【冬至將近快來學製作QQ湯圓的秘訣吧!】從冰箱拿出來一樣Q彈不硬哦!

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做湯圓的秘訣!冷了也一樣Q彈不硬,超好吃的!

說到冬至的美食,有「北方餃子南方湯圓」一說。冬至為什麼要吃湯圓呢?冬至吃湯圓又叫「冬至團」,象徵家庭團圓。具體冬至為什麼要吃湯圓,小編為你講解冬至吃湯圓的由來。

冬至為什麼要吃湯圓?

吃湯圓在明、清時期已經約定俗成。在冬至這天,要「作粉圓」或「粉糯米為丸」。這些在史料上也有正式的記載,稱「冬至,粉糯米為丸,名『湯圓』」。做好湯圓後要祀神祭祖,而後閤家圍吃湯圓,叫做「添歲」。所以,冬至吃湯圓,古而有之。

吃湯圓是冬至的傳統習俗,在江南尤為盛行。「湯圓」是冬至必備的食品,是一種用糯米粉製成的圓形甜品,「圓」意味著「團圓」「圓滿」,冬至吃湯圓又叫「冬至團」。民間有「吃了湯圓大一歲」之說。

冬至團可以用來祭祖,也可用於互贈親朋。舊時上海人最講究吃湯團。古人有詩雲:「家家搗米做湯圓,知是明朝冬至天。」。「圓」意味著「團圓」「圓滿」。冬至吃湯圓,象徵家庭和諧、吉祥。

還有一種解釋是:冬至是一年中最長的一夜,冬至那天,天還未亮,婦女們就起來生火煮湯圓,先敬天祭祖,再全家圍坐吃湯圓。所以冬至吃湯圓,除了表示太陽(陽光)逐漸回來,也代表團圓的意思,現代人更喜歡把它當成圓滿的象徵。

大陸各地的風俗民情雖各有差別,但大致是相同的。作冬至圓時,經常應孩子們的要求捏一些小動物,小貓、小狗、小兔子、小老虎等等。孩子們每到此時都很高興。吃冬至圓以前,在門窗桌櫃床燈的後面,都要分別黏一個冬至圓,稱為「耗晌」,要等到「送灶」以後才能烤食。

如果這時家裡有孕婦的話,冬至圓發了,就會生男,否則就會生女。吃冬至圓時入口必須成雙成對,以求吉利。吃到最後只剩兩粒,已婚的人將會萬事如意,剩下一顆,單身未婚者將會凡事順利。

是什麼可以把軟綿綿的湯圓弄Q呢? 其實有秘訣的哦! 看了食譜的做法你就會拿捏到這個秘訣哦!

材料:

糯米粉 300克

水 100-150毫升(慢慢加至可以成團)

砂糖 1湯匙

色素 (依個人喜好)

做法:

1. 糯米粉慢慢加入水攪拌成狀,不要太濕。

2. 從糯米粉團中取30克粉團,加適量的水揉成小麵糰。

3. 將小麵糰壓成扁狀,放入沸水中煮至浮起,作為「湯種」。

4. 把「湯種」放入雪片狀糯米粉中搓成光滑的麵糰。

5. 把麵糰分成你要的等份,加入色素揉至均勻。然後搓成一粒粒備用。

6. 把一鍋水煮沸,把湯圓放入煮至浮起即可撈起放入糖水中。

糖水材料:

椰糖 1-2個(自調甜味)

薑 1段(切片)

水 5000毫升

斑斕葉 幾束綁起

做法:

把所有材料熬煮半小時,即可加入湯圓食用。

溫馨小貼士:

糯米粉揉成團後,取一小塊放入沸水中煮熟,這個煮熟的粉團就是「湯種」。加了湯種做成的湯圓,吃起來口感很有彈性,即使湯圓變冷了,也還是軟Q不硬的哦!

希望大家掌握這個秘訣,把它傳給親戚朋友哦!

冬至吃湯圓,這樣吃最不長胖

竅門一:吃湯圓不選大,鍾愛小湯圓

湯圓一般除了大小,還有有餡和無餡二種,無餡料小湯圓,熱量約每10顆70大卡。而有餡料湯圓,由於內餡多寡不同,大小不同,熱量也不同,有餡的小湯圓每粒的熱量約34卡,而市售的盒裝芝麻或花生大湯圓一顆約60-70大卡,鮮肉約50-60大卡。因此,為了避免攝入的熱量過剩,建議減肥一族最好選擇無餡小湯圓,如果你實在不愛淡而無味的無餡湯圓,也最好是選擇肉餡的小湯圓。

竅門二:吃湯圓不貪香,捨油炸改用煮

減肥族在吃湯圓應避免用油炸方式,否則加倍的熱量將讓你事後懊悔莫及。最好採用熱水煮來吃,亦可使用花茶來煮味道更新鮮,放些低熱量的蜜糖增加口味;而有餡料甜湯圓本身已具有甜味,可以不需要額外放糖。另外,可使用紅糖及薑片煮湯圓以去除寒氣,也可額外放些無糖凍、無糖椰果增加飽足感及減少熱量攝取,或放入桂圓、紅棗、白木耳等食材,增加營養素含量。鹹湯圓可多放一些蔬菜,增加纖維素、礦物質及維生素攝取也是不錯選擇。

竅門三:吃湯圓不圖填,不喝甜湯

5粒湯圓的熱量就有300多卡,再喝上1碗熱量約210卡的紅豆湯,攝取進的熱量可就相當驚人了。因此,建議你吃湯圓的時候,別盡搭些甜湯,不加任何味道的白湯,或是來杯消脂的花草茶,反而能讓你消解甜膩感,很不錯喔!

竅門四:吃鹹湯圓多加菜,少加油蔥酥

在煮鹹湯圓時,建議加點青菜讓營養均衡一下。在湯圓最後快起鍋前,你是不是會再撒上1大匙的油蔥酥提味呢?的確,味道的確是加了好幾分,但同時100g就有514卡的油蔥酥,也讓熱量跳了好幾倍呢!建議你可用冬菜來替代油蔥酥,冬菜和油蔥酥的熱量,可是差了20%,選哪個更划算,相信聰明的你心中一定有了答案。

來源:www.recipe01.com


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