果酒釀造工藝——自釀野生獼猴桃酒的做法

奇異果甘酸,性寒,含有豐富的維生素C、B、胡蘿蔔素,以及微量元素,是目前一種非常受歡迎的保健水果。喜歡的朋友可以用奇異果進行泡酒,營養價值也極為豐富。下面下邊給大家詳細介紹下自製奇異果酒的方法,希望對您有所幫助。



果酒釀造工藝——自釀野生獼猴桃酒的做法

自製奇異果酒方法

配方:奇異果250克,白酒500克。

製作方法:

1.原料:選用奇異果(可殘次果)作原料;

2.清洗:用清水漂洗去雜質;

3.破碎:在破碎機內破碎成漿狀,也可用木棒進行搗碎;

4.前發酵:在果漿中加入5%的酵母糖液(含糖8.5%),攪拌混合,進行前發酵,溫度控制在20~26℃,時間約5~6天;



果酒釀造工藝——自釀野生獼猴桃酒的做法

5.榨酒:當發酵中果漿的殘糖降至1%時,需進行壓榨分離,漿汁液轉入後發酵;

6.後發酵:按發酵到酒度為12度計算,添加一定量的砂糖(也可在前發酵時,按所需的酒度換算出所需的糖量,一次調畢),保持溫度在15~20℃,經30~50天後,進行分離;

7.調整酒度:用90%以上酒精調整酒度達16度左右,然後貯藏兩年以上,即為成品;



果酒釀造工藝——自釀野生獼猴桃酒的做法

自製奇異果酒方法以及奇異果酒的做法就為大家介紹到這裡,喜歡的朋友可以在家嘗試做下。

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