這樣炸小黃魚,不僅簡單,涼了也是酥酥脆脆的

這樣炸小黃魚,不僅簡單,涼瞭也是酥酥脆脆的

幹炸小黃魚,一道實惠又鮮味十足的家常菜,人氣很高。炸好的小黃魚,外面酥脆可口,裡面魚肉鮮嫩,越嚼越香。

 

以下,就是這道菜的做法。這樣做好後,即使涼了也是酥酥脆脆的。通常在家做這個,炸多了一時吃不了,我就會將它放到茶幾上,看電視的時候家人不知不覺就把它當零食吃掉了,非常受歡迎。喜歡的 大家一定要試試看哦~

這樣炸小黃魚,不僅簡單,涼瞭也是酥酥脆脆的

 

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具體製作方法

第一步:準備食材。小黃魚500克、蔥少許、薑1小塊、椒鹽適量。 

第二步:把小黃魚去頭、去內臟、去鱗後清洗乾淨,然後瀝幹水分放入盆中。接下來,放入1勺料酒、半勺鹽、幾粒花椒、薑片、蔥段拌勻後,醃制20分鐘。(小黃魚的頭也可以留下,這個隨自己喜歡。)

第三步:取一個盤子,放入適量的玉米澱粉,然後將醃好的小黃魚放到玉米澱粉中,讓魚肉表面黏滿澱粉。(沒有玉米澱粉,也可以用普通麵粉代替。)

這樣炸小黃魚,不僅簡單,涼瞭也是酥酥脆脆的

 

第四步:所有小黃魚都黏滿澱粉後靜置3-5分鐘,讓澱粉全部濕透。(這樣做在炸的時候,澱粉就不容易脫落了。)

第五步:往平底鍋裡倒入少許油,油熱後將小黃魚依次放入鍋中,開始半煎半炸,煎至雙面成熟即可撈出。(油的量不用太多,沒過魚身的一半就可以了。)

第六步:將油溫燒高一些,然後將炸過的小黃魚放入鍋中再次煎炸30炒,然後控幹油撈出即可。

第七步:趁熱撒一點椒鹽,就可以上桌開動了。

多說幾句

1、 如果在處理魚的時候,如果剪子或刀上殘留的腥味比較重,可以用檸檬片來回擦幾下,這樣可以有效的去除腥味。

2、 在醃魚的時候,鹽的量不要放太多,因為炸好後放的椒鹽也有鹽味。

3、 在黏澱粉的時候,一定要把所有地方都黏滿。不然在炸的時候,容易往出濺油,被燙傷就不好了。

4、 煎炸魚的火候不要太小,小火容易將魚炸幹,肉質就不鮮嫩了。 

5、 復炸一次,可以使魚肉表面更加酥脆,所以,一定不要省掉哦。

大家在烹飪這道菜的時候,有什麼問題都可以加微信公眾號 「leyou517」問詢。我會一一認真回答。

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