這些做法很傷腎,秋冬護腎從一杯白開水開始






這些做法很傷腎,秋冬護腎從一杯白開水開始

秋季腎病患者飲食三注意

秋季是腎臟病患者保養腎臟的重要季節。腎臟病患者以素食為主、肉類為輔,注意葷素飲食的合理搭配,對營養素及礦物質要合理攝取,有助於達到理想的治療效果。同時,除飲食搭配外,也應注意三個方面:

嚴控鉀質的攝入:蔬菜湯和袋裝鹽含鉀高 要少吃

炒綠葉類蔬菜前,先將蔬菜在沒過蔬菜的水中浸泡半小時以上,再用水將蔬菜焯一遍後再炒,以濾過蔬菜中多餘的鉀質。

對於富含鉀質的馬鈴薯或紅薯類等根莖類蔬菜,應先去皮,切薄片後浸泡,一刻鐘後再煮食。

蔬菜湯普遍含鉀量較高,腎病患者可以選用冬瓜湯等來食用,因為冬瓜湯含鉀量相比蔬菜湯要低。

水果罐頭和炒蔬菜都會在其製作過程中減低鉀質的含量,減少患者攝入後對鉀質排泄的負擔,腎病患者可以少食和適量吃些水果罐頭。

商場所售的多數袋鹽及無鹽豉油富含大量鉀質,腎病患者不宜使用。

堅持低鈉質飲食:味精、鹹菜要少吃

患者的日常飲食調味應以清淡為主,減少使用高鈉類調味品如食鹽、味精或各種醬料。避免高鹽分的配菜食材,如梅菜、鹹菜等輔助菜品。選購罐裝蔬菜時,選用清水浸制的,不選擇鹽水泡制的。為使低鈉飲食不單調、口味不單一,可選用幹調類輔助調味,如胡椒粉、花椒粒、麻椒、五香粉、八角、香草、陳皮、芥辣、薑蔥、蒜頭、芫荽、辣椒等。

避免秋季口渴:飲水時加檸檬片、不要喝濃茶

低鹽飲食可有效減少患者的口渴症狀。在飲水時放入檸檬片或口渴含冰塊,也能起到較佳的止渴效果。咀嚼無糖類口香糖,能刺激唾液產生,減少口渴感。避免飲用濃茶,濃茶會加速腸道油脂代謝,使人體耐餓度降低,尤其是糖尿病腎病患者,易餓易渴,建議腎病患者選擇純淨水飲用。

腎不好 日常飲食守好這些底線

在腎臟病患者的保健教育中,會特別強調低鹽、低蛋白和低嘌呤飲食。

低鹽:甜餅乾甜麵包都有鹽 要少吃

低鹽飲食不能只盯著自己每天做菜放了多少鹽,還要看哪些調味品裡含有鹽。既然含鹽的調味品、味精不能多放,食物提不起胃口、吃不下怎麼辦?可適當放點蔥、薑等,這些辛香味道的食材可幫助刺激食欲。慢性腎臟病患者千萬別以為做菜少放點鹽,多放點味精就行了。另外,現在大家生活好了,有些人喜歡吃零食,比如餅乾,以為吃甜餅乾就沒鹽。其實甜餅乾、甜麵包裡全部都放鹽的,建議一定要控制好量,盡量少吃。

低蛋白:吃豆制品、喝牛奶補不足優質蛋白

低蛋白飲食時一定要注意選擇攝入優質蛋白。豆制品所含的優質蛋白不夠,為了避免營養不良,建議慢性腎臟病患者在堅持低蛋白飲食的同時,盡量攝入優質蛋白。動物蛋白就是優質蛋白。

要適量吃肉類、魚類獲取蛋白質,不吃豆制品,因為豆制品所含的蛋白質相對較低。不過,海魚含鹽量高,有些嘌呤含量也不少(如沙丁魚、鳳尾魚、鯖魚、鯊魚、海鰻、帶魚),應盡量少吃。

除了肉類、魚類,很多人每天喝牛奶補鈣,認為也同時補充了蛋白質。牛奶95%的含量是水分,雖然是很好的補鈣劑,蛋白質含量很低,慢性腎臟病患者千萬別把它當成攝入蛋白質的主要來源。

低嘌呤:火鍋湯含大量嘌呤和脂肪 別喝

尿酸升高是慢性腎臟病的另一個常見並發症,痛風、高尿酸血症甚至可以導致腎衰竭。所以,腎不好,要控制好尿酸,防痛風來「添亂」。

一講到預防痛風,很多人都知道要多喝水,但大概要喝到什麼程度才夠呢?成人每天尿量要達到1500毫升左右,才能盡量通過尿液把尿酸排出體外。有些人習慣喝茶,如果沒有明顯的水腫,尿酸也不高,適當喝淡一點的茶確實有助於利尿,但不宜喝濃茶。

很多人還知道防痛風要少吃海鮮和動物肝臟,因這些食物嘌呤含量很高,很容易誘發或加劇痛風。所以,雖然眼下秋風起蟹正肥,為了身體健康,還是管住嘴吧。另外,秋冬天漸冷,大家喜歡吃火鍋,涮完火鍋後,很多人都喜歡喝一碗鍋底「高湯」。這碗「高湯」裡暗含著大量的嘌呤和脂肪,對於慢性腎臟病患者,特別是伴有痛風或高脂血症、高尿酸血症的人,喝下去簡直就是「雪上加霜」。

腎不好 多喝白開水

飲水首選白開水,不喝或少喝含碳酸飲料。碳酸飲料促進鈣排出,可導致尿鈣濃度增加,易患泌尿系結石;同時鈣流失增加,可導致骨質疏松症。有腎病的人更要慎用這些飲料。除喝水,飲食也要清淡。飲食中鹽分過多會導致水鈉瀦留,與高血壓、心臟病誘發有直接關係。同時腎臟負擔加重,血流量異常。

想保腎 少吃什麼?

在大家眼中視為最有營養的魚肉蛋奶,這些高蛋白的食物,並非越多吃越好。各種蛋白質的代謝都要經過腎臟,過多的蛋白質就是給腎臟增加負擔。對於腎臟病人,醫生一定要囑咐他們吃優質蛋白的,而且不能過多,為的就是借助腎臟不多的能力有效地代謝最優質的營養。

即便是個腎臟正常的人,吃了過多的蛋白質是不可能留存在體內的,每天都要把多餘的排出去,如果每天你的腎臟比別人的都要排得多,你的腎臟就比別人的要辛苦甚至要提前衰老,而很多藥物是必須依賴很好的腎功能的,你也就可能因此失去了不少治療機會,從這個角度說,真想保腎的話,不是多吃什麼,而是少吃什麼。

腎不好,每天二兩雞或魚

火箭軍總醫院內分泌科主任李全民介紹,糖尿病腎病飲食既講究低蛋白,又強調補充優質蛋白,其來源除了主食,還要由瘦肉、蛋、奶等動物性優質蛋白來提供。研究發現,同樣是吃肉類,與吃牛、羊、豬肉等紅肉相比,吃雞、魚肉等白肉可改善腎小球功能,減緩腎病進展速度,防止慢性營養不良的發生。因此,建議腎不好的糖友吃肉類以白肉為主。

減肥又護腎 「嘴」上下功夫

肥胖對腎臟也有極大的危害。減肥可以逐漸減輕腎臟損傷,主要是通過限制能量的攝入量,使總熱量低於消耗量以減輕體重。應注意減肥並非簡單的減輕體重,而是去除體內過多的脂肪,並防止其再積聚。合理膳食包括改變膳食結構和食量。減重膳食的主要含義為低能量、低脂肪、適量優質蛋白質、含複雜碳水化合物。

限制總能量攝入

根據肥胖的程度,每日能量可減少500-1000千卡。減少能量應循序漸進,不能過快、過猛,以防影響健康。

保證營養平衡

蛋白質供給滿足需要:一般占總能量的15%-20%,優質蛋白占50%以上,來自肉、蛋、奶和豆制品。減肥中不提倡完全素食。

限制脂肪:占總能量的20%-25%,每日烹調用油10-20克左右,宜用植物油。膽固醇供給量應少於300mg/天,少吃高膽固醇食物,如動物腦、內臟、魚籽、蟹黃等。

適當減少碳水化合物:谷類作為主要來源,盡量少用或不用富含精制糖的食品,如甜味糕點。主食一般每天控制在3-5兩。

充足的維生素、無機鹽和膳食纖維:新鮮蔬菜和水果是無機鹽和維生素的重要來源,且富含膳食纖維和水分,屬低能量食物,有充饑作用,故應多選用。

注意烹調方法

食物應以蒸、煮、燉、拌、鹵等少油烹調方法制備為主,以減少用油量。為了減少水在體內瀦留,應限制食鹽、醬油和味精的攝入量,每人每日用鹽不超過6克。

養成良好的飲食習慣

一日三餐,定時定量。減少一餐或晚餐進食過多,均不利於減肥;少吃零食、甜食和含糖飲料;吃飯應細嚼慢咽,可延長用餐時間,達到飽腹作用;可先吃些低能量的蔬菜類食物,借以充饑,然後再吃主食;酒不利於脂肪和糖代謝,應盡量少飲。

注意!腎臟不好千萬別吃楊桃

對於腎衰竭患者來說,楊桃可能是一種毒品。很多醫生的病例中也曾出現因食用楊桃而導致腎臟疾病加重的情況。比如,原發性腎病綜合征吃楊桃後容易復發,腹膜透析及血液透析的尿毒症患者食用楊桃後容易中毒昏迷,甚至有部分兒童吃楊桃後出現血尿症狀。經實驗研究,這可能與楊桃中含有刺激性神經毒素有關。另外,動物實驗還表明,楊桃可以致腎小球毛細血管基底膜損傷,上皮細胞足突受損,導致血尿,其發生機制與變態反應有關的可能性大。我們也發現,用血液透析方法搶救昏迷的重症中毒患者,中毒症狀迅速消失,提示血透對楊桃的毒素有良好的清除作用。值得注意的是,如果是腎臟病患者或者曾有過腎臟疾病史的人最好不要食用楊桃,以防導致腎病復發或者中毒危及生命。

補腎益精 推薦韭菜生蠔湯

材料:韭菜300g、鮮生蠔6~8個、生薑、白胡椒適量(3~4人量)。

烹調方法:鮮生蠔去殼洗淨,韭菜洗淨切成兩段,鍋中放入1.5L清水,放入生蠔及生薑,待生蠔滾至半熟時加入韭菜,繼續煮5分鐘,最後放入白胡椒,亦可根據自己口味放入香麻油,加入少許食鹽食用。

補腎壯陽 推薦海馬燉菌皇

材料:海馬2條,雞腿菇60克,冬菇50克,牛肝菌20克,豬踭肉200克,生薑3片(2-3人量)。

烹調方法:將海馬先浸泡,洗淨備用;雞腿菇沖洗淨,牛肝菌、冬菇浸泡後去根蒂;豬踭肉洗淨,切大塊;然後與生薑一起放進燉盅內,加入適量冷開水,蓋好,用文火隔水燉2個小時,調入適量食鹽即可食用(雞腿菇、牛肝菌、冬菇、豬踭肉可撈起拌醬油佐餐)。此量可供2人食用。

補肝腎、強筋骨來碗白蘿蔔煲牛尾湯

材料:白蘿蔔500克,牛尾700克,生薑4片,香菜少量。

製作:白蘿蔔削皮切大塊;牛尾剁成段洗淨,用鍋燒開水後加少許料酒飛水,之後用冷水沖洗乾淨;香菜切小段。牛尾段和生薑片共入瓦煲,加入礦泉水2500毫升(約10碗水量),武火煮沸後改文火慢熬2小時,之後放入白蘿蔔塊再煲半小時,下香菜段和適量鹽即可。

黃芪熟地枸杞,益腎

中醫認為,慢性腎炎多以脾腎虧虛為本,臨床表現為蛋白尿、血尿、水腫等,起病較隱匿,並逐漸出現不同程度腎功能減退,部分患者最終可能發展為慢性腎衰竭的腎小球病,最佳治療應根據病人情況辨證施治。

推薦一個通用性強的調理方法:黃芪15克、熟地15克、枸杞20克、玉米須10克、山藥20克、白花蛇舌草15克,水煎服用,每日一劑,分兩次服用。該方中,黃芪補氣健脾、利水消腫;熟地滋補腎精;枸杞滋補肝腎、益精;玉米須利水消腫;山藥補脾、益腎固精;白花蛇舌草清熱利濕,該方適用於脾腎兩虛型慢性腎炎,表現為蛋白尿、下肢水腫、腰酸乏力的患者。【詳細】

溫陽補腎 推薦春韭豆腐鮮蝦湯

材料:韭菜150g、豆腐2塊、鮮蝦100g(3~4人份)。

製作方法:韭菜挑除雜物,洗淨,裁成3公分左右小段;豆腐沖洗,劃十字成小方塊;鮮蝦去殼,挑去蝦線,去頭尾,洗淨,蝦仁切兩段。鍋內加水及少量食油燒開,入豆腐及鮮蝦,煮八分熟,加入韭菜,滾熟,加食鹽調味即可。

白術豬肚粥能補腎

生活中,如果出現面色無華、少氣懶言、腹脹便溏、腰膝酸軟、夜尿頻、舌質淡有齒痕等症狀時,可能就需要健脾補腎了。除了及時就醫外,也可嘗試食物養身。這裡給大家推薦一個白術豬肚粥的食療方。

具體方法是,準備白術10克、檳榔10克、豬肚1只、生薑適量、大米100克。將豬肚洗淨,切成小塊後,同白術、檳榔、生薑煎煮,去渣取汁,再用汁與米煮粥。喝粥,豬肚可取出蘸麻油、醬油佐餐,每日一劑,可連用7~10天。

補腎健胃 推薦韭菜蘑菇蛋花湯

材料:韭菜250g、蘑菇100g、雞蛋3個、蔥花適量(3~4人量)。

烹調方法:韭菜清洗乾淨後切成小段,蘑菇洗淨切片,雞蛋加入少許食鹽調散,在鍋中放入1.5L清水,武火煮開後放入韭菜、蘑菇、少許香油後改文火煮10分鐘,然後放入調散的雞蛋,注意邊放邊攪動,以便蛋花分布均勻,最後根據個人口味添加食鹽、蔥花、白胡椒等調味食用。

健脾補腎 推薦黑豆扁豆煲雞腳

材料:黑豆50g、炒白扁豆50g、淮山20g、紅棗3枚、雞腳200g、瘦肉50g、生薑3片(4人份)。

烹調方法:雞腳(新鮮或冰凍均可,冰凍提前解凍)洗淨、斬去指甲,飛水;與藥材同納入湯煲中,加水1500ml,武火煮15分鐘後改文火煮45分鐘,少許食鹽調味即可,喝湯吃湯渣。【詳細】

補腎滋陰 推薦黑豆核桃鮮鴨蛋湯

材料:鮮鴨蛋2個,黑豆30g,核桃5顆(2人量)。

製作方法:把黑豆洗淨稍浸泡半小時,核桃剝殼取肉,加入清水約1000ml,大火煮開,約30分鐘黑豆稍爆開。鴨蛋打開放碗中,用筷子攪打均勻後把煮好的黑豆核桃水移離火爐,把打好的鮮鴨蛋倒入其中,邊倒邊攪拌,攪拌好以後再放在火爐上,加鹽稍滾即可。

腎陽虛 不妨吃點荔枝

腎陽虛,多由素體陽虛,或年老腎虧,或久病傷腎,以及房勞過度等因素引起的,這類患者不妨多吃些荔枝。

荔枝含果膠、蘋果酸、遊離氨基酸、鐵、鈣、磷及維生素B1、維生素C等成分。中醫認為,荔枝味甘性溫,能補益氣血,填精生髓、生津和胃。現代醫學研究發現,荔枝有改善消化功能,改善人體血液循環作用,可用於治療陽痿、早泄、遺精及腎陽虛所致的腰膝酸痛、失眠健忘等證。

除此之外,常用於補腎壯陽的食物還有羊肉、豬髓、松子、黑芝麻等,雖然食補的功效遠不如藥補,但還有一定作用的。另外,想提醒一下,腎虛有陰虛、陽虛之不同,食物也有寒、熱、溫、涼之偏性,進補前一定要弄清楚到底適不適合,否則適得其反。

補腎益精 推薦雪耳核桃杏仁煲豬肺

材料:幹雪耳1朵、核桃4個、南杏仁20g、枸杞5g、豬肺半只、瘦肉50g、生薑適量(3~4人量)。

烹調方法:雪耳用溫水泡發後切成適宜大小,南北杏、枸杞洗淨;將豬肺的喉管接入水龍頭中灌入清水後倒出,反復多次後,切大塊,入鍋內浸水去掉血污,與洗淨切塊的瘦肉、藥材同放入鍋內,加2L清水,武火先煮15分鐘,後改文火煲1小時,最後加食鹽調味即可。

歸參山藥燉豬腰滋補腎陰

原料:當歸10克,黨參20克,山藥30克,豬腰500克,薑絲、蒜末適量。

做法:將豬腰切開,剔去筋膜臊腺,洗淨放在盤子裡;將當歸、黨參、山藥裝入紗布袋內,紮緊口,放入砂鍋內,加適量水,燒開;將切片的豬腰、薑絲和蒜末加入燒開的湯中,文火燉40分鐘;調入少許鹽即可飲用。