生活中的小技巧

米飯這樣煮軟糯

米和水的比例要得當。通常米1:水1.2—1.4,米可提前浸泡1小時。

適當加點醋。500g米加1ml醋,米飯味道會更加香濃、松軟,且沒有醋味。

加點油。在米中加入一小湯匙的油且均勻攪拌,米飯會顆顆分明、不會黏鍋。

加點鹽。可以用在蒸吃不完的剩米飯上,這樣可以祛除異味。

雞蛋這樣烹調更嫩

.雞蛋冷水先浸泡。煮雞蛋時,雞蛋;涼水浸泡幾分鐘後再下鍋,可以防止蛋殼破裂。雞蛋加醋。煮雞蛋時加點醋同樣可以防止雞蛋裂開。

炒雞蛋加白醋。雞蛋炒熟出鍋前,滴上幾滴白醋,可以給雞蛋增香,吃起來沒有異味。

煎蛋加冷水。等待蛋黃快要煎熟時加點冷水,雞蛋會更黃更嫩。

豆腐這樣弄不碎

.豆腐泡鹽水。豆腐入鍋前先浸泡30分鐘的鹽水,這樣在炸的時候可以防止濺油。

豆腐用鹽水焯一下。煮之前,可以將豆腐切塊在鹽水中焯一下,這樣豆腐不易碎。

豆腐盒背面劃長縫。裝在豆腐盒裡的豆腐,想要完整取出,可在豆腐殼背面劃條縫,讓空氣進去。

豆腐泡開水。下鍋前,可將豆腐用開水浸泡十幾分鐘,可祛除異味,使豆腐更加香甜。

蓮藕這樣不易黑

蓮藕泡鹽醋。

在煮蓮藕時,放入鹽2%和米醋12%的冷水,可以防止蓮藕不發黑,而且不易餿掉。

蓮藕加醋。燙過的蓮藕加醋,也可以防止蓮藕變黑。

面條這樣泡不糊

面條加油。煮面條時加入一小勺食油,煮出來的面條不會黏連、湯汁不會起沫、不易溢出。

面條加鹽。煮面條時加入鹽,面條不會糊爛。

肉這樣更鮮嫩

肉加蛋清。肉片用蛋清醃制30分鐘再炒,可讓肉質鮮嫩爽滑。

凍肉加鹽水。高濃度的鹽水可使凍肉解凍後,肉質爽嫩。

煮牛肉加茶葉。用紗布包好一小撮茶葉,與牛肉同煮,肉會爛的更快且味道更為鮮美。

煮肉湯加桔皮。煮肉湯時,加上幾塊新鮮的桔皮,不僅味道更好,還可解膩。水餃這樣不易黏。


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