13種排骨湯的做法,新鮮濃鬱,春天就應該這麼吃

13種排骨湯的做法,新鮮濃鬱,春天就應該這麼吃!

13種排骨湯的做法,新鮮濃鬱,春天就應該這麼吃

13種排骨湯的做法,新鮮濃鬱,春天就應該這麼吃

在美好的春日裡,最美好的事情應該就是拿出小鍋,小火慢燉一鍋新鮮濃鬱的湯品,春日裡喝湯,不僅可以驅寒保暖,還可以補水保濕、抵禦乾燥。米檬給大家收集了適合春天喝的13款排骨湯的做法:

1、玉米排骨湯

2、木瓜排骨湯

3、苦瓜排骨湯

4、香菇排骨湯

5、竹蓀幹貝排骨湯

6、墨魚排骨湯


7、蘿蔔排骨湯

8、番茄土豆排骨湯

9、冬瓜排骨湯

10、海帶排骨湯

11、蓮藕排骨湯

12、山藥排骨湯

13、胡蘿蔔排骨湯

1、玉米排骨湯

13種排骨湯的做法,新鮮濃鬱,春天就應該這麼吃

主料

 

排骨500克
玉米1根

胡蘿蔔半根
薑10克

米酒1湯匙
鹽適量

清水適量
白醋幾滴


做法:

1. 食材準備

2. 將洗淨的玉米切塊,胡蘿蔔削皮切塊,薑用刀拍扁備用(切片也可)

3. 排骨沖洗乾淨後下入冷水鍋裡

4. 開小火燒開後將排骨撈出

5. 排骨沖洗乾淨後瀝幹水分

6. 將排骨、玉米、胡蘿蔔、薑放入砂鍋,滴入幾滴白醋和一湯匙米酒

7. 添入適量清水

8. 蓋上鍋蓋,接通電源,摁煲湯健開始煲湯

9. 煲好湯後加入適量鹽調味即可盛出食用

小貼士:

最好用砂鍋來煲這道湯,湯鍋也可,不建議用壓力鍋,壓力鍋煲出來的湯沒有湯鍋的清淡可口。


2、木瓜排骨湯

13種排骨湯的做法,新鮮濃鬱,春天就應該這麼吃

主料

 

排骨一斤
木瓜一個

料酒二勺
蔥一段

薑適量
 

做法:

1. 主料:木瓜、排骨

2. 配料:料酒、蔥、薑

3. 鍋裡加入適量水、料酒、薑和排骨焯水,去除血水

4. 撈出用水沖洗乾淨


5. 木瓜切成大點的塊

6. 將排骨、木瓜、薑和䓤放入電壓力鍋中

7. 加入適量的清水,蓋上蓋子,煲二十分鐘

8. 自動排完氣,打開鍋蓋,加入適量的鹽

9. 成品

小貼士:

木瓜要選生一點的,熟的燉一會會燉爛的

3、苦瓜排骨湯

13種排骨湯的做法,新鮮濃鬱,春天就應該這麼吃

主料


 

排骨1根
苦瓜1個

黃豆2把
生薑1塊

做法:

1. 準備好材料。

2. 黃豆提前1個小時用清水浸泡。

3. 苦瓜對半切開,用勺子挖去瓜饟。

4. 把苦瓜切成小塊,排骨斬切成小塊,生薑切片。

5. 把全部材料倒入燉盅, 倒入6碗清水。

6. 鍋裡倒入足量清水,擺放一個矮蒸架。

7. 放入燉盅,讓燉盅底部可以浸水。蓋上蓋子,大火燒開水後,轉小火燉2個小時。

8. 關火,加一點鹽調味即可。


小貼士:

1、排骨最好選用前排。

2、燉好湯最後放鹽可以保持排骨肉嫩

4、香菇排骨湯

13種排骨湯的做法,新鮮濃鬱,春天就應該這麼吃

主料

 

排骨750g
鳳爪200g

幹香菇10個
紅棗10個

薑1塊
料酒適量

鹽適量
 

做法:

1. 將所有食材洗淨備用(鳳爪去掉指甲,幹香菇用開水泡開)。


2. 起一小鍋,倒入三分之二的水放入三片薑片燒沸,將排骨和鳳爪放入倒入適量料酒。

3. 食材放入後再次煮開便可撈出。

4. 將撈出的排骨和鳳爪瀝幹水備用。

5. 電飯煲洗淨倒入五分之三的清水,將所有食材倒入,前面泡發香菇的開水也一並倒入(電飯煲煮湯特別適合懶人)。

6. 蓋上蓋子按下煮飯鍵就可以了。

7. 待跳閘後,放入適量的鹽,攪勻再煮上一半分鐘即可。

8. 盛入碗中慢慢享用。

小貼士:

排骨選盡量選前排,因為前排煮出的湯比肋排的好喝,肉也不會柴。像排骨和鳳爪這些要煮湯的話,一定要在沸水中煮一下,這樣能更好去掉異味和血水浮沫。輔料我沒有選更多,只是想讓煮出的湯味純一些。


5、竹蓀幹貝排骨湯

13種排骨湯的做法,新鮮濃鬱,春天就應該這麼吃

主料

 

排骨4-5小塊(一燉盅一人份)
竹蓀2顆

幹貝8-10顆
生薑2片

鹽適量
 

做法:

1. 排骨焯水洗淨待用

2. 竹蓀撕去菌傘,就是網狀的部分,不然煮了會有怪味

3. 淡鹽水浸泡15-30分鐘

4. 擠幹水反復沖洗3-4次,剪去根部(不然也會有怪味),再剪成三段

5. 同時泡發幹貝,浸泡15分鐘左右,使其吸收水分自然回軟,用手輕輕地將幹貝洗淨,同時去掉邊角上的老筋,一定要洗乾淨,注意要把泥沙都去掉

6. 把排骨、薑片、竹蓀、幹貝一起放入燉盅,加8-9分滿水,放入隔水燉鍋,煲2.8個小時即可。幹貝本身有鹹味,吃口淡的可不放鹽,或者根據個人口味加鹽調味

6、墨魚排骨湯

13種排骨湯的做法,新鮮濃鬱,春天就應該這麼吃

主料

 

墨魚幹200G
排骨500G

輔料

 

薑適量
鹽適量

胡椒粉適量
蔥適量

做法:

1. 墨魚乾洗淨,用清水浸泡隔夜至泡軟

2. 排骨用洗淨,用清水浸泡30分鐘左右後用流動的清水反復沖洗乾淨

3. 泡發好的幹墨魚去內髒,撕去薄膜,去骨後改切成條

4. 把處理好的墨魚放入沸水鍋中焯燙後撈出瀝水

5. 把排骨,墨魚加薑片放入湯鍋裡

6. 加足量清水,放入墨魚骨

7. 大火燒開後,撇淨浮沫,加入小蔥結

8. 轉小火,慢燉1.5小時,調入鹽,胡椒粉調味,再煮20分鐘即可

小貼士:

1.因為家裡有人不愛墨魚的味道,所以我先焯了一次水再煲的。其實,墨魚處理好後直接煲湯營養價值更高。

2.墨魚骨不要丟掉了,放進去一起燉,能很有效的補充鈣質

7、蘿蔔排骨湯

13種排骨湯的做法,新鮮濃鬱,春天就應該這麼吃

主料

 

白蘿蔔200克
香菜適量

胡椒粉適量
 

輔料

 

排骨200克
鹽適量

做法:

1. 準備的材料有:蘿蔔、排骨、香菜

2. 蘿蔔去皮後滾刀切塊

3. 香菜切小段備用

4. 鍋裡加水,加入洗乾淨後的排骨,煮開後繼續煮一分鐘,將血水煮出

5. 撈出放入清水中洗去血沫,然後瀝幹水份

6. 把蘿蔔,排骨放入鍋裡

7. 倒入適量的水

8. 大火煮開後如果有血沫的話就撇去血沫,然後攪拌一下

9. 改小火繼續煮一小時

10. 加入適量的鹽

11. 加入胡椒粉拌勻

12. 撒上香菜即可起鍋

13. 蘿蔔排骨湯就做好了

小貼士:

排骨煲湯前先用清水泡半小時,泡去血水,或者放鍋裡煮,將血水煮出,這樣煲出來的湯更鮮美

8、番茄土豆排骨湯

13種排骨湯的做法,新鮮濃鬱,春天就應該這麼吃

主料

 

番茄2個
小直排半斤

土豆1個大的
家樂濃湯寶(豬骨濃湯口味)一塊

輔料

 

醋1瓷勺
鹽(單炒番茄放入)1勺

鹽1勺
糖2瓷勺

植物油5-6瓷勺
 

做法:

1. 鍋內熱油,下番茄翻炒出汁水,加一勺鹽2瓷勺糖,中小火一直翻炒成濃稠的番茄湯汁,關火備用。

2. 土豆切塊備用

3. 冷水下排骨,一直煮開,撈出浮沫,加入1瓷勺醋(鈣質更好融進湯中,還能去點腥味)。(這步驟沒拍照片,用另一張照片代替)

4. 把排骨連著水一起倒入高壓鍋,倒到最高水位線,加入土豆塊,一塊家樂濃湯寶(豬骨濃湯口味),選擇保壓25分鐘

5. 保壓完成後,開蓋,土豆已經完全軟爛、排骨也爛了

6. 開著蓋子,高壓鍋接著開火煮、倒入之前熬好的番茄醬,加入一勺鹽、攪動均勻,煮大約5-10分鐘

7. 出鍋盛起來,一個人吃多了點,兩個人吃少了點

8. 一看還有好多湯水,就讓老公即興煮了一把面進去,就成了——番茄土豆排骨湯面

小貼士:

1.我這個配方,後面高壓鍋部分水稍微多了點,其實可以少放點;

2.炒番茄醬的時候不要放水;

3.排骨是涼水下鍋焯水

9、冬瓜排骨湯

13種排骨湯的做法,新鮮濃鬱,春天就應該這麼吃

主料

 

排骨500g
冬瓜300g

枸杞3g
蔥段適量

薑片適量
鹽適量

水適量
 

做法:

1. 排骨切段焯水後備用

2. 冬瓜去皮切片備用

3. 鍋內倒入適量的水(水位高於排骨兩倍左右,根據個人口味添加)鹽和蔥段還有薑片,開大火煮

4. 開鍋後轉中小火煮15分鐘左右,加入切好的冬瓜片(這個時候湯的顏色變白一些)

5. 冬瓜片熟後加入枸杞煮三到五分鐘左右即可關火

6. 放涼後即可食用

小貼士:

鹽和蔥薑根據個人口味不同添加,我沒有放大料,這個菜品偏清淡一些

10、海帶排骨湯

13種排骨湯的做法,新鮮濃鬱,春天就應該這麼吃

主料

 

排骨300g
海帶200g

蔥兩段
薑一塊

料酒兩大勺
 

做法:

1. 將海帶洗淨過水後切成長條。

2. 將海帶打結。

3. 蔥切段,薑切片備用。

4. 排骨洗淨後焯水去除血水雜質。

5. 將排骨、海帶、蔥薑依次放入Flair養生鍋中。

6. 加冷水沒過食材,加入兩大勺料酒。煲湯要冷水下原料才能保證湯味鮮美,如果開水下原料會導致蛋白質迅速變性而影響呈味物質溶於湯中,使湯的鮮味不足。

7. 將Flair小鍋放入大鍋中隔水燉煮1個小時即可

11、蓮藕排骨湯

13種排骨湯的做法,新鮮濃鬱,春天就應該這麼吃

主料

 

腔骨2斤
老藕2斤

輔料

 

火腿3片
黃酒3湯匙

香蔥2根
薑1塊

八角2粒
鹽適量

做法:

1. 腔骨洗淨,放冷水中焯出血沫。

2. 撈出焯好的腔骨,用流動的熱水將表面血沫沖乾淨。

3. 將腔骨趁熱放入燉鍋,倒入開水至鍋的4/5處,加入薑片、八角。蓋上蓋子,大火煮15-20分鐘。

4. 老藕去皮,切成大塊備用。

5. 看鍋中湯色變成奶白色,加入老藕、火腿片、黃酒、和蔥。

6. 加上蓋子,用小火燉1小時左右即可,臨出鍋時加入適量鹽調味。

12、山藥排骨湯

13種排骨湯的做法,新鮮濃鬱,春天就應該這麼吃

主料

 

排骨600克
山藥2根

鹽2勺
料酒2勺

雞精1勺
生薑少許

做法:

1. 山藥先削皮(一定要戴手套削皮,不然手要癢)

2. 把削好皮的山藥切成寸斷

3. 排骨放鍋裡,適量清水,加生薑片,料酒焯水

4. 九陽燉鍋放適量清水(水的位置不要超過水位線)內膽放排骨,生薑片,料酒1勺

5. 加山藥,鹽2勺,加適量清水,蓋上蓋子

6. 按功能鍵,骨頭湯,按開始鍵,開啟燉2小時,

7. 養生山藥排骨湯就好了,可以加點雞精和小蔥

13、胡蘿蔔排骨湯

13種排骨湯的做法,新鮮濃鬱,春天就應該這麼吃

主料

 

排骨950g
胡蘿蔔350g

輔料

 

鹽少許
蔥少許

薑少許
料酒少許

醋少許
 

做法:

1. 排骨提前浸泡半個小時去除血水

2. 洗淨後放入鍋中,加入適量清水,稍微焯下水

3. 撈出排骨裝入電壓力鍋中,加入蔥薑,少量料酒,適量清水

4. 開始燉肉模式,胡蘿蔔切塊準備好

5. 等到骨頭上肉已經軟爛時候,加入適量鹽調味,滴入幾滴醋,加入胡蘿蔔

6. 煮幾分鐘就可以了,出鍋撒入少許蔥花即可

小貼士:

鹽後加比較好,排骨容易軟爛,也可以不加醋,幾滴就行,不喜歡不加

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來源:www.cocohk.today


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