煎饅頭片時,在蛋液中加勺【它】,煎出來不僅不吸油還香酥可口

不知道大家早上一般都吃些什麼,包子、油條、肉夾饃亦或是煎餅果子,作為家庭煮婦的我做早餐考慮最多的是省時省事,營養美味。早餐主食我做的最多的就要數黃金饅頭片了,方便快捷,香酥可口,營養美味,不管是撒上椒鹽還是白糖都百吃不膩,哪怕只配上一碗白粥也能成就一頓元氣滿滿的早餐。

有人說了煎饅頭片誰不會啊,還用你來教。其實這道看似簡單的美食,做起來卻沒那麼簡單。

首先,要解決饅頭片吸油的問題;

其次,要解決如何讓蛋液裹均勻,不厚重的問題;

最後,還要考慮口感問題,怎樣做才能口感酥脆,怎樣做才能鬆軟可口。

做這道美食我可謂是經驗豐富,其中有個小竅門,常常被大家忽略,那就是雞蛋液中一定要加少許清水。

在這裡我將這道黃金饅頭片的做法分享給大家,希望能幫助到同樣喜歡這道美食的朋友。本人非專業廚師,如有哪裡做的不好,希望大家能多提寶貴意見。下面就和我一起來學習做這道黃金饅頭片吧!

【黃金饅頭片】的家常做法:

材料:饅頭、雞蛋、食鹽、清水、食用油

1.將在冰箱中冷藏一夜的饅頭切成片(饅頭最好放冰箱中冷藏一夜,冷藏後的饅頭比較好切,不鬆散);

2.雞蛋打入碗中,加少許食鹽,加兩勺清水攪拌均勻(別小瞧這兩小勺清水,加在蛋液中,即可使饅頭片將蛋液裹的均勻不厚重,還能使煎出來的饅頭片保持酥脆的口感);

3.鍋中倒入適量食用油燒至六成熱;

4.將饅頭片放在蛋液中快速翻轉,讓饅頭片均勻粘上一層蛋液(動作要快,不要讓饅頭片在蛋液中泡太久,以免饅頭片變的軟綿綿);

5.將裹好蛋液的饅頭片放入鍋中,小火煎至一面定型顏色變金黃後翻面,直到饅頭片煎到兩面金黃,再將饅頭片控油撈出,關火(想吃鬆軟口感的煎到微微泛黃即可,想吃酥脆口感的要煎到微微焦黃,先將饅頭片撈出再關火可避免饅頭片吸油)。

這道黃金饅頭片就做好了,色澤金黃,香酥可口,包你吃一次就會愛上它!這道黃金饅頭片的做法簡單,做起來省時省事,作為早餐最適合不過了。今天早上炸了兩個饅頭,配上一小鍋熱氣騰騰的青蘿蔔蛋花鹹湯,便是一頓營養美味的早餐。這道黃金饅頭片,聰明的你學會了嗎?

【小貼士】

1.饅頭最好冷藏一夜,比較好切;

2.雞蛋液中加兩小勺清水,即可讓饅頭片裹的蛋液均勻,避免蛋液過於厚重,還能讓煎出來的饅頭片保持它酥脆的口感;

3.裹了蛋液的饅頭片就不怎麼吸油了;

4.裹蛋液時動作要快,不要讓饅頭片在蛋液中泡太久;

5.煎好的饅頭片先控油撈出再關火,也可避免饅頭片吸油;

6.愛吃鬆軟口感的饅頭片煎到色澤微微泛黃即可,喜歡吃酥脆口感的就和我一樣煎到微微焦黃的程度。

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