立冬後涮火鍋警惕兩種疾病!燙幾分鐘吃才健康?






立冬後涮火鍋警惕兩種疾病!燙幾分鐘吃才健康?

隨著天氣漸漸轉冷,大家開始吃辣、喝酒、食肉來抵禦寒冷,而火鍋成為不少人餐桌上的最愛,但因火鍋的嘌呤含量較高,再加上痛風是寒冷季節的高發骨病,近期痛風發作患者明顯升高還有新舊痔瘡高發,讓很多患者疼痛難忍、坐立不安,並發其他肛腸疾病。

那麼,立冬後到底該如何健康吃火鍋?吃火鍋應該注意規避哪些高發疾病?今天,小編就與大家聊聊火鍋與健康的秘密吧!

立冬後涮火鍋警惕兩種疾病!燙幾分鐘吃才健康?

供圖/視覺中國

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冬季吃火鍋應警惕的幾大疾病

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另外,冬季相對來說,人體的活動量要小一點,導致我們體內的代謝功能弱一點,因此對脾腎陽虛的人來說,痛風表現就更重一些。

痛風是「重男輕女」的疾病,約95%的痛風發生在男性,而且肥胖患者痛風發病率高。60%以上痛風的發病高峰年齡為40-55歲,但近年來痛風的發病越來越年輕化。與年輕人的不良生活方式有很大的關係,如攝入過多富含嘌呤的食物、缺乏運動、生活不規律等,尤其是這些不良的生活方式引起年輕人中肥胖人群的增多,而肥胖會引發多種代謝性疾病,包括高尿酸血症甚至痛風的發生。

目前預防痛風的關鍵就是管住嘴,多做運動,並要做到「三多三少」:首先是多飲水,少喝湯。多吃鹼性食物,少吃酸性食物(如肉類)。少吃飯,多吃菜。

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立冬後這樣吃火鍋才健康

準確把握燙菜時間

各家火鍋店的條件不同、鍋底不同、火鍋溫度也不同,這樣使得各種食材的燙菜時間也不好確定,但有一個各位都應該注意的原則「安全第一,越熟越好」。所以,最重要的是確保食材是熟的。小編為大家盤點下最健康的火鍋燙菜時間分類。

約15分鐘:鱔魚、魚頭、無骨鳳爪等

一般的魚蝦海鮮類長年生活在水裡,身上寄居了許多的寄生蟲或者微生物,而且人們吃魚蝦最講究新鮮,往往將帶血的鱔魚、泥鰍等直接放進鍋裡,若要90%地殺死有害生物,至少要涮15分鐘以上。

約10分鐘:老肉片、三線肉、牛肉丸、肥腸、鴨肉等

這些都是生活中常見的肉類,但動物肉也有可能有微生物寄居,且有時候肉片的厚薄程度不同,因此,一般說來,應該煮10分鐘左右或者以上時間方能確保是全熟,最佳的時間是12分鐘,這時的肉質是熟又嫩。

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約4—6分鐘:雞腎、牛百葉、海帶、萵筍頭、郡花等

雞腎、牛百葉、萵筍頭這些富含結締組織和粗纖維素的食材,不要以為隨便放進鍋裡涮一涮就入口,覺得這樣能保持那個酥脆的口感,但你可知道這些內臟類的食材,本身的功能是用來解毒和分解有害物質,就算清洗過也會帶有細菌和毒素,為此建議至少燙上4—6分鐘,全熟了方可入口。

約1—3分鐘:魷魚、蘿蔔、豆皮、藕片、豆芽、香菜等

一般素菜分為兩種,一種是綠色蔬菜,如香菜、白菜、豆芽這些常見菜,煮久了的話反而會損害其水溶性維生素,影響營養。豆皮、豆幹這些菜富含植物蛋白,容易滋生細菌,因此要燙上兩三分鐘才保險。至於魷魚,它的耐熱性很低,而且大多魷魚都經過烘幹作用,燙太久的話會難消化。

直接食用:午餐肉、酥肉、番茄、黃瓜等

在番茄引進國內前,番茄就是水果的一種,本來就可以生吃,而且番茄有很高的維生素C的含量,燙久會破壞其營養,同理,黃瓜也是可以生吃,爽口且下火,還有午餐肉、酥肉等食材,本身的生產過程就已經是有九到十成熟的了,燙不燙都可食用。

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吃火鍋的幾點注意事項

不要吃得太燙口

剛從鍋裡撈出來的高溫食物極易損傷嬌嫩的口腔黏膜,引起炎症潰瘍,正確的做法是在油碟裡晾一晾再吃,或者叫點涼菜搭配著吃。

不要吃得太辣

火鍋的辛辣最先刺激的是食道,接著迅速通過胃、小腸等,嚴重刺激胃腸壁黏膜,引起胃酸和脹氣,除了容易引發食道炎、胃炎外,腹瀉也在所難免。

不要冷熱混著吃

因為腸胃為了適應忽冷忽熱的刺激,需要不斷地變換內環境的各種生理調節,對胃黏膜極為不利,極易造成胃腸疾病。

不要喝湯底

因為湯底經過較長時間的熬制,其湯汁中含有一種濃度極高的「卟啉」物質,會產生過多尿酸,從而引發痛風病。

特別提醒:冬季口幹少吃羊肉

之所以有立冬進補這一說法,是因為立冬後意味著天氣越來越寒冷,通過食補為人體補充能量符合中醫所說「因時」進補的原則,但以進食肉類為主的冬季食補並不適合所有人。

人們在進補時已不再是單純地補,而應根據自身體質的類型適當「調補」。比如,氣血不足的人在冬季容易怕冷,因此,對於這些人來說,不妨多吃助陽的食物,如:羊肉、牛肉、大紅棗等。除了怕冷外,還有一些人在冬季會出現口幹、咽喉幹澀,以及臉發燙等現象,這些人應注意少吃羊肉、牛肉等助陽食物,以生津養陰為主。

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本文綜合:長江日報、齊魯晚報、39健康資訊、中安在線、東方網、愛美網等網路綜合

圖片來源:視覺中國

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