吃海魚會汞中毒傷害神經和大腦?還能給娃吃魚嗎?

魚類含有豐富的優質蛋白,同時含有DHA能促進寶寶大腦和視力發育,看來俗話說「吃魚能讓寶寶更聰明」還是有一定道理的。此外,魚類還含有較多的維生素和礦物質,有益於寶寶健康成長。

但說到吃魚,很多媽媽會擔心汞污染的問題,糾結到底該買什麼魚?乾脆咱們今天就把吃魚的問題一次說清楚吧!

1

選擇低汞魚,保證安全性

無論給寶寶吃什麼,首先要保證安全性,選魚也是一樣。

近年來工業廢棄物的排放,造成汞的嚴重污染,這些排放到水中的汞會轉化成甲基汞,嚴重影響孩子大腦和神經系統的發育,當年日本發生的「水俁病」,就是甲基汞造成的。

甲基汞不僅存在於海洋中,河流、湖泊等淡水區域同樣存在污染。因此,擔心海魚汞污染而選擇淡水魚的媽媽,不要再自我欺騙了,淡水魚同樣有汞污染的危險。

魚類生活在汞污染的環境中,很自然就成了甲基汞的富集地。而且甲基汞在生物體內很難清除,隨著進食增加,魚體內甲基汞的量會越來越多。

根據大魚吃小魚,小魚吃蝦米的海洋食物鏈效應,越體積龐大,處於食物鏈頂層的魚類,含有甲基汞的量就會越多。

吃海魚會汞中毒傷害神經和大腦?還能給娃吃魚嗎?

(圖片源自wikipedia.org)

既然汞污染對寶寶健康有這麼大危害,那就不給孩子吃魚了唄?

考慮到魚中含有的DHA和其他營養物質對身體的益處超過了少量甲基汞對身體的危害影響,所以依然建議適量給寶寶攝入魚類,但前提是選含汞量低的魚。

關於低汞魚類的選擇,美國食品藥品監督管理局(FDA)和美國環境保護署(EPA)專門為孕期、哺乳期和兒童制定了魚類食用建議,主要包括三種魚:

第一種最佳選擇的魚(建議每周吃2-3份)

如鳳尾魚、三文魚、鯧魚、鯰魚、鱈魚、淡水和海水鱸魚、沙丁魚、鯡魚、羅非魚、淡水鱒魚、灌裝淡金槍魚等。

此外,扇貝、牡蠣、蝦、魷魚等海鮮,含汞量也較低。

第二種:不錯選擇的魚類(建議每周吃1份)

如大西洋青魚、鯛魚、白金槍魚(長鰭金槍魚)、黃鰭金槍魚、銀鱈魚、馬鮫魚。

第三種:要避免的魚類

如鯊魚、旗魚、大鯖魚、方頭魚、大眼金槍魚、長壽魚和馬林魚。

注意!

金槍魚有不同類型,建議選擇淡金槍魚,白(長鰭)金槍魚含汞量要高一些,如果要吃,一周只能吃1份。

那麼如何鑒別是淡金槍魚還是白金槍魚呢?

  • 看包裝上的標註

如果買的進口食品,外包裝上一般都有標註,如果標「lighttuna」就是淡金槍魚,放心給寶寶吃;如果標「whitetuna」,則代表白金槍魚,建議少吃。

吃海魚會汞中毒傷害神經和大腦?還能給娃吃魚嗎?

  • 看魚肉的顏色、性狀、口感

如果是國產金槍魚罐頭,可能沒有標註,就要我們打開包裝,根據魚肉的顏色、性狀和口感來判斷了。

淡金槍魚顏色較深,在淺棕和粉色之間,質地柔軟,吃上去口感更好,感覺像雞腿肉。一般肉塊碎小,水浸或油浸都有可能。

白金槍魚顏色較淺,在白粉之間,質地較硬,口感稍差些,吃上去和雞胸肉類似。另外,肉塊也更大。如下圖:

吃海魚會汞中毒傷害神經和大腦?還能給娃吃魚嗎?

2

這些魚富含DHA

很多媽媽認為補充DHA只能選擇海魚,實際上,隨著養殖魚飼料的配比設計改進,一些淡水魚也含有較多的DHA,甚至比某些海魚含量更高。

而且無論是淡水魚還是海魚,都是優質蛋白的良好來源,每周攝入適量的魚類,均有助於寶寶的健康成長。

下面是不同魚類中的DHA含量,供大家選擇參考:

吃海魚會汞中毒傷害神經和大腦?還能給娃吃魚嗎?

(數據源自2009年《 中國食物成分表 第2版》)

從表中可知,DHA含量較高的海魚有

鳳尾魚、紅娘魚、小黃花魚、鯛魚、帶魚、鱸魚、沙丁魚等。

DHA含量較高的淡水魚有:

鯪魚和羅非魚。

另外,根據美國農業部的數據,三文魚、鱈魚、淡金槍魚罐頭,同樣含有較高的DHA,尤其三文魚

雖然不同海洋域中的三文魚DHA含量區別較大,但最低也在660mg/100gDHA以上,有些甚至達到1000mg以上。

再加上三文魚本身個頭大,商店往往將其切塊銷售,還沒有魚刺,寶寶食用起來方便又安全。屬於首推的魚類!

說到鱈魚,這里講一個比較烏龍的事件,我們平時吃到的鱈魚可能並不是真正的鱈魚。

先看下鱈魚家族的家系圖:

吃海魚會汞中毒傷害神經和大腦?還能給娃吃魚嗎?

(圖片源自果殼網)

發現了沒?其家族旁系可真不少。

簡單來說,真正的鱈魚來自大西洋和太平洋,以及格陵蘭。所以大家買鱈魚時,可以看看產地,如果不是上述三者之一,可能就不是真的鱈魚了。

另一種常見的鱈魚,叫銀鱈魚,其實並非真正的鱈魚,而是裸蓋魚,其優點是:這種魚肉質更細嫩。

鱈魚之所以出名,也是這種假鱈魚的功勞。所以也無需糾結它是不是真鱈魚,但要注意,這種裸蓋魚汞含量較高,如果給寶寶吃,一周一次就可以了。

還有些常仿冒鱈魚的魚,叫」油魚」,學名是異鱗蛇鯖和棘鱗蛇鯖。

這兩種魚都含有較高的油脂,而且含有一種叫蠟酯的物質,無法被人體消化吸收,如果一次攝入過多,可能會引起腹瀉、腹痛、惡心和嘔吐。

當然,這種症狀只是一過性的,並不會造成永久性的傷害。

說到真假鱈魚的鑒別方法,我真心覺得既然鱈魚有這麼多假冒偽劣產品,其營養價值又不是特別高

講了這麼多的真假鱈魚,其實我想說,與其鑒別真假,倒不如直接買別的魚。

因為即使真鱈魚,DHA含量也遠沒有三文魚高,而銀鱈魚雖然DHA含量高,但汞含量也高,一周只建議吃一次。

還有人喜歡給寶寶吃野魚,比如商販自稱在哪個河里抓的魚,純天然。

由於無法確定河水的污染情況,不建議給寶寶選擇這樣的魚類,還是在大型超市等正規管道購買比較放心。

根據汞含量和DHA含量總體來看,推薦的魚類如下:

  • 首要推薦:三文魚、鳳尾魚、紅娘魚、海鱸魚、灌裝淡金槍魚、小黃花魚;

  • 一般推薦羅非魚、沙丁魚、大黃花魚、真鱈魚(大西洋鱈魚);

  • 一周只建議吃一次的魚:銀鱈魚、鯛魚、帶魚、灌裝白金槍魚。

此外,一些蝦、貝殼類的海產品也不錯。

  • 給寶寶選魚,首選低汞、高DHA的品種,準媽媽也是一樣。

  • 首要推薦的魚有:三文魚、鳳尾魚、紅娘魚、海鱸魚、小黃花魚和灌裝淡金槍魚。

  • 鱈魚真假難辨,真鱈魚DHA含量低,銀鱈魚DHA含量雖高,汞含量也高,一周只建議吃1次。

  • 寶寶4-6月齡開始加輔食後,即可嘗試魚類。

  • 吃魚並非多多益善。準媽媽一周2-3次,寶寶一周1-2次,不同年齡、不同品種的魚,攝入量和次數也不同哦!

參考資料|(滑動查看)

1.uptodate.Fish consumption and docosahexaenoic acid (DHA) supplementation in pregnancy.

https://www.uptodate.com/contents/fish-consumption-and-docosahexaenoic-acid-dha-supplementation-in-pregnancy?search=fish&source=search_result&selectedTitle=4~150&usage_type=default&display_rank=4,2017/06/06.

2.U.S.FoodandDrugAdministration.EatingFish:WhatPregnantWomenandParentsShouldKnow.https://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/Consumers/ucm393070.htm,2017/11/29.

3.Sarkist..Whatisthedifferencebetween”light”tunaand”white”tuna?

http://starkist.com/healthy-living/ask-the-dietitian/what-is-the-difference-between-light-tuna-and-white-tuna,2018.

分享本文,寶寶吃對魚,更聰明!

吃海魚會汞中毒傷害神經和大腦?還能給娃吃魚嗎?

吃海魚會汞中毒傷害神經和大腦?還能給娃吃魚嗎?

只需四步,將嘟嘟醫生設為星標

(安卓系統設為置頂)

再也不會錯過嘟嘟醫生的新推文~

吃海魚會汞中毒傷害神經和大腦?還能給娃吃魚嗎?

吃海魚會汞中毒傷害神經和大腦?還能給娃吃魚嗎?

吃海魚會汞中毒傷害神經和大腦?還能給娃吃魚嗎?

吃海魚會汞中毒傷害神經和大腦?還能給娃吃魚嗎?

吃海魚會汞中毒傷害神經和大腦?還能給娃吃魚嗎?

想省心養娃?

快戳原文跟兒科醫生學育兒!