茶葉中的這些成分對健康有益| 每日漲營養姿勢758






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茶葉中的這些成分對健康有益| 每日漲營養姿勢758

茶葉對健康的積極作用主要在於它含有的多種成分,包括茶多酚、咖啡鹼、礦物質、芳香物質和維生素等。

1. 茶多酚

茶多酚是茶葉中30多種多酚類物質的總稱,主要由兒茶素、黃酮類物質、花青素和酚酸等組成。茶多酚容易在熱水中溶解,能增強毛細血管活性,抑制動脈粥樣硬化,消炎和殺菌等作用。

2. 咖啡鹼

咖啡鹼是茶葉的重要滋味物質,能使中樞神經系統興奮,提高工作效率,增加肌力,消除疲勞,利尿作用,刺激胃液分泌,助消化、增食欲等。

3. 茶葉色素

包括葉綠素、葉黃素和胡蘿蔔素等不溶於水的脂溶性色素和黃酮類物質、花青素、茶黃素、茶紅素和茶褐素能溶於水的水溶性色素。脂溶性色素對幹茶的色澤和葉底色澤均有很大影響;而水溶性色素決定著茶湯的湯色。

4. 礦物質

茶葉中含有大量的礦物質,鋅、硒、氟量較多。鋅可以促進生長髮育,提高機體免疫力;硒能降低肝癌、結腸癌、乳腺癌等多種癌症的發病風險,預防心血管疾病,抗氧化等;氟對牙齒有保健作用;茶中含有的銅、鐵、鈉、錳等對人體都有重要的生理功能。

5. 維生素

盡管茶葉中含有多種維生素,但含量並不多。因此,通過喝茶獲得的維生素是有限的。

*本文圖片源自網路

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馬冠生博士

· 北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系主任,教授,博士研究生導師

· 國家食物與營養咨詢委員會委員

· 中國營養學會副理事長

·九三學社中央科普工作委員會委員

·中國科協首席科學傳播專家

·2017年科學傳播獎獲得者

·2015年十大科學傳播人

·2013年中國健康年度總評榜健康傳播風尚人物

· 2012年科學傳播年度人物