十種海鮮做法,美味又實惠,以後吃海鮮再也不用去餐廳了

一、蒜蓉扇貝

十種海鮮做法,美味又實惠,以後吃海鮮再也不用去餐廳瞭

主食材:扇貝

輔助食材:生薑、蒜、蔥、紅辣椒、綠豆粉絲、料酒、蒸魚豉油、蠔油、鹽、香油

詳細步驟:

1.將扇貝用刷子把外殼刷乾淨,再清洗幾遍,瀝幹水分,再用勺子將扇貝的肉丁取出

2.用刀把內臟切掉,將扇貝的底扔掉,清洗乾淨貝肉,把貝肉裝進扇貝的上蓋中

3.將綠豆粉絲用溫水泡發25分鐘左右,再把粉絲撈出瀝幹水分,將粉絲鋪在每個貝肉的底部備用

4.把薑、蒜、紅辣椒切末、蔥切碎,把料酒、蒸魚豉油、蠔油、香油、鹽調和在一起

5.把薑、蒜末、蔥碎、紅辣椒碎分別放在扇貝肉上,再澆上料汁


6.放入鍋中蒸五分鐘關火,再撒上蔥燜兩三分鐘即可

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二、蒜蓉粉絲開背蝦

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主食材:蝦

輔助食材:粉絲、蒜、生薑、鹽、料酒、生抽、色拉油


詳細步驟:

1.將蝦清洗乾淨,去蝦線,然後加點鹽跟料酒醃制一會備用

2.粉絲用沸水泡軟撈出,蒜攆成蒜蓉,生薑切碎備用

3.將油燒熱澆入蒜蓉中,倒入生抽、料酒備用

4.在盤子底鋪一層粉絲,把醃好的蝦擺在粉絲上,將蒜蓉醬汁澆在蝦背上備用

5.蒸鍋中倒入水,等水沸騰後將蝦放入蒸鍋中,用大火蒸十來分鐘即可

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三、金銀蒜蒸碟魚

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主食材:蝶魚

輔助食材:柿子椒、色拉油、蔥、薑、蒜、料酒、米醋、胡椒粉、蒸魚豉油、辣椒油

詳細步驟:

1.將碟魚清洗乾淨去內臟備用

2.鍋中倒入水燒熱就可以,將魚放入熱水中燙幾秒,見魚皮稍微裂開就取出,燙大很容易碎掉

3.把魚的兩面魚皮撕掉,切掉頭尾、魚鰭


4.將弄過的魚放盤中再放入蔥絲、薑絲、料酒、鹽、胡椒粉醃制幾分鐘即可

5.把蒜切碎,取一點沖洗一下,鍋中倒入油,再放入蒜末用小火炸成金黃色撈出

6.將蒜末放入碗中,再放入油炸的蒜末,然後放點鹽、一點蒜油攪拌均勻備用

7.把入了底味的魚橫切成條擺放在盤子中,再將拌好的金銀蒜放到魚上

8.蒸鍋中倒入水,待水燒開放入魚盤用大火蒸七八分鐘取出備用

9.將蒸魚豉油、辣椒油、醋拌好汁倒入魚盤中,上面放點蔥白絲、薑絲、青椒絲

10.最後在每塊魚上都點上一點蒜油即可

四、腰果蝦球



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主食材:基圍蝦、熟腰果

輔助食材:雞蛋、黃瓜

詳細步驟:

1.把蝦清理乾淨,然後去蝦線,背部切開備用

2.將雞蛋打碎,分出雞蛋清備用

3.給蝦掛一層薄澱粉、蛋清被待用

4.鍋中倒入油,四五成熱,放入處理好的蝦,待所有蝦球卷好撈出備用

5.重新起鍋,倒入油,放薑末、蔥段炒出香味,放熟腰果、黃瓜


6.最後放入蝦仁、糖、鹽勾芡即可出鍋

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五、炒海螺片

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主食材:海螺

輔助食材:油、鹽、老乾媽、辣椒油、彩椒、料酒、小米辣、蔥、蒜


詳細步驟:

1.將海螺清洗乾淨,用沸水加點料酒在鍋中煮十幾分鐘備用

2.將海螺煮熟,然後取出螺肉,去掉頭尾及內臟再切備用

3.鍋中倒入油,將蒜片炒香,放點老乾媽再炒出紅油

4.放入海螺片,加入鹽、彩椒翻炒均勻

5.最後撒上小米辣跟蔥花即可

六、爆炒魷魚卷

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主食材:魷魚

輔助食材:紫皮洋蔥、香菜、蒜蓉、辣椒

詳細步驟:

1.將魷魚切成方形網紋狀,再改成三公分的小段,再將剩下的魷魚頭和魷魚須直接切斷即可

2.將切好的魷魚放入沸水中焯三十秒左右

3.鍋中倒入油,再倒入切好的洋蔥翻炒出味,待洋蔥五六成熟時加入魷魚

4.翻炒過程中倒入蒜蓉、辣醬再翻炒均勻 不要炒的時間太長,待快出鍋時撒點香菜翻炒幾下關火

5.最後將翻炒好的魷魚卷盛入盤中即可

七、幹燒鯉魚

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主食材:鯉魚

輔助食材:五花肉、香菇丁、冬筍丁、紅椒丁、青椒丁、蔥段、薑片、八角、郫縣辣醬、黃酒、醬油、香醋、鹽、白糖、雞精、烹調油

詳細步驟:

將鯉魚清理乾淨,處理一下備用

鍋中倒入油,油只浸沒到魚身的三分之一即可,將魚放入鍋中不撒手,用手在鍋中擺動炸片刻,一會便可放手,用旺火煎炸

待魚炸至兩面金黃可撈出備用

重新起鍋,鍋中倒油,下入八角、蔥段、薑片翻炒均勻爆香味,再下五花肉丁翻炒均勻,肉丁出油即可

肉丁炸透後加入辣醬翻炒出紅油,再加入香菇丁、冬筍丁翻炒,翻炒均勻加入黃酒

稍微翻炒後加入醬油、香醋翻炒,炒均勻放入白糖、鹽,再倒入清水,水沒過魚身的三分之二處就好

將水燒開,放入鯉魚蓋鍋蓋用火燜制十分鐘左右,再用勺舀湯澆淋在魚身上,蓋好蓋繼續燜制

燜大約一個小時左右即可,中間澆三次湯在魚身,使其更入味

小火燜至四五十分左右,撒點雞精,再燜制十來分鐘可出鍋

鍋中的蔥薑八角撈出,把魚汁用大火再次燒開

倒入配料青紅椒丁翻炒均勻,然後再澆淋在魚身上即可

八、文蛤蒸蛋

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主食材:雞蛋、文蛤

輔助食材:鹽、薑、小蔥、白糖、蒸魚豉油、芝麻油

詳細步驟:

將文蛤處理乾淨備用

鍋中倒入水,加入薑片再用大火煮開

放入處理過的文蛤,煮到文蛤開口迅速撈出,擺在耐高溫的蒸盤中備用

將文蛤水漂去最上層的浮沫,舀出中段水,放涼備用

雞蛋打碎攪拌均勻,將溫蛤水倒入雞蛋液中,加點鹽、糖攪拌均勻即可

將混合蛋液倒入蒸盤中,鍋中加水煮開,放入整盤

待蛋液邊緣有些白時,轉小火加上蓋子蒸製

待蛋液蒸熟後,將蒸盤取出,撒點蔥末,加點蒸魚豉油、香麻油即可

九、小象拔蚌鹹菜湯

十種海鮮做法,美味又實惠,以後吃海鮮再也不用去餐廳瞭

主食材:小象拔蚌、鹹菜

輔助食材:油、雞精、大骨湯

詳細步驟:

將小象拔蚌清理乾淨,在切片備用

將大骨湯撈出湯骨,只留湯,加入鹹菜,蓋鍋蓋,用大火煮沸,轉中火再煮十五分鐘左右即可

揭掉蓋子,加點雞精,攪拌均勻,再次煮沸

鍋中倒入小象拔蚌片,蓋鍋蓋,用大火煮滾燙

待湯汁煮滾,即刻關火

最後盛入湯碗中或湯盆中即可

十、紅燒鯿魚

十種海鮮做法,美味又實惠,以後吃海鮮再也不用去餐廳瞭

主食材:鯿魚

輔助食材:生薑、蒜、小米椒、小芹菜、油、鹽、白糖、胡椒粉、啤酒、生抽、老抽、雞精

詳細步驟:

將鯿魚清洗乾淨,去鱗、腮、內臟,再次清洗乾淨瀝幹水份備用

在魚身上打上花刀,兩面都割成一條一條的,再斜著打花刀備用

將生薑、小芹菜、蒜清理乾淨,生薑、小芹菜切絲,蒜切片,小米椒切段備用

鍋中倒入油,把鯿魚放入煎炸,待兩面煎至金黃,放入生薑、蒜、小米椒爆香味

加入生抽、胡椒粉、白糖、老抽,再倒入啤酒,啤酒蓋過魚的一半就行

燒開蓋上蓋,用小火燜五六分鐘,放少許鹽,翻面再燜五分鐘

放入小芹菜段,開大火收汁

關火,放點雞精即可

來源:www.toutiao.com


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