40種炒麵做法攻略,呲溜一聲好美味

「你肚子餓不餓?我煮碗面給你吃」大家對這句TVB經典台詞再熟悉不過了,可是單單煮碗面怎麼能滿足美胖這顆吃貨的心呢?

這碗麵條色澤金黃、顏色多樣,Q度炒得剛好,紅蔥頭火候適度,鹹淡拿捏得恰到好處,盤底的湯汁濃鬱中透出甘甜——沒錯,今天教大家來做炒麵啦~~


– – 今日推薦菜單 – –

1.【雞絲毛菜炒麵】2.【鮮蝦炒麵】3.【牛肉炒麵】

4.【醬油炒麵】 5.【五彩炒麵】 6.【肉醬炒麵】

40種炒麵做法攻略,呲溜一聲好美味

雞絲毛菜炒麵

圖文 |英子草23

原料:

麵條400、雞胸肉100g、雞毛菜100g、油適量、鹽適量、老抽適量、糖少許、料酒1勺、澱粉少許、生抽適量

做法:

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1、準備食材

2、雞胸肉切成絲,加入鹽,澱粉,料酒抓勻後,醃制10分鐘。

3、雞毛菜去黃葉洗淨

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4、鍋中水燒開,放入麵條,煮至8成熟,撈出涼水沖涼。加些油攪拌均勻,放一旁備用。

5、鍋中放適量油,倒入雞絲,翻炒均勻。

6、放入麵條,雞毛菜翻炒至熟。

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7、放入生抽,老抽調味

8、放入少許糖,翻炒均勻即可。

9、成品圖

小竅門:

1 麵條煮好後放涼水中沖涼,口感會好些。 2 炒麵條時要不停地翻妙,以免黏鍋。

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鮮蝦炒麵

圖文 |花兒蘿蔔

原料:

麵粉300克、清水105克、鮮蝦8只、尖椒2個、油菜4顆、番茄1個、食用油適量、蠔油1大勺、蔥末適量、鹽適量、薑末適量

做法:

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1、 烈日炎炎,想吃面又不香外出。那麼在家利用不到十分鐘的時間,做出一家人麵條的量,是不是很簡單?用全自動麵條機,放入300克麵粉,選擇全自動按鍵,然後逐步放入105克的清水。

2、短短3分鐘的時間,就可以揉好面,如此迅速的出面,確實太方便了。

3、我做的是兩人份,300克的面比較合適。這裡您可以根據家人的需要來選擇,最大容量是600克。

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4、水煮沸後放入麵條,第一次開鍋就可以撈出,因此一會兒還要炒。

5、煮好的面過一遍涼水,瀝幹水分後平鋪在案板上,撒上食用油,用筷子拌開。

6、鍋內放入適量食用油,放入蔥末薑末爆香。接著放入番茄碎,炒出湯汁。

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7、倒入去殼去蝦線的蝦子,翻炒均勻。

8、放入尖椒,倒入1大勺的蠔油,加入適量糖和鹽。

9、加入清洗乾淨的油菜,倒入麵條,這時候可以用筷子翻拌,使得菜和麵條相互包裹,期間嘗嘗味道,酌情放鹽。

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10、別看說的詳細,其實從準備到出鍋,只需要20多分鐘的時間,特別省心。

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牛肉炒麵

圖文 |天鵝湖99316

原料:

青菜適量、胡蘿蔔適量、大蒜頭兩瓣、掛麵適量、雞蛋1個、滷牛肉適量、料酒適量、香蔥適量

做法:

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1、準備材料:胡蘿蔔切絲、大蒜頭剁成末、青菜香蔥洗淨、自製滷牛肉切片(也可用鮮牛肉或五花肉。個人建議掛麵選擇細圓形的比較好。)

2、鍋裡倒入適量的清水煮沸後放入掛麵。

3、煮到7-8成熟時撈出用涼水沖洗幾次。

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4、瀝幹後倒入少許的油攪拌均勻備用。(倒入油是防止麵條黏在一起)

5、鍋裡倒適量的油,雞蛋打散加少許料酒。

6、倒入鍋中

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7、攪碎盛出備用。

8、鍋裡倒入適量的油

9、放入蒜末炒香

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10、放入牛肉和胡蘿蔔翻炒

11、倒入料酒和美味鮮醬油翻炒

12、放入青菜的桿翻炒片刻(青菜葉子先不要放入因為葉子很容易熟)

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13、倒入麵條翻炒

14、放入青菜葉子翻炒

15、炒熟為止

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16、倒入雞蛋翻拌均勻

17、最後撒上蔥花出鍋

18、成品

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19、成品

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22、成品

小竅門:

整個過程沒有放鹽和味精!因為醬油是鹹鮮的所以這些都不要放。

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醬油炒麵

圖文 |零零落落2011

原料:

麵條120g、胡蘿蔔20g、牛心菜20g、香菇3朵、鹽0.5小勺、六月鮮特級醬油2小勺、糖0.5小勺、植物油1湯勺

做法:

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1、備好食材:胡蘿蔔絲,牛心菜絲,香菇絲,六月鮮特級醬油;

2、麵條煮至7-8成熟,撈出,過涼開水;

3、鍋裡燒熱,倒入適量植物油燒熱;

4、將胡蘿蔔絲,牛心菜絲,香菇絲放入鍋裡翻炒;

5、蔬菜變色後,放入麵條翻炒;

6、調入適量六月鮮特級醬油,糖,鹽;

7、用筷子撥炒,食材熟了之後關火;

8、起鍋,上桌咯。

小竅門:

1、調料可根據個人口味自行調整; 2、麵條需選擇比較勁道的面,煮至七八成熟就撈出過涼白開。

五彩炒麵

圖文 |溫暖sunny

原料:

麵條100克、香菇3個、胡蘿蔔適量、香菜2棵、豆芽菜適量、火腿腸一根、蔥末適量、雞蛋一個、生抽一勺、鹽適量、糖少許

做法:

1、蒸鍋放籠屜,將麵條鋪散在籠屜上蒸熟。(蒸面口感比較勁道,也可以煮熟)

2、雞蛋放入碗中打散。

3、將平鍋燒熱,加入少許油,將雞蛋攤成蛋皮。

4、將攤好的蛋皮切絲備用。

5、香菇切絲。

6、胡蘿蔔切絲。

7、豆芽洗淨去根備用。

8、火腿腸切成合適長短的絲。

9、香菜去葉留梗切段備用。

10、將蒸好的面抖散,刷少許油備用。

11、鍋內放適量油,燒至六成熱後放入蔥末爆香。

12、將香菇、胡蘿蔔、豆芽菜下鍋翻炒至變色斷生。

13、鍋內加入一勺生抽翻炒均勻。

14、加入火腿腸翻炒均勻。

15、放入麵條翻炒均勻。

16、加入適量鹽和少許糖。

17、加入香菜和蛋皮絲。

18、翻炒均勻後出鍋。

肉醬炒麵

圖文 |樸小米

原料:

蘭州拉麵2塊、肉末適量、蔥適量、蒜適量、老抽適量、雞精適量、五香粉適量、麻油適量、蠔油適量

做法:

1、取蘭州拉麵2塊備用

2、取少量豬肉肉切成末

3、將老抽 ,鹽,雞精,麻油,五香粉放碗中調均備用。

4、取2塊蘭州拉麵放鍋中煮15分鐘,晾乾水分

5、肉放鍋中爆炒,放入醬料。

6、煮好的拉麵放入醬肉中,爆炒裝盤。

7、裝盤

小竅門:

沒買到手搟麵,用家中的蘭州拉麵代替,味道也不錯

來源:www.toutiao.com


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