婆婆50年炸酥肉的配方,慢一秒就夾不到。我試了一次就成功,不看走寶…

炸酥肉

·· 用 料 ··

豬前腿肉 1500克 鹽

醬油、 蔥、、 蒜、黑胡椒碎、麵粉 、土豆澱粉、雞蛋 4個 食用油 500克

·· 做 法 ··

1 、豬肉去皮,涼水洗凈,分切成小塊,再切成小肉條,也可切成薄片。

2 、把切好的肉條裝進一個比較大的容器里,撒入黑胡椒碎 (去肉腥程度比料酒好)

3 、打入四個雞蛋!

4 、準備好蔥薑蒜末。放入蔥,薑,蒜末攪拌均勻。

5 、加入鹽,醬油再次攪拌均勻。

6 、加入麵粉和土豆澱粉 (光有澱粉,不加麵粉容易散開捏不成個兒,同樣光用麵粉不加生粉口感欠缺,必須兩樣都用。)

7 、拌均勻後的樣子,不稀,也不要太乾,如果感覺太乾可以加少許清水,也可以用少許植物油代替!

8 、用少量油分批炸,無需浪費很多!

9 、復炸,復炸後的肉很酥脆,土豆粉粘性好,不容易回軟,炸東西好過玉米澱粉。

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