學會這道鮮嫩多汁、醬香濃鬱的牙籤肉,再也不去外面買了!

學會這道鮮嫩多汁、醬香濃鬱的牙籤肉,再也不去外面買了!

 

 

 

記得小時候, 每次經過超市的熟食區, 都會因為牙籤肉挪不動腳步。 最開心的就是買了一大袋, 趁著大人不注意偷偷全吃光!


鹹香濃鬱的醬料滲進鮮嫩的肉中, 外酥裡嫩, 裹著芝麻的香氣。 一口一個, 細細品味, 每一個味蕾都雀躍起來, 別提多滿足啦~

學會這道鮮嫩多汁、醬香濃鬱的牙籤肉,再也不去外面買瞭!

 

今天咱們就來學做牙籤肉吧~和外面賣的又柴又硬的不同, 自家做的牙籤肉不僅香濃細嫩, 原料的安全衛生更是一點也不用擔心!小孩和老人也能放心吃, 更是絕佳的下酒菜, 來一瓶啤酒, 看一場球賽, 這樣的日子才叫爽!

牙籤肉

學會這道鮮嫩多汁、醬香濃鬱的牙籤肉,再也不去外面買瞭!

 

·主料·

裡脊肉/牛肉/五花肉|400g

·配料·

料酒|1.5茶匙

 

薑|3片

蒜|3瓣

蔥白|2段

鹽|1勺

白糖|1勺

花椒麵|適量

辣椒麵|適量

黑胡椒麵|少許

五香粉|適量

孜然粉|適量

雞精|2勺

幹澱粉|2勺

冰糖|1小塊

芝麻|適量

牙籤|適量

·做法·

學會這道鮮嫩多汁、醬香濃鬱的牙籤肉,再也不去外面買瞭!

1. 裡脊肉400克洗淨。

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2. 切成小肉條。

學會這道鮮嫩多汁、醬香濃鬱的牙籤肉,再也不去外面買瞭!

3.備料。 肉裡加入料酒拌勻, 可去除肉腥味, 也可以幫助肉黏上醃料。 蔥切小段, 薑、蒜切片。

學會這道鮮嫩多汁、醬香濃鬱的牙籤肉,再也不去外面買瞭!

 

4.適量鹽、白糖、花椒麵、五香粉、雞精、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒麵、幹澱粉調成醃料, 在碗裡拌勻, 再倒入肉裡。

學會這道鮮嫩多汁、醬香濃鬱的牙籤肉,再也不去外面買瞭!

5. 拌勻醃制30分鐘後開始串牙籤。

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6. 牙籤用開水泡幾分鐘, 開始穿肉。 之前肉醃了30分鐘, 串牙籤需要20分鐘左右(如果不夠20分鐘, 那就等夠20分鐘再下鍋)。



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7. 鍋裡多放點油, 儘量沒過肉串。 油燒到6成熱時下肉串, 油冒小泡時開始算時間。

學會這道鮮嫩多汁、醬香濃鬱的牙籤肉,再也不去外面買瞭!

 

8. 一定要最小火或微火耐心炸, 讓肉慢慢熟透, 香料味道滲進去, 炸出來更香!如果肉串多, 可以分批少量炸, 比較省油。 小火炸6到10分鐘即可。

學會這道鮮嫩多汁、醬香濃鬱的牙籤肉,再也不去外面買瞭!

9. 多的油倒出來, 鍋裡留底油, 放蔥薑蒜和1小粒冰糖(不喜甜的可以不放), 再放少許醬油調色。

學會這道鮮嫩多汁、醬香濃鬱的牙籤肉,再也不去外面買瞭!

10.料炒香下肉串,大火翻炒1到2分鐘。

學會這道鮮嫩多汁、醬香濃鬱的牙籤肉,再也不去外面買瞭!

11. 撒芝麻炒勻,關火,起鍋,瀝掉油和調料渣。喜歡蔥的也可以撒點蔥花。口味重的可以在起鍋前再均勻撒些孜然粉和幹辣椒麵,翻炒幾下再起鍋。

學會這道鮮嫩多汁、醬香濃鬱的牙籤肉,再也不去外面買瞭!

12. 等肉串放涼了,吃起來才更美味!

學會這道鮮嫩多汁、醬香濃鬱的牙籤肉,再也不去外面買瞭!

13.炸6分鐘的話肉串很嫩,比外面賣的硬硬柴柴的強多了,既是孩子愛吃的零食,也是絕佳的下酒菜~

小貼士

1. 油要多一點,一定要用最小火也就是微火耐心地慢慢炸。火大了容易糊。多出的油可以燒土豆、藕片、茄子等,特別好吃。

2. 起鍋的時候只撈肉串裝盤,瀝掉油和調料渣。

3. 放涼了再吃,香味更濃。

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10.料炒香下肉串,大火翻炒1到2分鐘。



學會這道鮮嫩多汁、醬香濃鬱的牙籤肉,再也不去外面買瞭!

11. 撒芝麻炒勻,關火,起鍋,瀝掉油和調料渣。喜歡蔥的也可以撒點蔥花。口味重的可以在起鍋前再均勻撒些孜然粉和幹辣椒麵,翻炒幾下再起鍋。

學會這道鮮嫩多汁、醬香濃鬱的牙籤肉,再也不去外面買瞭!

12. 等肉串放涼了,吃起來才更美味!

學會這道鮮嫩多汁、醬香濃鬱的牙籤肉,再也不去外面買瞭!

13.炸6分鐘的話肉串很嫩,比外面賣的硬硬柴柴的強多了,既是孩子愛吃的零食,也是絕佳的下酒菜~

小貼士

1. 油要多一點,一定要用最小火也就是微火耐心地慢慢炸。火大了容易糊。多出的油可以燒土豆、藕片、茄子等,特別好吃。

2. 起鍋的時候只撈肉串裝盤,瀝掉油和調料渣。

3. 放涼了再吃,香味更濃。