簡單易學,20道家常菜做法,看完不再為每天吃什麼菜而煩惱

1)酸辣雞雜

簡單易學,20道傢常菜做法,看完不再為每天吃什麼菜而煩惱

食材:雞心,雞肝,雞胗,雞腸,酸豆角,泡山椒,青紅線椒,鹽,糖,料灑,白鬍椒粉,雞精,水澱粉,蔥薑蒜,醋,老抽

做法:

1、雞雜、 雞心、雞胗、雞旰、雞腸改刀後加鹽、料灑、白鬍椒粉、雞精、澱粉抓勻碼味醃制。

2、鍋內放油,油溫五成熱放入醃好的雞雜,炒制變白後撈出待用。

3、 鍋內留底油,放薑蒜炒香後,放泡椒,酸豆角,炒出香味,加青紅椒段翻炒。

4、放入雞雜,加鹽、雞精、老抽、糖調味,沿鍋邊淋入醋,翻炒均勻撒上蔥段出鍋裝盤

(2)辣椒炒肉

簡單易學,20道傢常菜做法,看完不再為每天吃什麼菜而煩惱

食材:新鮮的五花肉250g、尖椒200g、青蒜1個、生抽適量、鹽適量、雞精適量。

做 法:

1、五花肉半斤洗淨,將五花肉切片,用生抽將肉醃制一會兒。

2、將尖椒和青蒜切段。

3、起油鍋,下五花肉煸香並出出油。

4、待五花肉八成熟時盛起待用。

5、將辣椒,青蒜入鍋煸炒。

6、等到辣椒炒至表皮有點快糊的時候,下肉一起炒勻。

8、待豬肉熟透後,加入鹽、雞精調味,就可以出鍋了。

(3)肉末炒黃瓜錢

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食材:幹黃瓜錢50g、豬肉末100g、油適量、鹽適量、老抽少許、糖少許、料酒少許

做法:

1、將幹黃瓜錢倒入碗中,加清水泡軟

2、泡洗幾次至水清,黃瓜軟透擠幹水備用。

3、肉餡加老抽,糖,料酒醃制一會兒

4、起鍋熱油,下肉餡煸熟

5、倒入黃瓜錢,加適量鹽煸炒幾分鐘即可。

(4)蒜苔炒臘腸

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食材:蒜苔300克,臘腸150克,油30克,鹽2克,紅尖椒10克。

做法:

1、臘腸清洗後切片,小青椒切小塊,蒜苔洗淨後切成兩節手指左右的長度。

2、鍋裡燒水,水開後倒入蒜苔,然後滴幾油,煮至顏色變綠後就撈出來。

3、倒入一個裝有冷水的盤子裡,稍稍過下冷水就撈出瀝幹水份。

4、熱鍋倒入30克的油,然後倒入臘腸,稍微香煎2~3分鐘。

5、倒入蒜苔和紅尖椒一起翻炒3~5分鐘左右,加點鹽調味即可盛碟食用。

(5)扇貝蒸粉絲

簡單易學,20道傢常菜做法,看完不再為每天吃什麼菜而煩惱

食材:扇貝6只、粉絲50g、海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量

做法:

1、將扇貝洗淨,粉絲用涼水泡軟後再用開水燙一下。

2、把粉絲盤在扇貝裡,蒜切碎後煸炒一下放在粉絲上

3、把調料調成汁淋在粉絲上。開水入鍋蒸八分鐘取出

4、鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用。放上香蔥和紅椒末更美觀。

(6)魚香千葉豆腐絲

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食材:千葉豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡蘿蔔50g、蒜適量、紅幹椒適量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、鹽2g、胡椒粉少許、水澱粉少許、生抽老抽1小勺、幹澱粉1小勺

做法:

1、千葉豆腐切細絲,放上少許幹澱粉拌勻

2、木耳泡發洗淨切細絲備用,胡蘿蔔切絲,尖椒洗淨去心切絲。

3、將醬油,胡椒粉,鹽,糖,醋,蒜放在碗中調成魚香汁。

4、起鍋熱油,把幹紅椒炒香,下豆腐絲煸炒片刻。

5、下入胡蘿蔔絲煸炒,放入木耳絲煸炒勻。

6、倒入魚香汁大火炒勻入味,可嘗口再放調料。


7、淋入水澱粉至稠即可出鍋。

(7)家常回鍋肉

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食材:五花肉400g、青蒜250g、蔥適量、薑適量、蒜適量、幹紅辣椒適量、花椒1勺、郫縣豆瓣醬1大勺、料酒適量、糖適量、醬油適量

做法:

1、肉冷水下鍋加蔥段、薑片花椒,黃酒適量煮開,煮至八成熟,取出冷卻。

2、炒鍋上火,加油煸香辣椒、花椒及蔥薑蒜,下入肉片煸炒,至肉片變透明


3、將肉撥到鍋一邊,下豆瓣醬炒出紅油

4、加少許醬油調色,與肉片一起翻炒均勻即可

(8)韭菜炒河蝦

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食材:新鮮河蝦半斤、韭菜一小把、鮮紅椒三只、鹽適量、生抽少許

做法

1、先將河蝦剪去尖嘴,用淡鹽水泡泡再反覆沖洗乾淨濾幹水,韭菜切小段,紅椒切斜圈

2、炒鍋燒熱,下河蝦小火煸至變紅色即可盛出備用


3、炒鍋熱油,放蝦炒香,跟著下紅椒和韭菜翻炒均勻,調鹽味淋少許生抽就好了

(9)麻婆豆腐

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食材:豆腐、豬肉、油、生抽、白糖、郫縣豆瓣醬、豆豉醬、鹽、水澱粉、蔥、花椒粉、薑。

做法:

1、豬肉洗淨切碎,豆腐切成塊用淡鹽水浸泡10分鐘,撈出控幹水分,蔥薑切碎,郫縣豆瓣醬剁細。

2、在熱油鍋中爆香蔥薑,倒入肉末翻炒變色後,加入郫縣豆瓣醬和豆豉,炒出香味之後加入豆腐、清水、生抽、白糖,五分鐘之後加入花椒粉,勾薄芡,湯汁濃稠之後就可以關火出鍋了。

(10)西紅柿燉牛腩

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食材:牛腩、西紅柿、油、鹽、桂皮、大料、料酒、醬油。

做法:

1、牛腩洗淨用清水浸泡1個小時,充分的去除血水,西紅柿洗乾淨後用刀在上面輕輕的劃個十字刀,放入熱水中去皮,切成塊。

2、牛腩泡好後切成大塊,在熱油鍋中爆香蔥薑蒜,放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味,加入西紅柿炒勻之後,加入清水,水開之後去除浮沫,加入醬油、料酒、鹽攪拌均勻,關火,蓋蓋兒燜20~30分鐘之後就可以吃了。

(11)家常茄子

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食材:茄子2根、豬肉適量(切片或肉末均可)、青椒半個,蒜頭、鹽、雞精、醬油各適量

做 法:

1、蒜切末,青椒切好,茄子洗淨切條(片)備用。

2、鍋中倒入適量食用油加熱,放入蒜末炒香。

3、加入切好的肉片(末)炒熟。

4、加入茄子、適量醬油來回翻炒,加入少量水(也可不加)炒至9成熟。

5、加入青椒、鹽、雞精調味炒熟後出鍋。

(12)幹煸豆角

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食材:豆角,幹蝦米,肉末,蔥,薑,榨菜末,老抽,糖,香油,醋,鹽

做法:

1、豆角摘除兩頭及筋洗淨瀝幹待用,蝦米泡軟剁兩下;

2、鍋中放入油,熱後放入豆角炸黃,再取出把油瀝幹;

3、油加熱後放入蔥、 薑末、絞肉、蝦米末、榨菜末炒翻;

4、倒入炸過的豇豆乾煸出香味,並淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、醋,繼續翻炒至汁幹即可。

(13)魚香肉絲

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食材:豬肉300克,綠尖椒1根,胡蘿蔔1/4根,冬筍1/2根,黑木耳6朵,醃肉調料(生抽5ml,料酒5ml,水澱粉20ml),魚香汁(生抽5ml,醋15ml,白糖45克,鹽1克,水澱粉20ml),色拉油80ml,蔥,薑,蒜末適量,四川泡辣椒4-5根。

做法:

1、豬肉切細絲,加醃肉調料醃制十幾分鐘。

2、綠尖椒、胡蘿蔔、冬筍分別切細絲,黑木耳泡軟洗淨切細絲備用。

3、調好魚香汁備用,蔥、薑、蒜切末備用,泡辣椒切末備用。

4、鍋中放足量油,油六七成熱時放入肉絲大火快速滑散至變白,盛出備用。

5、鍋中放少許油,放入蔥、薑、蒜末炒香,放入泡辣辣末炒出紅油。

6、放入胡蘿蔔、冬筍、木耳翻炒2分鐘,放入尖椒翻炒均勻。

7、放入炒好的肉絲迅速翻炒均勻。

8、倒入魚香汁快速翻炒均勻即可

(14)家常紅燒鯉魚

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食材:鯉魚1條、食油4湯匙、食鹽3克、薑1小塊、料酒1茶匙、青蒜2棵、豆豉適量、生粉3茶匙、老抽1/2花匙、白糖1/2茶匙、魚露1茶匙、清水1碗。

做法:

1、把鯉魚處理乾淨。抽掉兩側的白筋。表面劃花刀,抹上鹽和料酒,碼上生薑放冰箱醃制10分鐘。

2、醃魚時準備好配料。把青蒜切段,蒜白和葉子分開,準備好豆豉,用適量老抽,白糖,鹽,魚露加溫水攪勻調成一大碗醬汁。

3、把醃好的魚裹上一層生粉。

4、平底鍋燒熱放適量油,把魚放入兩面煎至金黃後取出備用。

5、把豆豉和生薑下鍋炒香,加入青蒜白煸出香味,加入調味醬汁,再加入半碗水燒開。

6、把魚下鍋中火煮制,一面煮5分鐘後翻面再煮5分鐘,煮好後移入盤中。

7、這時把蒜葉下鍋,翻炒兩下。

8、加入水澱粉大火收個汁,最後把鍋中的汁淋入魚上即可。

(15)油渣炒有機花菜

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食材:有機花菜380克、帶皮肥肉、蠔油、幹辣椒、花椒、蒜、蔥、鹽、醬油、糖

做法:

1、菜花用小刀沿著柄削成小朵,用淡鹽水浸泡10分鐘,沖洗乾淨後充分晾乾水分;

2、帶皮肥肉,幹辣椒切段,大蒜拍散後切小塊,蔥切絲;鍋內放少許油,以中小火將花椒炒變色吐香味;

3、帶皮肥肉入鍋小火慢慢煽炒出油,將肉推至一邊;幹紅辣椒與蔥、蒜調料放入煸炒出味;

4、開大火,倒入菜花翻炒;放鹽、糖、一勺蠔油、醬油翻炒均勻。如鍋內水分太少,可蓋上鍋蓋,調中火悶半分鐘;菜花變色即可出鍋。

(16)酸辣土豆絲

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食材:土豆絲500克,幹辣椒30克,醋10克,辣椒醬15克,大蒜10克,生薑10克,蔥10克。

做法:

1、把土豆去皮,切絲,邊切邊用冷水浸泡土豆絲,去澱粉,可以讓土豆脆, 如果想配點青椒或者紅椒都可以。

2、切大蒜,生薑,大蔥切段。

3、熱油鍋,放入小紅辣椒,花椒,大蒜,生薑,大蔥段爆香

4、放入土豆絲,翻炒,然後加入鹽,醋,如果喜歡味精的,關火以後放入,最後加點小蔥會更香。

(17)青椒炒雞蛋

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食材:青椒適量,雞蛋3個,油、鹽各適量,味精適量,蔥花適量

做法:

1.把青椒用清水洗淨,去籽切成細絲。將雞蛋打在碗裡,用筷子攪散開。

2.鍋內放燒熱,將蛋汁倒入,炒好倒出。

3.往鍋內倒入餘油,燒熱,放入蔥花熗鍋,隨著放入青椒絲,加精鹽炒幾下,見青椒絲翠綠色時,放入炒好的雞蛋、味精,翻炒均勻即可出鍋

(18)小炒牛肉

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食材:牛肉,料酒,椒粉,鹽,澱粉,食用油,生抽,雞粉,蔥段,生薑,小米辣,青紅椒,黃米椒,泡薑

做法:

1、牛肉切片放料酒,椒粉,鹽,澱粉,少許食用油抓勻醃制15分鐘;

2、青紅椒切塊,蔥切段,黃米椒切粒,泡薑切片,薑蒜切米;

3、鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出;

4、鍋放油爆香薑蒜,放米椒和泡薑爆香,放青紅椒,調鹽翻炒;

5、倒入牛肉翻炒,調生抽,雞粉,蔥段炒勻即可。

(19)韭菜炒香乾

簡單易學,20道傢常菜做法,看完不再為每天吃什麼菜而煩惱

食材:韭菜一小把,香乾6塊,紅椒一個,油適量,鹽少許,生抽數滴。

做法:

1、韭菜洗淨,切段,香乾洗淨,切細條,紅椒去籽切絲;

2、炒鍋加油燒熱,下紅椒絲和香乾翻炒,加入少許鹽、生抽調味,可加少許水;

3、不停翻炒,待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆,加入韭菜,翻勻,待韭菜變軟即可起鍋

(20)農家脆鴨腸

簡單易學,20道傢常菜做法,看完不再為每天吃什麼菜而煩惱

食材:脆鴨腸,小香芹、薑蒜、豆豉、幹椒節、青紅尖椒、色拉油、味精、雞精、鹽、醬油、料酒、蠔油、香油

做法:

1、先將鴨腸改刀成3公分長的段,過水再過油漏起備用。

2、青紅尖椒切0.3公分的圈狀待用。

3、鍋置旺火留底油加入配料炒香加入鴨腸調正味道,烹料酒淋油翻炒均勻起鍋裝盤即可

 

來源:www.toutiao.com


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