它的毒性是砒霜的68倍,開水煮不死,而你卻天天吃它!






1毫克黃曲黴素,就是致癌劑量

它的毒性是砒霜的68倍,開水煮不死,而你卻天天吃它!

有毒——黃曲黴毒素,被世界衛生組織劃定為1類致癌物,也是一種毒性極強的劇毒物質,黃曲黴毒素B1的毒性是砒霜的68倍,是氰化鉀的10倍,對肝臟組織的破壞性極強。

致癌——它還是我們所知的最強的生物致癌劑,1毫克就是致癌劑量。1993年它就被世界衛生組織(WHO)的癌症研究機構劃定為1類致癌物。

最讓人無奈的是

這種劇毒致癌物就存在於我們的日常生活中

它的毒性是砒霜的68倍,開水煮不死,而你卻天天吃它!

小心!

這些食物裡都藏著黃曲黴素

一顆花生發霉

最好一包都扔掉

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黃曲黴素最喜歡藏在發霉的食物裡,尤其是澱粉含量高的食物,花生也不例外,在高溫濕潤的環境下,最容易滋生這種致癌黴菌。

注意:如果有一顆花生黴變,整包花生都要扔掉。黃曲黴菌是以孢子形式傳播的,食物極易牽連黴變。

發苦的堅果

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如果吃到變苦的瓜子、杏仁等堅果,一定要及時吐掉並且漱口,因為瓜子等堅果的苦味正是來自黴變過程中產生的黃曲黴毒素,經常食入會增加肝癌風險。

建議:吃到黴變的、發苦的堅果千萬別犯懶,一定要馬上吐出來。

泡了好幾天的木耳

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曾有這樣的新聞:浙江瑞安的一名消費者因吃了泡了三天的黑木耳致食物中毒,導致多臟器功能衰竭,生命垂危。醫生給出的就診結果是微生物毒素造成的後續嚴重後果。木耳泡發中會產生黃曲黴毒素、青黴毒素等。

建議:木耳吃多少泡多少,不要浸泡好幾天。

沒洗乾淨的筷子

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筷子本身並不會長黃曲黴菌,但平時用筷子吃玉米、花生等澱粉含量高的食物時筷子裡易藏澱粉,時間長了導致黴變而產生黃曲黴毒素。裸筷子、漆筷子極易開裂藏食物殘渣而產生黃曲黴毒素。

建議:

1、最佳選擇是鐵筷子,很難出裂痕,也就不會有食物殘渣。

2、平時洗筷子的時候要記得先泡一泡,軟化上面的食物殘渣,以便容易清洗掉。

發霉的玉米

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黃曲黴毒素藏在發霉的食物裡,尤其是澱粉含量高的花生、玉米、豆類等食物,澱粉在高溫和潮濕的環境下會滋生導致肝癌的黃曲黴毒素。

建議:

1、每次少買點,不要「存」,以免黴變。

2、如果您發現有一顆花生壞了,那一碗花生米,或者是存放的一袋子的花生米都得扔掉。

3、家裡有食物殘渣的邊邊角角也要清洗乾淨。

小作坊自榨油

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一般小作坊的壓榨機或家用榨油機工藝簡單,沒有除去有害物質工藝,不能對原材料進行精煉,所以對去殼的外表正常內部已出現黃曲黴毒素的花生是挑不出來的。而且原料發霉,榨得的油中還可能帶入黃曲黴毒素。

建議:去大超市購買知名品牌。

一般高溫、紫外線都殺不死,怎麼能讓讓黃曲黴素遠離我們?

很多人就說了,我在鍋裡好好地蒸煮食物不就可以「消毒」了。

可還真不是這樣的。一般烹調加工溫度不能將黃曲黴素破壞,因為黃曲黴素裂解溫度為280℃。只有達到280℃的時候,才能滅活,一般的烹飪方法都不能消毒。

連消毒碗櫃都不行,黃曲黴素對紫外線有抵抗力。

怎麼辦?除了前文提到的幾個建議,還有兩個小技巧:

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油熱了先加鹽

做菜之前的一個小動作就能幫消除一定量的黃曲黴素。如果我們在花生油等食用油倒入鍋裡加熱後,並放入少量食鹽,攪拌10~20秒,這樣基本上就能消除大部分的食用油裡的黃曲黴素。

食鹽對黃曲黴素的中和和降解,大概能消除95%的黃曲黴素。

多吃點綠葉蔬菜

多吃綠葉蔬菜可以讓我們平時不小心吃下去的黃曲黴素失效一部分,因為葉綠素能夠阻止黃曲黴素吸收,預防肝癌。

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