– 蠶豆糕 -入口即化!立夏前必吃的一道美味

前兩周才在市場買到嫩得能掐出水的蠶豆,炒了沙茶蠶豆雞丁。

這兩天再去,蠶豆眉毛都長出來了,再拿來炒,口感就不如之前了,但拿來做蠶豆糕卻剛剛好。

- 蠶豆糕 -入口即化!立夏前必吃的一道美味

蠶豆糕雖然每年都吃,但每年第一口咬下去,還是會驚嘆:太靈了!

蠶豆沙細細綿綿,不像綠豆沙那麼安靜,帶著新鮮活潑的闖勁,一頭紮進味蕾深處。

- 蠶豆糕 -入口即化!立夏前必吃的一道美味

晚春的午後,做幾枚蠶豆糕,配著一杯綠茶,真是美極了。

蠶豆去皮煮幾分鐘壓成豆沙,糖不用多太放,調出蠶豆的鮮味就好。

豆沙裡最好下點黃油,糕體帶了油脂的香氣,吃起來更潤,香氣也更足。

- 蠶豆糕 -入口即化!立夏前必吃的一道美味

趁著蠶豆還沒下架,一定要做一回,有驚喜。

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– 蠶豆糕 –

[ 食材 ]

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蠶豆300g 綿白糖30g 黃油15g

1湯匙=1 table spoon=15ml

1茶匙=1 tea spoon=5ml

[ 做法 ]

1.蠶豆剝去外皮,鍋裡加水煮沸,倒入洗淨的蠶豆仁,煮軟撈出

去皮蠶豆3-5分鐘就可煮軟

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2.蠶豆濾水後,放入保鮮袋,用搟麵棍反覆碾壓成蠶豆泥

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3.如果想蠶豆糕口感更細膩,可以把壓碎的蠶豆泥放入網篩,用勺子輕輕按壓過篩

當然,家裡有廚師機,直接打成泥更便捷

如果喜歡吃到細碎的蠶豆顆粒,可省略過篩這一步

- 蠶豆糕 -入口即化!立夏前必吃的一道美味

4.在蠶豆泥中加入綿白糖和融化的黃油,攪拌均勻

綿白糖比白砂糖更易溶化,不建議用白砂糖替換;用微波爐加熱黃油,沒有微波爐可以隔水加熱黃油

- 蠶豆糕 -入口即化!立夏前必吃的一道美味

5.將拌好的蠶豆泥蓋上保鮮膜放入冰箱,冷藏半小時取出

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6.把蠶豆泥放入模具中按壓,再輕輕扣出,完成~

模具底部和內壁刷一層食用油,可以更輕鬆脫模

蠶豆糕放冰箱冷藏過之後,形狀更穩定,口感也更好。

冰冰涼涼,綿綿密密,入口特別好。

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一次多做幾枚,包起來,送給朋友,也請大家一起,鄭重的品嘗春天的味道。

 

來源:www.cocohk.today


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