媽媽做的家常菜,很普通,確是我們永遠不會忘記的美味佳肴

媽媽做的家常菜,很普通,確是我們永遠不會忘記的美味佳肴

 

媽媽做的傢常菜,很普通,確是我們永遠不會忘記的美味佳肴

 

胡蘿蔔紅燒牛肉

材料:牛肉,胡蘿蔔,生薑, 花椒,八角, 大蔥,幹紅椒, 黑胡椒, 料酒,老抽

做法:1、整塊的牛肉清水浸漂約莫一兩個小時

2、汆水,就是將漂過的牛肉隨冷水一起入鍋,水沸後仍繼續煮十來分鐘

3、牛肉撈起,切成丁塊

4、胡蘿蔔洗淨切成滾刀塊備用

5、鍋中置油,入生薑、花椒、八角、大蔥、幹紅椒爆出香味,再放入牛肉翻炒

6、依次放胡椒粉、料酒、老抽,稍稍翻炒後,加入足夠的沒過牛肉的清水中火燜燒

7、約二十分鐘後放進胡蘿蔔,略略翻炒後,轉大火繼續燜煮約一個小時

8、鍋中水份燒乾湯汁收濃,裝盤即可

媽媽做的傢常菜,很普通,確是我們永遠不會忘記的美味佳肴

肉末醬爆茄子

材料:長條茄子 3根、五花肉 1小塊、紅椒半個、特辣黃豆醬一大匙、薑末、蒜末、蔥花、鹽、雞精、糖多一些、生抽、胡椒粉、生粉;

 

做法:1.五花肉切去皮剁成碎丁,調入鹽,雞精,胡椒粉,少許生粉及一點點水抓勻醃製備用;茄子洗淨後切滾刀塊放在水裡浸泡5分鐘待用;紅椒切片,薑蒜切末,蔥切蔥花;

2.鍋中多放些油燒熱(插入筷子有小汽泡)後投入瀝乾水分的茄子大火炸一會,炸到茄子變透明變軟,表皮收緊撈出備用;

3.鍋中留一點點底油燒熱後,爆香薑蒜末及1大勺黃豆醬,然後放入紅椒及肉末翻炒(可加少許水濕潤食材);

4.接著放入炸好的茄子一起翻炒,調入一點點的鹽,適量生抽,多一些的糖及適量水翻炒均勻後,再調入一點點的雞粉灑上蔥花出鍋即可;

媽媽做的傢常菜,很普通,確是我們永遠不會忘記的美味佳肴

家蒸豆腐

材料:北豆腐300克。挑選整塊的北豆腐,觀察切面是否整齊,無雜質,豆腐彈性較好。食用油100克、幹辣椒30克、蔥薑蒜末各10克、香菜10克,切成1公分長的段、醬油20克。

 

做法:1. 將北豆腐用水清洗後,瀝乾,上鍋用冷水蒸15分鐘。

2. 將幹辣椒冷油入鍋,小火順時針慢煎,至炒香、辣味四溢、辣椒微微發黃即可。

3. 在鍋中倒入醬油,小火燒開。

4. 將蔥薑蒜末、香菜段鋪在豆腐上。

5. 將鍋中的汁澆在配料及豆腐上即可。

媽媽做的傢常菜,很普通,確是我們永遠不會忘記的美味佳肴

薄荷雞蛋餅

材料:薄荷葉10片、麵粉50g、雞蛋1個、胡蘿蔔30g、油適量、鹽適量、胡椒粉適量

做法:1.薄荷葉用淡水浸泡洗淨,和胡蘿蔔一起切碎;加上雞蛋,倒入麵粉中

2.加鹽,胡椒粉,適量清水,攪拌成麵糊

3.鍋中加少許油燒熱,倒入麵糊攤成薄餅,中小火煎至兩面金黃即好。


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