石家莊市將評選出 50 家餐飲服務食品安全示範單位

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長城網石家莊 7 月 31 日訊 ( 記者 解哲琳 ) 為維護廣大消費者 ” 舌尖上的安全 “,努力打造安全、放心的餐飲消費環境,最近,石家莊市食藥監局在市區主城區三星級以上酒店和大型餐飲服務單位深入開展餐飲業質量安全提升工程暨示範單位創建活動,並將遴選出 50 家餐飲服務食品安全示範單位頒發牌匾並向社會公布。

示範單位創建須滿足六方面要求

依法取得食品經營許可 ( 餐飲服務許可 ) ,按照許可範圍依法經營,無違法、違規行為。

設立專門的食品安全管理機構,配備專職食品安全管理人員,從業人員食品安全管理規範;食品原料、食品添加劑、食品相關產品的採購查驗和索證索票制度健全,能夠全面履行食品安全主體責任。

積極推進餐飲業 ” 種養殖基地 + 中央廚房 + 餐飲門店 ” 的管理模式,大宗食品原料 ( 含米、面、油、奶、肉、禽、蛋 ) 實行集中採購、統一配送率達到 90% 以上,確保食品原料來源可溯、流向可追、問題可查、責任可究。

積極推行 4D 管理、色標管理和六 T 管理等規範化管理模式,嚴格執行餐飲服務食品安全操作規範,年度量化等級評定達 “B” 級以上;餐廚廢棄物實行統一收集、運輸、處置,不得將其交由未取得特許經營權的其他單位收運處置。

提升 ” 明廚亮灶 ” 和 ” 清潔廚房‘齊、潔、雅 ” 標準,切實做到 ” 明廚亮灶 ” 即 ” 亮灶 ” 又 ” 亮心 “,各類證照懸掛整齊,各類設施設備齊全、擺放整齊,屋裡屋外、地面房項、灶上灶下、犄角旮旯,一塵不染、無一贅物。

一年內未因違法、違規受到行政處罰;兩年內市、區兩級食品安全監督抽檢中未發現不合格食品;近三年來未發生食品安全事故。

向 50 家示範單位頒發牌匾

參與創建的餐飲服務單位經所在區市場監督管理局層層驗收、申報。石家莊市食藥監局組織市人大代表、政協委員、市飯店烹飪協會、新聞媒體和食藥執法人員成立評審驗收組,對各區申報的餐飲服務單位逐一進行評審驗收,對符合標準的通過官方網站或新聞媒體進行公示,最後遴選出 50 家餐飲服務食品安全示範單位頒發牌匾並向社會公布。


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