原來飯店的「酸辣蘿蔔」是這樣做的,果然好吃的不得了,爽口開胃,做法超簡單!

每次去早餐店吃早餐的時候,總要點上一小碟酸辣蘿蔔,香脆可口,十分好吃。時間一久,便於老闆熟絡起來,於是向老闆請教到這酸辣蘿蔔怎麼做的,老闆熱情的給了我配方,原來十分簡單,需要的食材也十分簡單,綜合家人的口味,於是我做了一種改良版酸辣蘿蔔,今天分享給大家。

首先準備食材:蘿蔔,朝天椒(香辣適合腌制),白糖,白醋,鹽,少許雞精(不喜歡的可以不放)。


步驟:

1.把蘿蔔洗凈,先切片再切條,若嫌麻煩,直接切成薄片也可以,放置洗乾凈的盤中。

2. 在蘿蔔上均勻的撒上鹽,再撒上白糖,一起攪拌,將糖和鹽攪拌均勻後放入少許的醋繼續攪拌,再放入辣椒和雞精,然後戴上手套用力的抓揉蘿蔔,使配料融入蘿蔔中。


3. 抓至蘿蔔有些發軟,糖和鹽融化後,將蘿蔔放到備好的瓶子中,加入辣椒,加入白醋,量大約在蘿蔔的三分之二處,泡製3-5天即可使用。


注意點:

1.白糖,若好甜口可多放白糖,我喜歡吃甜,因此放糖多,酸辣甜,甚是可口。若不喜甜,放少許白糖提鮮即可。

2. 我放少許雞精,是為了提鮮。


3. 白醋會讓蘿蔔更加清脆,且顏色好看。當然若覺得蘿蔔沒有顏色,也可放紅醋,增加顏色。

4. 辣椒放3-5顆即可。朝天椒的辣度較強,不必放太多。


當然,大家做的時候也可以加些自己喜歡的配菜,我加入了芹菜和胡蘿蔔,味道同樣的好,而且顏色更好看了呢。家中若是有小孩,不能吃辣,可單獨腌制一些清淡口味的,放一點辣椒或者用彩椒代替,味道一樣的好,不過這種腌制的時間需長些,除去蘿蔔和彩椒本身的辣味。

大家都學會了嗎?趕快做給自己的家人嘗嘗吧。

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