精選10道特別好吃的菜,簡單易學,下班回家做特省事,必須收藏

苦瓜雞蛋

精選10道特別好吃的菜,簡單易學,下班回傢做特省事,必須收藏

苦瓜等於榴槤,喜歡它的人覺得它好吃,不喜歡的覺得難吃,吃苦瓜就是要吃它那苦味,這樣才有味!

用料

苦瓜 1條、雞蛋 3個、鹽 半匙

做法步驟

1、原料

2、苦瓜去囊切薄片,雞蛋打到碗裡用筷子打散

3、鍋裡燒水,放入油鹽,水開倒入苦瓜焯至八成熟撈起備用

4、鍋裡倒入油,倒入蛋液煎至凝固

5、倒入苦瓜翻炒至熟,倒入半匙鹽調味

6、成品

小貼士

苦瓜先焯水會比較容易煮熟

迷你版糖醋排骨

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1、排骨焯水,控水後用開水沖洗一遍;

2、瀝幹加鹽、料酒、醬油、蔥薑絲拌勻醃制5分鐘;

3、排骨置高壓鍋中蒸製,開鍋後4分鐘關火;

4、待鍋涼透撈出排骨;

5、熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬制;

6、待油鍋內湯汁黏稠時,排骨入鍋翻炒至掛汁後,撒熟芝麻關火。

紅燒排骨

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材料:

豬小排800g,生抽2勺,老抽1勺,幹辣椒適量,五香粉1茶匙,花椒半湯匙,八角2個,料酒2湯匙,雞粉1湯匙,薑適量,鹽適量,蔥適量

做法:


1、排骨洗乾淨,斬斷備用;薑切片,蔥切段,幹辣椒切成兩半;

2、鍋中放水,然後放入花椒,水煮開後放入排骨,焯水,撈出瀝幹水後備用;

3、鍋中放油,放入薑蔥八角爆香,然後放入排骨,炒到微黃然後放入幹辣椒,繼續翻炒,直至排骨邊緣有點微黃,就放入料酒,翻炒幾下就沿著鍋邊倒入生抽老抽,同時撒入五香粉,翻炒均勻後,放入清水,剛好浸沒排骨,大火燒開後轉為小火燉30-50分鐘。

4、最後排骨軟熟了就放入鹽和雞粉,翻炒一下,轉為大火收汁就可以出鍋了。

紅燒魚塊

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材料:

草魚1條;薑;蔥;


鹽;白糖;老抽;料酒;清水;

做法

1老薑切片,香蔥挽成小結,魚洗淨,去除肚子裡面的黑膜,將表面水份抹乾,斬成段。

2鍋中放適量油,爆香薑片後,放入魚塊大火煎,兩面都煎一下。

紅燒魚塊

3放料酒、適量老抽,糖燒開後,放清水、蔥結,大概沒過魚身2/3的量。

4蓋上鍋蓋大火燒開後調成中火,中途用勺子將汁淋到魚的表面,再蓋上繼續煮。

紅燒魚塊

紅燒排骨

材料:

豬小排800g,生抽2勺,老抽1勺,幹辣椒適量,五香粉1茶匙,花椒半湯匙,八角2個,料酒2湯匙,雞粉1湯匙,薑適量,鹽適量,蔥適量

做法:

1、排骨洗乾淨,斬斷備用;薑切片,蔥切段,幹辣椒切成兩半;

2、鍋中放水,然後放入花椒,水煮開後放入排骨,焯水,撈出瀝幹水後備用;


3、鍋中放油,放入薑蔥八角爆香,然後放入排骨,炒到微黃然後放入幹辣椒,繼續翻炒,直至排骨邊緣有點微黃,就放入料酒,翻炒幾下就沿著鍋邊倒入生抽老抽,同時撒入五香粉,翻炒均勻後,放入清水,剛好浸沒排骨,大火燒開後轉為小火燉30-50分鐘。

4、最後排骨軟熟了就放入鹽和雞粉,翻炒一下,轉為大火收汁就可以出鍋了。

幹煸肥腸

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用料:熟肥腸;幹紅辣椒;綠麻椒;大蒜;芹菜;花生;

調料:食鹽;食用油;料酒;澱粉;

做法:1.芹菜洗淨切段 花生用開水沖燙5分鐘,剝去紅衣,然後入油鍋小火炒熟,盛出晾涼。熟肥腸斜刀切1cm左右的塊,加少許料酒然後再加適量澱粉,保證將肥腸外皮都包裹上澱粉。鍋中倒適量油(不要倒得太多,肥腸本身也會出油,而且炸過的油會有肥腸的異味,一般我就不要了)油溫七八成時,一塊一塊下入包好澱粉的肥腸,將肥腸炸至表皮酥脆時撈出。


2.炒鍋燒熱倒油,加入蒜末炒香倒入芹菜翻炒片刻,然後加入麻椒和幹紅辣椒段,大火炒出麻辣香味,倒入炒熟的花生和炸好的肥腸,加入適量食鹽迅速翻炒幾下出鍋。

秘制紅燒肉

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用料: 豬肋條處五花肉 800克、蔥 一根、蒜 四五瓣、薑 四五片、八角 兩個、單晶冰糖 五六個、啤酒 800-900ml、老抽 1-2勺、生抽 2-3勺、雞精 少量;

做法

1.五花肉洗淨切小方塊,熱水緊一下,去腥膻氣。蔥薑蒜切好,八角備好。啤酒我用了兩罐,總計一升。

2.鍋內少許油,入冰糖炒化用作糖色。微微淺棕色時候即將肉塊倒入,中小火煸炒。因為放了冰糖,一定不要怕麻煩,勤翻著點,糊了就不好了。


3.中途加入蔥薑蒜八角,繼續炒。炒到大概如圖的焦糖效果,五花肉的油脂被煸出,就可以加老抽生抽了。

4.加入醬油後,調小火,繼續炒,防糊。這一步是為了固色,不能緊接著加啤酒,約略炒半分鐘到一分鐘。

5.沿鍋邊倒啤酒,大火。燒開兩分鐘後,調成小火,蓋上鍋蓋慢燉,約燉70-80分鐘。中間儘量少掀開鍋蓋,跑香味。湯汁將要收乾的時候,加雞精,翻炒出鍋裝盤。

火腿腸炒土豆絲

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材料:

火腿;土豆;番茄;

蔥;調和油;鹽;

做法和步驟

1.將土豆去皮,洗乾淨,切成細絲放水裡準備好。


2.將火腿和蔥切好準備使用。

3.將鍋燒熱,加適量的油。

4.將火腿和蔥花放鍋裡炒香。

5.將土豆絲放鍋裡炒幾分鐘。

6.土豆絲要熟了之後將切好的一個小西紅柿放鍋裡一起炒一會。

7.裝盤即可食用。

茶饊煮泥鰍

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這道菜是將茶饊和泥鰍相搭配——先將茶饊鋪在銅盤的底部,再倒入帶有湯汁的煮泥鰍,茶饊在吸取了少許湯汁後,也變得來回味悠長,而成菜在口感上也有了層次變化。

原料:泥鰍300克 茶饊200克薑末、蒜泥、蔥節共10克 豆瓣醬10克 火鍋底料20克 幹辣椒節10克鹽10克 雞粉20克 黃酒30毫升 花椒粉、胡椒粉、白芝麻、蔥花各少許鮮湯、辣椒油、色拉油各適量

製法:

1.把泥鰍剖腹除內臟後,沖洗乾淨;茶饊用手掰成段,再放銅盤裡備用。

2.鍋中放油燒熱,下入薑末、蒜泥、蔥節和豆瓣醬一起炒香,等倒入鮮湯並放入泥鰍,再放入火鍋底料開小火煮,其間調入鹽、雞粉、黃酒等。煮至泥鰍熟時,起鍋倒入銅盤,再放入幹辣椒節、芝麻、蔥花和蒜泥。

3.淨鍋放辣椒油燒熱,起鍋淋在盤中泥鰍上,即成。

辣椒榨菜炒肉絲

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用料: 榨菜、肉絲、青椒、紅椒、蔥、薑、老抽、料酒、澱粉;

做法

1.將榨菜洗淨切絲(我用的袋裝榨菜片,不是很鹹,如果用的整棵的菜頭,則需要用清水浸泡或者過水,以去掉過多的鹽分),蔥、薑分別切絲。肉絲用薑絲、料酒、少許澱粉醃製片刻;

2.鍋中放油,五成熱時將肉絲放入劃開,加少許老抽翻炒片刻盛出備用;

3.鍋中加少許油,爆香蔥絲,放入青紅椒絲翻炒,然後加入肉絲和榨菜絲,加少許鹽、糖、雞精,翻炒均勻勾芡即可;

來源:www.toutiao.com