議媽媽們要去正規超市購買水果。買回家之後要多泡,多洗。

但是對於草莓、葡萄等水果在洗滌時不要去除根蒂,以防洗水果的水從它的「傷口」鑽進去,危害寶貝的健康。還有,水果刀也一定要保證清洗乾淨再用哦!

水果具體應該怎麼添加?

添加水果輔食要蒸熟嗎?哪些容易過敏?

和其他輔食一樣,剛開始給寶寶喂水果時,也要遵照少量添加(逐漸加量),每次只引入一種新食物的原則。

最初添加輔食時,等一周左右再給寶寶添加新的種類,期間密切留意寶寶是否出現了不耐受或過敏反應,比如腹瀉、起疹子、嘔吐等。

隨著寶寶咀嚼吞咽能力的進步,半歲到一歲之間,可以逐漸增加水果輔食的粗糙度和稠厚度。從細膩的果泥(6個月)過渡到較粗的果泥(7~8個月),再到軟、小的水果條/水果塊(8~12個月)。剛開始給孩子喂水果時,成熟的香蕉、蘋果、梨、杏、甜瓜、李子、牛油果、木瓜、桃都是不錯的選擇。寶寶八個月或更大以後,可以嘗試其他水果。

什麼時候添加水果才是對的?

添加水果輔食要蒸熟嗎?哪些容易過敏?

飯後不建議立即添加水果。因為飯後立即吃水果,其中所含的糖分和有機酸會與食物成分產生反應,而果膠還會因吸收水分、增加了胃內食糜的含水度而加重胃的負擔。這樣不僅會影響營養成分的吸收,還會發酵,造成腹脹、打嗝、反酸、口臭等現象。

清晨空腹的時候不也建議給寶寶吃水果。必避食番茄、橘子、菠蘿、柿子、黑棗、香蕉、荔枝、山楂等幾種水果,它們會對寶貝造成包括胃痛、反酸、形成胃石、刺激,並損傷胃腸黏膜、惡心、嘔吐、抑制心血管功能等在內的各種健康影響。

正確的吃水果時間應該是飯前1-1.5小時,或飯後2小時左右。

可以選擇水果罐頭嗎?

如果沒有新鮮或冷凍水果,只能選用罐頭水果,要選擇不加糖的純水果罐頭。寶寶需要也可以吸收新鮮水果中的天然糖分,但應避免食用包括蔗糖在內的所有甜味劑,無論單獨吃或者加在食物里都不推薦。

甜的食物往往能量很高,容易消除饑餓感,影響寶寶胃口,但糖本身不含蛋白質、維生素和礦物質等營養元素,營養價值低,不利於寶寶成長,也容易導致齲齒。

是不是吃得越多越好?每天應該吃多少水果呢?

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如果寶寶吃水果太多太頻繁的話,是會影響正餐的。同時,水果里面大量的糖分也可能導致寶寶齲齒,所以即使水果營養再好,也應該適可而止。

美國婦女、嬰兒及兒童(WIC)補充營養項目建議:6~8月大的寶寶每天最多可以吃55~110克水果;8~12月的寶寶每天最多吃110~170克水果。孩子一歲以後,根據澳洲新南威爾士州衛生部的建議,每日推薦攝取的水果量如下:

1-2歲 1/2份

2-3歲 1份

4-8歲 1.5份

9-11歲 2份

12-18歲 2份

(註:一份水果為150克,大約相當於一個中等大小的蘋果。)

應該先吃果泥還是先吃果汁?

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考慮到果汁可以「一口悶」,很多媽媽會覺得果汁比果泥更能容易寶寶接受和吸收,所以有些媽媽會選擇想給寶寶喂果汁!

孩子一歲之前不是不建議喝果汁的。

而榨果汁這種方式同樣對水果本身的營養成分是有損害的。水果榨汁實際包含兩種辦法:一種是不保存水果殘渣的榨汁,另一種是保存水果殘渣的打汁(或者叫打漿)。

榨汁會破壞水果里的營養成分,僅有一些易溶於水的維生素殘留在果汁里,而不溶於水的膳食纖維,鈣、鐵礦物質,以及細胞壁上的多酚類物質,都隨果渣被丟掉了。

而且,榨一杯果汁,一般需求用到2~3個的水果。孩子喝掉一杯果汁,他實際上攝取了2~3個水果中的果糖。而體內果糖太多時,會導致孩子身體缺乏銅元素,影響骨骼的發育造成身材矮小。也就是,俗話說的「糖吃多了長不高」。

打漿同樣也會破壞水果里的營養物質。當刀刃高速旋轉,植物細胞被破壞的同時,與被渦流卷入的氧氣快速高效地接觸,會發生極為嚴重的「酶促氧化」。簡單地說,在這過程中,80%以上的維生素C會即時損失,多酚類物質也會迅速氧化變色(導致蘋果果肉變色的主要原因)

吃水果之後拉肚子怎麼辦?

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前面一開始就提到的「涼到胃」,其實是擔心寶寶吃了冷的水果後拉肚子。事實上,如果一定是水果引起了孩子拉肚子,要麼是孩子對這種水果不耐受或過敏,要麼是水果受到了病菌的污染。

為了避免水果受到病菌污染,家長應挑選新鮮、安全的原材料,製作過程要注意清潔衛生。用於製作輔食的水果用流水洗淨、削皮、去核。像香蕉這種帶皮的水果也要用流水清洗表面,以免處理過程中,果皮上的病菌污染果實。

和製作其他輔食一樣,為寶寶準備水果前必須用肥皂或洗手液洗手,寶寶吃東西前也要洗手。使用乾淨的廚房餐具和料理台,製作過程必須和生肉等食材分開,避免污染。

很多人都會有不同程度的果糖不耐受,即不能很好的消化果糖,於是腸道運動異常,有的人會腹痛、稀便,而有的人表現比較輕微,有的人完全不會。如果孩子並沒有表現出任何不適,僅僅是因為吃水果後的一兩次大便偏稀,而非持續性腹瀉,不用做任何處理。

做好的水果輔食可以室溫放置多久?

添加水果輔食要蒸熟嗎?哪些容易過敏?

已經去皮、切開或蒸煮過的水果,和其他備好的輔食一樣,如果在室溫下放置,需要在兩小時內吃完,否則要放入冰箱保存(如果室溫超過32度,放置時間不能超過一小時)。另外,寶寶盤子或碗里沒吃完的食物要倒掉,因為寶寶口腔中的有害細菌可能會通過唾液污染吃剩的食物,即使隨後放入冰箱冷藏再加熱也不能防止細菌不斷繁殖,容易導致寶寶嘔吐、拉肚子。

做好的水果輔食能冷藏、冷凍多久?

備好的輔食置於冷藏室(≤ 4°C)保存的時間不要超過48小時(註:畜禽肉、魚肉、蛋類不能超過24小時),冷凍時間(≤ -18°C)不要超過1個月。

冷凍會影響水果的營養嗎?冷凍可以說是最好的保存水果的營養的方法,某些情況下,冷凍的水果甚至比新鮮水果更「新鮮」。這是因為新鮮水果在吃到我們嘴里之前,要經過采摘,運輸,售賣等環節。很多時候果農不會等到完全成熟才采摘,而是提前采摘,讓摘下來的水果在運輸和儲藏的過程中慢慢成熟,確保它們在吃到我們嘴里之前保持「新鮮」。

如何冷凍寶寶的水果輔食?

如果直接冷凍一大袋,不僅解凍需要很長時間,而且寶寶很可能一次吃不完,所以最好分裝後再冷凍

方法很簡單:用勺把食物裝入一格一格的冰塊模具內,如果模具本身不帶蓋,就用保鮮膜覆蓋好。不推薦用錫箔紙,因為錫箔紙的小碎片容易殘留在食物中。一旦食物冰凍成形就可以取出來,再把它們分裝到密封的冷凍袋內繼續冷凍,這樣可以節省冰箱空間。最後別忘了在冷凍袋上標記好存放的日期和食物的名稱。冷凍的東西一多,不容易分辨出哪個是哪個,所以寫上食物的名稱也很有必要。

如何解凍寶寶的水果輔食?

添加水果輔食要蒸熟嗎?哪些容易過敏?

冷藏室化冰是最好的解凍方法,把要給寶寶吃的食物提前一晚放入冷藏室(保持密封狀態)。也可以冷水解凍,確保食物處於完好的密封袋中,沒入冷水,每30分鐘左右換一次水。冷水和微波爐解凍後的食物都應盡快食用。注意不要把食物直接放置常溫化凍,以免變質。輔食解凍後如果沒有及時食用,不建議再次冷凍。

解凍後的果泥,可以隔水加熱或者微波爐加熱。加熱時充分攪拌,可以每熱15秒就暫停攪拌一次,讓食物盡量受熱均勻。隔水加熱要注意別讓水漫入盛食物的容器內。注意,冷凍幾乎不影響水果的營養,但高溫會破壞水果的營養,所以不建議加熱溫度過高。寶寶進食的溫度應控制在32~48°C以下,試了溫度再喂孩子。大人如果用嘴去試溫度,不要和孩子共用同一個餐具,以免把口腔里的細菌傳染給孩子。