排骨燉土豆怎麼做 好吃做法有這三種

排骨燉土豆怎麼做 好吃做法有這三種


 

排骨燉土豆究竟應該怎麼做呢?有哪幾種好吃的做法呢?排骨是一種很好的食材, 但在做這道排骨燉土豆的時候是一定要了解如何處理排骨的, 比如清洗的技巧!下面跟著小編一起來詳細的看看吧!

排骨燉土豆怎麼做 好吃做法有這三種

好吃做法一

家常排骨燉土豆材料:排骨500克、小土豆250克, 花椒20粒、草果1粒、肉寇1粒、大料2個、香葉2片、當歸適量, 鹽3克、冰糖5克、醬油20毫升、蔥10克、薑8克。

做法:

1、排骨沖洗乾淨, 再放入冷水鍋中焯水。

2、水煮開之後, 撇去浮沫, 轉成小火燉煮。


3、小土豆去皮後洗淨, 蔥切小段, 薑切成片。

4、排骨中加入蔥、薑和所有輔料, 小火燉大約30分鐘後將排骨撈出, 湯盛入盆中備用。

5、另外起鍋, 倒入適量的油, 放入排骨, 加入醬油後翻炒均勻。

6、倒入燉排骨的湯, 加入冰糖、鹽和小土豆, 上蓋燉至收汁即可。

好吃做法二

東北排骨燉土豆材料:排骨, 土豆, 胡蘿蔔, 香菇, 青椒, 鹽, 料酒, 醬油, 白糖, 蔥, 薑, 蒜, 花椒, 八角。

做法:

排骨燉土豆怎麼做 好吃做法有這三種

1、土豆、胡蘿蔔、青椒、香菇分別洗淨切大塊。


2、切好的土豆用清水沖洗幾遍, 然後放入清水中浸泡。

3、排骨洗淨, 鍋中放水, 放入排骨。 焯水去血沫, 瀝幹水分備用。

4、炒鍋倒油燒熱, 放入薑片、蒜片煸炒。 下入排骨, 翻炒幾下, 烹入料酒, 加入白糖、醬油、蔥段、大蒜、花椒、八角, 翻炒均勻。

5、加入清水, 大火煮滾後轉小火, 燉制30分鐘至排骨軟熟。

6、放入土豆、香菇和胡蘿蔔塊, 加入鹽調味, 繼續燉至土豆變軟, 胡蘿蔔軟熟。 最後臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下就可以了。

 

好吃做法三

土豆燉排骨材料:土豆, 排骨, 糖, 蔥絲, 薑片, 醬油, 老抽, 花椒粉, 大料, 料酒, 油。

做法:

1、排骨首先用清水浸泡去血水。

2、高壓鍋裡放糖, 熬到糖冒煙的時候把排骨倒進去, 來回翻炒至每塊排骨都沾上糖色。


3、加入蔥絲和薑片炒出香味, 然後倒醬油, 最好用老抽, 顏色濃重, 沒有老抽多放一些普通醬油也可以。

4、加入花椒粉大料瓣, 料酒和鹽, 少添點湯, 因為高壓鍋不吃水, 大火燒至高壓鍋嗤嗤冒氣8分鐘關火等待鍋能輕鬆打開就好了。

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排骨怎麼洗

方法1:要看你是煮湯還是紅燒, 如果煮湯, 我建議你可以把肉先放鍋裡用水焯一下, 然後放冷水裡洗一下, 就可以煮湯了, 因為這樣肉會乾淨些, 而且在之後煮湯的時候湯不會很混, 但是焯的時間不能長, 時間太長會讓肉的香味喪失一些。

方法2:在做排骨前, 用冷水沖洗;為防止做菜時排骨的浮沫過多, 可在做前用熱水將排骨焯一下, 一些髒的汙物會自動浮起來, 然後撈出來清水沖洗一下, 就乾淨了, 此時洗的時候就不會有油膩感了。


方法3:把排骨切成一小塊一小塊的, 然後用清水浸泡10分鐘(把裡面的血液泡出來), 然後用清水沖洗兩遍,

然後把水燒開, 放少許鹽, 在把排骨放進鍋裡面煮到排骨看上去有發白的感覺(大約5~10分鐘), 撈出來後用清水沖洗, 空乾淨水後待烹飪。 


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