皮蛋到底是生吃好,還是要煮熟吃?涼拌皮蛋的兩個竅門你要知道!

皮蛋到底是生吃好,還是要煮熟吃?涼拌皮蛋的兩個竅門你要知道!

我是菊子姐姐,一個集美貌,美食,美圖,美感於一身的處女座大姐姐一枚!

涼拌皮蛋是一道具有特殊風味的傳統名菜,據『醫林纂要』說它能促進食慾,瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。坊間常用來治療咽喉痛、咽療、聲音嘶啞、便秘等小毛病!

皮蛋,又稱松花蛋,松花皮蛋,灰包蛋等,主要原材料是鴨蛋,經特殊方式加工後,松花蛋會變得黝黑光亮,上面還有白色的神秘花紋,並帶有特殊的香味撲鼻而來!

皮蛋雖好吃有特殊香味,但吃皮蛋的兩個竅門,吃貨朋友們一定要注意

1、切花前上鍋蒸三分鐘,因為皮蛋蛋殼可能含沙門氏桿菌,蒸蒸更放心!

2、雖然現在有無鉛皮蛋,但是對於兒童和寶寶來說,要控制他們食用皮蛋的量,吃兩三塊就好了!不要因為好吃,就讓孩子隨便吃,甚至生吃!切記

Get涼拌皮蛋製作流程

皮蛋到底是生吃好,還是要煮熟吃?涼拌皮蛋的兩個竅門你要知道!

1、食材

 

皮蛋4個(皮蛋先上鍋蒸3分鐘)配料:小蔥2根,蒜頭兩個,薑一小塊,青,紅小米椒各一個(皮蛋很美喲,菊子姐姐的拍照技術自誇下^_^)

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2、加工

配料切好調汁,先準備一個小碗,放入兩湯勺生抽,兩湯勺陳醋,一勺芝麻油,一小勺花椒油,鹽,味精,胡椒粉適量,蔥花,香菜切碎,薑蒜都拍碎切末。辣椒切小段,放入碗裡一起攪拌均勻醃制10分鐘(切切切,碎碎碎)



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皮蛋祛殼切好,切花技巧再現,如圖(切皮蛋的技巧:切的時候把刀沾點水或者油,切的時候皮蛋就不會閃落)

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把準備好的調味汁淋在皮蛋上即可,就像一朵張開的蛋花喲!



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3、擺盤

 

誰知盤中餐,片片皆美味

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【菊子物語】

皮蛋剝殼,只需將蛋的大頭剝去泥和殼,再往小的一頭敲一個小孔,然後用嘴往小孔內吹氣,整個不碎的蛋會自然脫落。小技巧,收下別客氣^_^

來源:www.toutiao.com


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