餐桌上的涼菜你羨慕嗎,這5道涼菜值得你收藏

餐桌上的涼菜你羨慕嗎,這5道涼菜值得你收藏

湘菜館,點完餐後,大家都會去拿些免費的小吃與涼菜。

是不是覺得那些涼菜非常美味呢?

那它是如何製作的呢?

1、涼拌海帶絲

餐桌上的涼菜你羨慕嗎,這5道涼菜值得你收藏

食材:

海帶絲50克,胡蘿蔔50克,香菜1棵,蒜5克,香醋1/2湯匙,生抽1/2湯匙,白糖1/2茶匙,食鹽1茶匙,植物油1.5湯匙,幹辣椒3個。

做法:

1、海帶絲提前用清水泡至1小時,胡蘿蔔洗淨切成絲,香菜洗淨切成寸斷大蒜去皮,剁成碎放入小碗中,加入生抽、香醋、白糖和鹽。

2、鍋中註水,燒開下入海帶絲和胡蘿蔔絲焯水,撈出放入冷水中沖涼,再撈出瀝幹水分。


3、另起鍋注入油燒熱爆香辣椒,趁熱將辣椒油熗入蒜料中,將調料倒入海帶絲和胡蘿蔔絲中,加入香菜拌勻即可。

2、椒油熗拌萵筍

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食材:

萵筍300克,食鹽1小勺,白糖1小勺,紅尖椒3個,花椒1小勺,醋1小勺,生抽1小勺,蒜2瓣,植物油適量。

做法:

1、萵筍去掉老皮,取比較嫩的部位,大蒜去皮,剁成蒜茸;嫩萵筍用刮皮刀,刮出條狀。

2、加入鹽,攪拌均勻,醃制5分鐘;瀝幹水分,放入盤中。

3、取一碗,加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖攪拌均勻成料汁;鍋中注入油,下入花椒辣椒爆香。


4、將椒油趁熱熗入料汁中,攪拌均勻;將熗好的料汁,均勻的撒在萵筍條上即可。

3、涼拌金針菇

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食材:

金針菇適量,柿子椒適量,紅椒適量,蔥少許,蒜適量,生抽少許,醋適量,香油適量,白砂糖少許。

做法:

1、水燒開,先放入金針菇、青椒紅椒絲燙30秒,撈出。

2、將撈出的1料放入冰水裡浸泡半分鐘。

3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌勻成濕料,將2料撈出,輕輕擠幹水分放入拌勻,上桌前滴幾滴麻油即可。

4、皮蛋拌黃瓜



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食材:

黃瓜1根,松花蛋3個,蒜5瓣,生抽1/2湯匙,食鹽1茶匙,陳醋1湯匙,白糖1/2茶匙,芝麻油1茶匙,雞粉1/2茶匙,辣椒油1湯匙。

做法:

1、黃瓜洗淨用鹽水浸泡15分鐘,黃瓜用刀背拍碎塊,皮蛋切瓣,蒜頭剁碎末。

2、各種調味料(生抽、鹽、陳醋、白糖、麻油、雞粉和辣椒油)混合,皮蛋和拍黃瓜擺盤,撒上蒜末。

3、淋上調味料即可上桌享用。

5、甜辣蘿蔔片

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食材:

白蘿蔔538克、鹽8克、白糖15克、韓式甜辣醬3勺。

做法:

1、白蘿蔔洗淨,切片,用鹽醃30分鐘,擠去水。

2、撒上白糖,加三勺韓式甜辣醬,攪拌均勻。

3、放入密閉的容器中,冰箱冷藏,24小時後即可食用。

來源:www.toutiao.com


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