過年必備:二十道湯類的詳細做法大全!春節做湯不用愁!

20道湯的詳細做法,看完,不會做湯的人就可開飯店了!過年也不害怕,喜歡點擊上方關注!

羊肉湯

過年必備:二十道湯類的詳細做法大全!春節做湯不用愁!

準備原料

蔥一半切蔥花半,一半切成蔥段。薑切片,香菜切小段備用。

鍋內加入清水燒開後放入羊肉沸水至表面泛白,撈出清水沖洗。

另起鍋加入適量清水,放入蔥段薑片燒開,加入羊肉大火再次燒開,轉中火煮制熟透軟爛適口,撈出放涼。

羊肉切成大片備用

6.鍋內加入煮羊肉的湯,放入羊肉片,枸杞8個轉中火保持湯體翻滾燉至湯體濃白,鹽1g雞精2g胡椒粉2g調味,出鍋裝入碗中撒入香菜,蔥花即可。

清燉魚頭湯

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將胖頭魚洗淨砍刀斬成兩半。

香蔥系成結,薑切大片,香菜切段。

鍋內加入食用油燒熱,將胖頭魚平放入鍋中,兩面煎至金黃。

將多餘油分倒出,烹入料酒8g,加入事先備好的開水,中火保持湯體翻滾

加入白鬍椒粒4顆慢燉至湯白味濃(40分鐘左右)鹽1g,雞精2g調味,出鍋後撒香菜即可。

蘿蔔絲丸子湯

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白蘿蔔切絲,蔥,薑切末,備用。

五花肉餡放入碗中加入蛋清1個,蔥適量,薑末適量,鹽適量,雞精適量,生粉適量調味,攪拌上勁備用。

肉餡擠成2.5公分大小的丸子。

鍋內加入清水,依次下入水中,燒開後轉小火煮熟後撈出瀝幹水分備用。

鍋內加入食用油燒熱放入蔥薑炒香下入蘿蔔絲煸炒,加入適量清水燒開,加入鹽適量,雞精適量調味,放入丸子燉制,加入胡椒粉出鍋裝入碗後撒香菜即可。

冬瓜排骨湯

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先把排骨抄水,涼水下鍋抄透,血末撇乾淨

冬瓜切成片,切的厚一點0.5公分左右就可以。

砂鍋上火,倒上足量的水,把排骨倒入鍋中,往燙裡加幾滴醋,放入大蔥大薑,再放入乾貝,胡椒粉少許,糖少許,蓋上蓋子煲30分鐘。

煲30分鐘之後,放入鹽5g,再把冬瓜放入鍋中,再煲15分鐘。

豆腐湯

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先把豆腐改刀成條約0.5cm的長條,木耳改刀成絲,火腿改刀成絲,油菜也改刀成絲。


鍋上火加入水把豆腐燙一下,去豆腥味。

燙完之後把豆腐放一邊,鍋中加入水,把蝦皮放入鍋中。並進行一下簡單的調味,鹽5g,味精5g,糖3g,再放入半塊濃湯寶。

把燙過的都豆腐放入鍋中,再把木耳,火腿,放入鍋中,燒制3分鐘。

開鍋之後把青菜,香菜放進去,再放點香油。

紫菜蛋花湯

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原料準備,香菜洗淨切末備用,在準備蔥片薑片。


把雞蛋打散,在一旁放置。

開火,待鍋燒熱後放一點點食用油,潤一下鍋底,放入蔥片薑片,小火煸炒爆香。

紫菜撕成小塊放入碗中,避免泡將準備的開水倒入鍋中,進行簡單的調味,加入鹽兩勺、雞精一勺。

發之後形成大片狀,向碗中加一勺胡椒粉,香油適量。

在打好的雞蛋液中加入一勺水澱粉,再次攪勻。開鍋後再加一勺水澱粉在鍋中進行勾芡,待湯汁漸漸黏稠起來,下蛋花的時候要用甩的狀態,待雞蛋成熟,關火。

豬肝菌菇番茄湯

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1.準備好原材料,豬肝切成片,番茄去皮後切成小塊;

2. 豬肝加入適量的鹽、澱粉、料酒,拌均勻;

3. 燒熱鍋,放入適量的油,下入番茄粒去煸炒;

4. 番茄炒成泥後加入適量的糖繼續翻炒;

5. 加入適量的水;

6. 加入白玉菇放入鍋中燉煮兩、三分鐘;

7. 加入適量的鹽和胡椒粉調味;

8. 最後加入醃制好的豬肝放入裡面煮變色即可關火;盛入小碗中表面上撒些小蔥末。

菌菇母雞湯

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1.母雞洗淨。去掉雞脖子。菌菇浸泡10分鐘洗淨(浸泡的作用是把浮沉泡掉,不要跑太久)。

2. 花椒煮水煮沸後沖燙(不是焯水)雞全身。搓洗乾淨備用。

3.鍋裡兌水,放入雞煮沸,保持沸騰狀態撇淨上面的血沫(這一步很關鍵,保持沸騰上面會不斷有血沫出現,一直撇到沒有沫為止,這樣的湯清澈不腥。)

4. 撇淨沫後放入蔥薑和洗淨的菌菇紅棗。大火燒開。

5.小火熬煮2小時調入鹽和胡椒粉。

6. 繼續煮1小時。喝的時候可以根據喜好放入香油,香菜等。不過我是什麼都不放,品嘗菌菇和雞的香味。

番茄牛肉湯



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1.西紅柿去皮洗淨、把去皮的西紅柿切成小丁。牛腩切成指頭肚大小的肉丁。

2.鍋裡倒入一湯匙油倒入西紅柿丁,小火炒成西紅柿醬。倒入牛腩丁,放入薑片,大火煮開後,倒入煮鍋大火煮開後改小火燉制10分鐘。倒入洗淨切成兩瓣的櫻桃小番茄,小火燉制20分鐘。洋蔥去皮洗淨後切成大塊、把切好的洋蔥塊倒入煮鍋,大火煮開、調入精鹽,煮開即可。

銀耳雪梨湯

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準備食材。泡發好的銀耳300克、梨1個、冰糖適量、枸杞適量。將梨去皮切塊備用。

將銀耳、梨、1000毫升水一起放入電飯煲內。選擇煲湯功能。

大概一個半小時後,將枸杞和冰糖放入鍋內,再燉半個小時即可

陳皮粉葛骨頭湯

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陳皮,薏米,赤小豆分別清洗乾淨,然後用清水浸泡1小時。排骨斬塊,冷水入鍋,焯去血污。粉葛去皮切塊,豬骨頭處理乾淨備用。鍋中放水,把粉葛與骨頭放入。

加入薏米與赤小豆。陳皮可連水一同倒入鍋中。再放入兩顆蜜棗,可使湯味更加地清甜。蓋好蓋子,啟動煲湯鍵,2小時後見,享用前可調入適量鹽提味。

胡蘿蔔玉米燉排骨

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1.準備食材。

2. 提前將排骨泡出血水,中途多換幾次水,儘量的將血水泡出。

3. 玉米切成小段備用。

4. 將排骨涼水入鍋,大火煮開。

5. 不斷的去掉湯中的浮沫,直至湯汁變得清澈轉小火。

6. 加入玉米蓋上蓋子小火慢燉約一小時左右或更長時間。

7. 胡蘿蔔切滾刀塊備用.

8.將胡蘿蔔放入鍋中。

9. 再燉制二十分鐘,加鹽調味出鍋。

兩菌湯

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1.材料:幹香菇50克幹姬松茸40克排骨1根調料鹽巴

2. 香菇和姬松茸洗淨備用。.

3. 砂鍋注入水,倒入洗淨的排骨燒大火。

4. 倒姬松茸。

5. 倒入香菇大火燒開後轉小火慢煲70分鐘。

6. 倒入鹽巴調好味道就可以出鍋了

土豆玉米濃湯

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1.洋蔥和土豆切丁

2. 鍋子燒熱放入黃油,燒至黃油融化

3. 依次放入洋蔥、土豆拌炒

4. 接著兌入500ml清水,蓋上蓋子煮15分鐘

木耳湯

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將幹木耳泡發,中間最好換幾次水,最後反覆沖洗乾淨。

準備好排骨湯。或其它高湯,也可用水代替.

備好配菜:西紅柿、蒜和蔥。將配菜切好備用。鍋熱倒油,油熱下切好配菜。

西紅柿炒出汁將木耳倒下去關火,翻拌兩下就可以了。註:木耳易炸鍋,因此關火就著熱鍋翻拌就可以了。

大火煮開,轉中火煮5分鐘就好了。

清燉牛肉湯

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1.將牛肉洗淨,切成小塊,胡蘿蔔切滾刀塊。

2.牛肉塊放涼水鍋裡用中火燒沸片刻,煮出血水後撈出瀝水備用。

3.再次將牛肉塊放入鍋中,加滿水,下蔥段薑片、料酒煮沸,撇去浮沫,轉小火。

4.燉3小時至肉爛,撈去蔥薑。

5.加入胡蘿蔔。

6.燉至酥爛,調入鹽,撒上胡椒粉、芹菜末即可。

酸辣湯

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準備材料。豆腐、火腿、黑木耳、春筍切絲。

鍋中入油燒熱,放入花椒、蔥薑絲炸變色出香味做成蔥油撈出不要,放入春筍、火腿、黑木耳絲煸炒。

倒入開水或者高湯。放入豆腐絲、香醋、白鬍椒粉,燒開後淋入雞蛋攪成蛋花,也可以勾薄芡。

出鍋前調味,撒上香菜、蒜葉、花椒油、辣椒油。

花蛤豬腳湯

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1.準備食材。

2. 豬蹄分割成小塊洗淨,涼水入鍋大火煮開。

3. 不斷的去掉湯裡的浮沫,以保證湯汁清澈。

4. 當湯汁變白,浮沫都去掉時,加入4片薑。

5.轉中小火,慢燉50分鐘以上至豬蹄軟爛,湯汁雪白。

6. 加入清洗過吐盡泥沙的花蛤。

7. 大火煮至花蛤的殼全部展開,關火。

8. 嘗一下湯的味道,根據情況調整鹹度,加蔥花點綴。

蝦米冬瓜湯

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準備好冬瓜。準備好蝦米。蝦米加水泡一下。

冬瓜去皮去籽洗淨切片。鍋熱油,下薑絲。下蝦米。

加鹽翻炒一下。加水。水開後放入冬瓜。

煮上兩三分鐘。煮到冬瓜熟爛,加鹽調味。

蓮藕排骨湯

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準備食材。排骨300克、蓮藕1根、薑1小塊、香蔥適量。冷水下鍋,將排骨焯一下撈出備用。

將蓮藕去皮切塊、薑切片備用。將排骨、蓮藕、薑片一起放入電飯鍋中,再倒入1000毫升溫水。

選擇煲湯功能即可。煮好的湯放適量鹽調味,食用的時候撒少許香蔥碎即可。

20道家常湯的做法,看完你們都學會了嗎?喜歡就收藏,轉PO!過年不怕不會做湯!

來源:www.toutiao.com