西蘭花的25種吃法大全,收藏吧!

清炒西蘭花及椰菜花

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材料

300克西蘭花、300克椰菜花、5克薑、20克紅蘿蔔、100毫升雞湯、1茶匙粟粉、1茶匙鹽、1湯匙糖

做法

1.將西蘭花及椰菜花瀝水,並切成一口大小

2.於滾水中加鹽,並輕灼蔬菜

3.將蔬菜從鑊移去冷水中

4.在鑊中燒熱食油,爆香薑片,並加入蔬菜

5.加入雞湯並煮3分鐘

6.再加入粟粉水,將芡煮至濃稠

西蘭花炒桃仁

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材料

西蘭花,核桃仁,蒜,鹽,雞精

做法

1.鍋中水開後,放入少許鹽和植物油,再放入西蘭花,水開後再焯幾秒鐘

2.撈出西蘭花放入涼水中過涼

3.涼鍋涼油放入核桃仁,慢慢炒熟,盛出備用

4.鍋中放油,油六成熱時,放入蒜片,西蘭花,核桃仁,翻炒兩分鐘,加鹽、雞精調味即可

西蘭花炒蚌

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材料

主料:西蘭花500克,

輔料:幹香菇20克,河蚌15克,

調料:花生油30克,香油15克,鹽5克,味精3克,料酒5克,大蔥5克,薑5克

做法

1.將西蘭花去根,摘成小朵,洗淨,放入沸水鍋內焯透,撈出晾涼;

2.香菇用開水泡發,去蒂洗淨,片成片;

3.河蚌煮熟待用;

4.將炒鍋置火上,放入花生油,下蔥、薑炸鍋,放入香菇和調料煸炒幾下,倒入盤內晾涼;

5.將西蘭花、河蚌裝盤,加入香菇和調料拌勻即成。

西蘭花爆炒雞心



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材料

雞心,西蘭花,鹽,雞精

做法

1、雞心去掉白色的肥油,西蘭花開水燙一下,水裡加點鹽。

2、先炒雞心,加水稍微燉一會。

3、然後加西蘭花、鹽、雞精,出鍋。

西蘭花炒胡蘿蔔

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材料

西蘭花、胡蘿蔔、鹽、蒜片

做法

1、西蘭花、胡蘿蔔洗淨切好。

2、將西蘭花焯下。

3、鍋中倒油,放蒜片爆香。

4、放入西蘭花翻炒後再放入胡蘿蔔,喜歡吃蠔油的可以放些蠔油。

5、最後加鹽調味,裝盤。

蒜蓉西蘭花

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材料

西蘭花,蒜蓉,鹽

做法

1.西蘭花切小朵

2.淖水,最好不要蓋鍋蓋,防止變黃

3.熱油鍋爆香蒜蓉

4.下淖過水的西蘭花翻炒

5.灑少許鹽即可裝盤

涼拌西蘭花

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材料

西蘭花,蒜沫,香油,糖,鹽,醋,木耳


做法

1、西蘭花焯水,冰水冰涼。

2、用蒜沫、香油、糖、鹽、醋拌勻即可,喜歡木耳,所以無處不在。

西蘭花炒肉

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材料

西蘭花,豬肉,薑末,蒜末,生抽,鹽,雞精,耗油

做法

1、西蘭花洗淨,用開水焯水,豬肉切絲或者切片。

2、鍋內熱油,下薑末、蒜末爆香,將切好的豬肉炒至變色。


3、放入西蘭花翻炒1分鐘。

4、放入鹽、味精、生抽、耗油炒勻即可。

西蘭花炒蝦仁

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材料

主料:蝦仁100克,西蘭花100克,

調料:大蒜15克,紅辣椒15克,植物油10克,料酒15克,鹽3克

做法

1.西蘭花去粗莖,分成小朵,粗莖削除厚片,切成恰可入口的大小;


2.在沸水中添加少許鹽,放進西蘭花氽燙,再用冷水過一下,撈出瀝水;

3.紅辣椒去蒂、去籽,切成粗末備用;

4.將植物油與蒜末放進平底鍋中,用小火爆香,放入紅辣椒與小蝦仁,用中火拌炒,待小蝦仁變色,可淋酒少許料酒;

5.放入西蘭花,用大火迅速爆炒,再添加調味即可。

西蘭花炒蝦仁

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材料

調味料

做法

1.西蘭花切成小塊

2.出水3分鐘

3.之後倒入冷水中冷卻

4.在鍋中高火加熱適量油,加入蒜蓉炒香

5.加入蝦仁中火炒至半熟

6.加入料酒

7.加入西蘭花翻炒

8.加入適量鹽調味

9.加入紅尖椒

10.即成

11.西蘭花炒蝦仁

西蘭花培根木耳湯

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材料

做法

1.將已軟身之木耳切成中型件塊

2.煙肉亦切成中型件塊

3.西蘭花清洗乾淨後,切成小塊

4.用刀側將薑壓碎

5.水煮沸後,加入薑、煙肉,木耳,煮3分鐘

6.加入西蘭花,再煮15分鐘

7.以鹽及雞粉調味

8.轉用湯碗盛載。完成

9.西蘭花培根木耳湯

芝士西蘭花

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材料

芝士醬90g(約6湯勺)、食鹽適量、西蘭花250g(約半朵)、全脂牛奶45g(約3湯勺)

做法

1.西蘭花撕小朵放入鹽水中浸泡,漂洗乾淨後放入滾水鍋中煮開後撈出放入冷水中降溫,保住綠色。瀝幹水備用。

2.鍋裡放入牛奶,RICOS芝士醬和鹽,邊煮邊攪拌,直至煮開。

3.西蘭花碼放在盤中,淋上剛煮好的芝士醬即可。

彩蔬西蘭花

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材料

西蘭花1棵、黃甜椒1個、紅甜椒1個、西芹100克、玉米粒50克、松子仁30克、蒜2瓣、素蠔油1/2湯匙、鹽、糖及胡椒粉適量

做法

1.西蘭花切成大小相似的小朵,洗淨備用。

2.紅、黃甜椒洗淨去籽切丁;西芹洗淨切丁。蒜切末。

3.燒開水,加入鹽及西蘭花汆水至西蘭花翠綠色,撈出備用。

4.熱幹鍋,炒香松子仁出鍋備用。

5.同一個鍋加入適量的油,大火燒熱,爆香蒜末,加入西蘭花及適量水,煮至西蘭花變軟,取出備用。

6.同一個鍋加入適量的油,大火燒熱,加入玉米粒、紅、黃椒、西芹、松子,翻炒均勻。

7.加入素蠔油、糖、胡椒粉調味。

8.盛出裝盤,堆在盤子中間,四周圍上西蘭花,即成。

西蘭花雞蛋盒子

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材料

原材料:

中筋麵粉1.5杯+

熱水3/4杯

西蘭花200克

大冬菇1只

乾粉絲50克

雞蛋2只

調料:

鹽適量

菜油適量

胡椒粉1/2茶匙

糖1/4茶匙

料酒1湯匙

做法

一、把冬菇、粉絲水發,西半花摘成很小的朵兒,雞蛋打散打勻;

二、把西蘭花焯水,在焯水時加鹽1茶匙、油1湯匙,一來讓材料有點底味,也使菜鮮亮些;

三、放少許油潤潤鍋底,把西蘭花、粉絲和冬菇稍炒幹;

四、把雞蛋炒熟搗成塊或煎成薄餅切成絲,盛起備用;

五、把麵粉放在大碗裡,加熱水,用勺子攪拌均勻,等麵糰涼些能用手接觸時,把用手把面和得三光(麵糰光滑、碗乾淨剩粉和手光滑不黏手),再把麵糰分成約6小團(如果想大點可分4-5團,如果想迷你些可分成7-8團),滾圓搟成薄圓塊;

六、儘可能放多點餡在面坯上;

七、對摺成半圓,把邊捏緊,如果想漂亮些可剪去不平整凸出來的邊;

八、一手拿著盒子,用大拇指比下至上把邊捏出來,象春油角那樣鎖邊;

九、平底鍋置爐上,升中火,鍋放點油,把鏟子塗勻鍋底,再把盒子放進鍋裡,加水2-3湯匙,蓋好鍋蓋燜1-2分鐘左右,主要是把皮兒燜熟就行了;

十、再把火調成中慢火,把盒子的兩邊煎成金黃色即可。

西蘭花拌金針菇

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材料

西蘭花塊200g,金針菇150g,蒜肉20g,泰椒2個,涼拌汁,香油1/3茶匙

做法

1、西蘭花、小泰椒洗淨備用,金針菇洗淨後切去根部備用;

2、西蘭花切成約1.5公分的塊,蒜肉切成蒜泥,小泰椒切成圈;

3、鍋中放入500g水燒沸,倒入西蘭花燙煮1分鐘,再放入金針菇一起燙1分鐘,撈出瀝幹備用;

4、取一碗,倒入所有食材,根據個人口味加入涼拌汁拌勻,淋入香油即可。

西蘭花炒蝦球

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材料

鮮蝦、西蘭花、紅椒

配料:蒜、料酒、生抽、糖、鹽、油、香油

做法

1、準備材料:  

2、西蘭花去粗莖,掰成小塊(不要用刀切,會散掉);蒜切末;紅椒切菱形片;鮮蝦剝成蝦仁備用。(可以把蝦事先用料酒、胡椒粉醃漬一下,也可等炒菜時烹入料酒);

3、炒鍋熱油,放入西蘭花煸炒1分鐘左右盛出待用;

4、炒鍋用小火爆香蒜末,然後放入蝦仁,用中火拌炒,待蝦仁變色後,淋入料酒和少許生抽、糖,加入西蘭花和紅椒,用大火迅速翻炒,最後加鹽,淋少許香油即可。

西蘭花豬肝

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材料

西蘭花300克,豬肝300克,木耳、胡蘿蔔少許,油、料酒、鹽、胡椒粉、雞精適量。

做法

1、豬肝洗淨切片,加料酒、鹽、胡椒粉、澱粉抓勻。

2、西蘭花、胡蘿蔔切朵和片焯水。

3、起鍋熱油滑炒豬肝,豬肝變色盛出。

4、在起鍋熱油爆香蔥薑,煸炒西蘭花、胡蘿蔔、木耳片刻。

5、放豬肝、鹽、雞精炒勻即可。

西蘭花胡蘿蔔牛肉餅

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材料

西蘭花200克,胡蘿蔔1根,牛肉餅若干,木耳少許,油、鹽、醬油、蔥薑末、料酒、澱粉、胡椒粉、雞精適量。

做法

1、牛肉剁成糜加鹽、蔥薑末、料酒、澱粉、胡椒粉、雞精朝一個方向攪拌均勻,小火煎兩面略有焦黃。

2、西蘭花摘小朵焯水,胡蘿蔔洗淨切片,木耳泡發。

3、起鍋熱油爆香蔥薑,煸炒西蘭花、胡蘿蔔、木耳,放半碗水燜煮3分鐘。

4、放牛肉餅收湯,加鹽和雞精調味即可。

杏鮑菇扣西蘭花

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材料

杏鮑菇200克,西蘭花適量,蔥少許,薑少許,蒜少許,蠔油適量,老抽少許,白糖少許,熟白芝麻少許,鹽適量,雞精少許

做法

1.杏鮑菇切片,西蘭花掰成小朵,蔥薑蒜切末

2.鍋內放水,放少許鹽和植物油,水開後焯一下西蘭花,時間不能太久哦,也就30秒的時間

3.另起一鍋,熱鍋放油,油熱後放一半蔥薑蒜煸出香味,放西蘭花煸炒,加鹽和雞精、高湯(或清水),大火1分鐘出鍋裝盤

4.鍋內重新放油,油熱後下另一半蔥薑蒜煸出香味,放杏鮑菇煸炒

5.加蠔油、老抽、白糖、雞精,燒至湯汁稠濃,出鍋扣在西蘭花上,撒白芝麻裝飾

西紅柿炒西蘭花

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材料

主料:西紅柿2個,西蘭花2棵,油,鹽,雞精適量

做法

1.西紅柿洗淨,去皮,切成半月狀。

2.西蘭花洗淨並掰成小朵。

3.炒鍋入油燒至6分熱時倒入西蘭花和西紅柿,加入適量鹽和雞精,炒熟即可。

西蘭花拌黑木耳

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材料

西蘭花1小顆,水發黑木耳,胡蘿蔔半個,大蒜3瓣,香菜兩棵,

做法

1.幹木耳用溫水浸泡20分鐘,取出剪去根蒂,撕成小塊。西蘭花切成小段,在淡鹽水中浸泡15分鐘,再沖洗淨。胡蘿蔔切絲,大蒜剁成蓉

2.將蒜蓉及所有調味料放在碗內調勻備用。(忘記拍照片了)

3.鍋內放清水,加入鹽1/2小匙,沙拉油1小匙,燒開水後,放入西蘭花氽燙約2分鐘,撈起立即放入涼開水中浸泡。再分別放入黑木耳及胡蘿蔔絲氽燙約1分鐘,撈起同樣浸入涼開水中

4.將西蘭花,黑木耳及胡蘿蔔徹底瀝幹水份,放入一個大碗內,放香菜,再將醬汁淋上,攪拌裝盤即可

西蘭花魚丸湯

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材料

西蘭花100克,魚丸100克,胡蘿蔔、木耳少許,油、蔥薑、鹽、雞精適量。

做法

1、西蘭花摘小朵焯水,魚丸購買,胡蘿蔔切片,木耳泡發。

2、起鍋熱油爆香蔥薑,煸炒西蘭花、胡蘿蔔和木耳片刻。

3、放魚丸和2碗水燜煮2分鐘。

5、放鹽和雞精調味即可。

西蘭花胡蘿蔔魚片

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材料

西蘭花200克,魚片100克,胡蘿蔔、木耳少許,油、澱粉、蔥薑、胡椒粉、料酒、鹽、雞精適量。

做法

1、魚洗淨斜刀削魚片,用料酒、胡椒粉、鹽、澱粉拌勻醃20分鐘。

2、西蘭花摘小朵焯水,胡蘿蔔切片,木耳泡發。

3、起鍋熱油爆香蔥薑,煸炒魚片變色盛出。

4、鍋內餘油煸炒西蘭花、胡蘿蔔、木耳和1湯勺水燒約1分鐘。

5、放魚片、料酒炒勻,加鹽和雞精調味即可。

蠔油香菇西蘭花

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材料

西蘭花1棵,香菇,蠔油,食用油,糖,水澱粉

做法

1.A.西蘭花的處理過程

2.將西蘭花沿著莖部的開叉口掰成小朵,放在清水中,加入1/2小匙小蘇打,浸泡約10分鐘

3.用清水沖洗乾淨後撈出

4.鍋內放水,大火燒開

5.加入一點食鹽、淋入一滴食用油

6.放入西蘭花,大火焯燙2分鐘

7.撈出的西蘭花立即用涼水沖涼

8.B.香菇的處理製作過程

9.香菇放入清水中,用筷子朝一個方向攪動幾次

10.用清水沖洗乾淨後撈出

11.將洗淨的香菇放在案板上,用刀劃出十字形狀

12.鍋內放入食用油適量燒熱,放入蒜蓉爆香

13.放入香菇,用鏟子煸炒約2~3分鐘出香味

14.將1大湯匙蠔油、1/8小匙白砂糖和適量生粉用水調成味汁備用

15.將調好的料汁倒入鍋內

16.期間用鏟子不停的攪動芡汁,煨至香菇熟透

17.燒至芡汁濃稠即可關火

18.C.擺盤修飾

19.將A部分處理好的西蘭花擺在盤中,成花盤狀

20.將B部分炒好的香菇擺放在西蘭花上

21.將臍橙切成半月芽形狀的薄片,擺在西蘭花周圍做修飾

22.臍橙片的切法

23.將臍橙表面塗抹一點食鹽,用雙手搓數遍後用清水沖洗乾淨

24.將臍橙用刀切成兩半,一分為二

25.用左手將其中一半臍橙握住,立起傾斜成約80度角的位置

26.右手握刀,用直刀法將臍橙切成大小均勻、厚薄一致的薄片

煙燻腸炒西蘭花

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材料

西蘭花小半棵

煙燻腸半根約100克

調味品適量

做法

1、熱鍋,待油熱後,下小塊西蘭花,至西蘭花完全變成深色

2、加入煙燻腸,不斷翻炒,至有香味逸出

3、加入適量鹽調味,起鍋

來源:www.toutiao.com


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