史上最全煲湯食譜,以後喝湯不愁了,非常值得收藏

大家好,我是美食愛分享小編Uber!今天要來說說關於「史上最全煲湯食譜,以後喝湯不愁了,非常值得收藏!」的事!不知道大家對於這個有多了解呢?一起來看看吧!

29個湯,美味健康,愛家的女人爭取都煲一次!


1、玉米蘿蔔大骨湯

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原材料:玉米棒150克,排骨250克,紅蘿蔔50克,生薑、紅棗少許。做法:1、玉米棒去外皮,切成段,紅蘿蔔切塊,排骨砍成塊,生薑切處,紅棗洗淨,備用。排骨汆一下去血水。2、煲內注入清水(水量自己看著辦,多一些),水開後加入薑片、玉米棒、排骨塊,用大火煲開,改中火煲40分鐘。

2、豆苗蘑菇湯

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原材料:豆苗、口蘑、金針菇(量上自己看著辦哦)。備料:豆苗、金針菇洗淨,口蘑洗淨切片,薑去皮切片。做法:1、水中放薑片煮,水熱後加入口蘑,蓋上蓋。2、水開後加入金針菇,稍煮,加入豆苗。3、水再開後加入適量的色拉油,雞精,味精,調好味即關火。要點:1、豆苗易熟,放進豆苗後不要蓋蓋子,否則燒出來的顏色會黃黃的。2、若有現成的雞湯,可以加一些,呵呵,味道不要太好哦。 

3、冬瓜丸子湯

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煲湯原料:冬瓜500克、五花肉250克、蔥10 克、生粉少許、鹽適量、味精適量。製作過程:1、將冬瓜去皮並清洗乾淨,切成小方塊待用。2、把剁碎後的五花肉,加入鹽與生粉,捏成肉丸。(不喜歡吃肥的,就用純精肉吧)。3、先將肉丸放置鍋中,並加入適量的淨水用小火燜煮。4、20 分鐘後再將冬瓜放入,小火煮15分鐘,加入調料,撒上蔥花盛出即可。製作要點:捏肉丸時,一定別忘了加入少量生粉,它可以增強肉丸的牢固性。保持其形狀,使肉丸不易被煮碎。若嫌麻煩,直接超市裡肉丸也行。  

4、排骨海帶湯

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原料:豬排骨(我讓賣肉的師傅給我砍好,自己砍太累了)、海帶結(菜場有得買的,打了個結的),薑片、精鹽、黃酒。做法:1、排骨洗淨燙一下去血水,投入沸水鍋中,置入薑塊,滴入數滴黃酒,用中火煲20分鐘。2、放入洗乾淨的海帶結(偶還會加入一兩片幹紅辣椒)繼續用中火煲15分鐘左右。加入鹽、味精等調味,淋入香油即成。注意:1、排骨湯的要點,一般為排骨先下,煲熟後再加入其他的主料,如苦瓜,金針,冬瓜之類,再繼續煲。2、輔料方面薑塊和黃酒是必不可少的。3、湯的火候也要把握好,切不可用大火一直煮,大火燒開後應該用中火或小火慢慢煲才有味。 

5、金針雞湯

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用料:雞半只、金針菇3兩、鹽2小匙、味精1小匙、酒2小匙,薑、香油少許。作法:1、雞切成塊,洗淨血污之後、先放入滾水中川燙一下,再放置一旁備用。2、金針洗淨泡軟後放置一旁(當然,也可用新鮮的金針菇),蔥洗淨切段。3、煲內放水煮沸後,再放雞塊、酒、薑片煮開至滾,改用中火煲10分鐘。4、再加入金針略滾一下之後,加入鹽調味,瀝點香油即可盛盤。

6、竹筍香菇湯

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用料:香菇25克,竹筍15克,金針110克,清湯300克。作法:1、香菇切絲,薑切絲,金針打結,竹筍切絲。2、將竹筍、薑絲放在湯鍋中加適量清水煮15分鐘,再放香菇、金針煮5分鐘。放精鹽,味精即可。這款湯採用全素的原料做成,口味極鮮美,而且營養豐富哦,做法也簡單,大家試試哦。7、栗子蓮藕湯

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材料:蓮藕 750g,栗子 20個 ,葡萄乾 1/3杯 (可有可無)作法:1、將蓮藕表面洗淨,皮用刀背颳去薄膜後,切0.5公分的片狀,藕節須切除。栗子去殼、去膜後備用。2、將蓮藕、栗子與水入煲,放到爐火上加熱至沸後,改中火煲40分鐘。3、加入葡萄乾,再煲5分鐘,加入調料即可(喜甜的可放糖,或者加入鹽來調味)。8、豬舌西洋菜湯



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材料:豬舌1條(約600克)、西洋菜500克、無花果4個、陳皮1小片。功效:清肝潤肺。方法:豬舌用開水燙過,颳去舌苔洗淨,西洋菜摘好洗淨,無花果切開,陳皮浸軟刮瓢洗淨,清水煲滾後放料煲滾20分鐘,小火2小時。調味即可。

9、巴戟杜仲海龍瘦肉湯

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用料:巴戟60克,海龍15克,杜仲15克,豬瘦肉300克。功效:補腎壯陽。用於腎虛陽衰,症見性慾減退、舉而不堅、早洩遺精、腰膝酸軟者。方法:將巴戟、海龍、杜仲洗淨;豬瘦肉洗淨,切塊。全部用料放入鍋內,加清水適量,武火煮沸後,改用文火煲2小時,調味即可。飲湯吃肉。10、西洋菜排骨湯

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特點:提神醒腦,增強活力。功能:清熱、潤肺、養神、養顏美容。材料:西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、羅漢果12個、薑3片。作法:1 將西洋菜泡水、洗淨。2 將排骨洗淨後切塊,用水汆燙後撈起備用。3 將排骨放入鍋中,煮至水開後,再放入薑、西洋菜、南北杏、羅漢果,以中火煮約1個小時,最後加入鹽調味即可。


11、參須紅棗燉鱸魚

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特點:強身健體,青春活力。功能:活血、生機、美膚、健體。材料:參須30克、紅棗12粒、鱸魚一條(約 500克)、薑3片、熱水2000毫升。作法:1 、先熱鍋,倒入油,再把薑放入油鍋中煎香。接著放入鱸魚,煎至兩面表皮呈金黃色後起鍋備用。2 、取一燉盅,放入煎好的鱸魚及薑片,再把參須、紅棗、米酒加入,注入熱水,放入蒸籠鍋中,以小火燉2小時,最後加入鹽調味即可。

12、淮山枸杞燉烏雞

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功能:滋陰補氣、增加活力。材料:烏雞1只(約500克)、幹淮山40克、枸杞20克、薑4片。調味料:酒少許、鹽適量。作法:1 、將淮山、枸杞泡水20分鐘後備用。2 、將烏雞汆燙後去除血水備用。3、 將所有材料放入燉盅內,加入酒及熱水,放入蒸蘢或鍋中以大火先蒸20分鐘後,再轉中火燉2小時即可起鍋,起鍋前加入鹽調味即可。

13、參須枸杞燉羊肉

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特點:明眸亮眼,滋養補虛。功能:養腎、補肝、明眸。材料:參須15克、枸杞20克、羊肉 500克、薑2片。調味料:酒少許、鹽適量。作法:1 、將參須、枸杞先泡水5分鐘。2 、等鍋熱後將羊肉放入鍋中,再加薑幹煸3分鐘,使羊肉中的污水、油脂滲出來。然後放入熱水中汆燙,待羊肉煮熟後撈起。3 、將羊肉切塊,和參須、枸杞、薑、酒一起放入鍋中以小火燜煮20分鐘,煮到羊肉熟爛。4 、再將羊肉等材料移入燉盅,放入蒸籠或鍋中,以中小火燉煮2小時,起鍋前加鹽調味即可。

14、川貝母蜜棗瘦肉湯

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特點:調節機能,潤肺止咳。功能:止咳、清肺、滋潤、纖體。材料:排骨320克、川貝母80克、蜜棗10 粒、薑2片、熱水1500毫升。作法:1 、將川貝母泡水約10分鐘;將蜜棗沖洗好備用。2 、將排骨洗淨後汆燙,再撈出備用。3 、將所有材料放入燉盅裡,加入熱水,放入蒸籠或蒸鍋中燉1.5小時,再加鹽調味即可。

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來源:www.cocohk.today


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