外科像川菜,內科像粵菜!原來八大菜系對應這些科室……






你們科室屬什麼菜?

作者丨謹言

來源丨醫學界

中國的美食因不同氣候、地理、歷史、物產等因素逐漸形成了魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜八大菜系。八大菜系,酸甜苦辣,各有特色。

從某種程度而言,醫院各個科室也是自成一派,各有各的特色風格。

假如醫院是盤菜,那你們科室是什麼菜?

魯菜

代表科室:整形科、體檢中心

魯菜具有鮮、嫩、香、脆的特色,因為歷史悠久,加上明清時期就有不少廚師進入禦膳房工作,講究原料質地,注重禮儀,因此魯菜雍容華貴,中正大氣。經典菜品有一品豆腐、蔥燒海參等。

外科像川菜,內科像粵菜!原來八大菜系對應這些科室……

整形科和體檢中心的醫護人員,他們時時刻刻都注重自身儀表儀態,注重禮儀,對待患者態度溫和優雅,彬彬有禮。哪怕遇到患者鬧事,他們依然保持自身冷靜沉著的態度,不卑不亢,有禮有節。

川菜

代表科室:急診科、外科

川菜在大家的印象中就是麻、辣,尤其以辣出名。事實上,川菜有麻、辣、甜、鹹、酸、苦六種,又佐之以鹹香味、魚香味、醬香味等20多種復合型味,使川菜在舌尖形成了不同層次的口感。因此川菜素有「一菜一格,百菜百味」的美譽。代表菜有麻婆豆腐,宮保雞丁等。

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而急診科由於工作節奏普遍比較快,尤其是急診科,他們需要面對各種突發事件,甚至還會面對各種血型場面,因此養成了他們快節奏的風格。當面對形形色色的患者時,他們還會根據患者不同的情況,以或急或緩的方式來對待患者。

粵菜

代表科室:內科

粵菜味道講究「清、鮮、嫩、滑、爽、香」,清鮮味,同時還融合了一些西方菜式的做法,檔次顯得也比較高。粵菜以小炒為主,因為用料講究,又講究火候和油溫,因而口感清而不淡,鮮而不俗,嫩而不生,油而不膩。代表菜有白切雞、脆皮燒豬等。

外科像川菜,內科像粵菜!原來八大菜系對應這些科室……

之前有個笑話,內科醫生和外科醫生的區別,白大褂上什麼顏色都有的是外科醫生,白大褂幹乾淨淨清清爽爽的是內科醫生;風風火火的是外科醫生,慢條斯理的可能就是內科醫生了。內科醫生給人的感覺一向就是比較內向,因為患者病情多半都是幾種甚至十幾種病情參合,所以內科醫生總是處在一種安靜思索的狀態。他們就像粵菜一樣,低調奢華有內涵。

蘇菜

代表科室:腫瘤

蘇菜以水鮮為主,刀工精細,注重火候。菜品用料講究,風格雅麗,形質兼美,四季有別。傳統蘇菜以濃油赤醬為主,現在趨向清淡型,濃妝淡抹相適宜。代表菜有軟兜長魚、清蒸鰣魚等。

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腫瘤科醫生常年在腫瘤科工作,見慣生離死別,看似高冷,實則溫情。他們上能寫柳葉刀、SCI,下能和患者侃侃而談。下了班,工衣一脫,又是型男俊女一枚,可謂內外兼具,別具風采。

閩菜

代表科室:中醫科

閩菜能在八大菜系中闖出自己的一番天地,因其非常具有自己的特色。閩菜以烹飪山珍海味為主,在色香味形中又以香和味為主,香醇不膩。代表菜有佛跳牆、白雪雞等。

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為什麼說閩菜和中醫科類似,因為他們都非常具有自己的特色。中醫科的醫生除了中醫中藥,還輔以針灸、艾灸等中醫治療。在中醫醫生身上,他們常年繚繞著中藥和艾灸獨特的藥香,醫生脾性也如閩菜一樣淳樸有內涵。

徽菜

代表科室:婦產科

重油、重色,重火功,尤其重火工,尤其在燒、燉、熏、蒸類的功夫菜上,徽菜對於火候的把握可謂爐火純青,對不同菜肴使用不同的控火技術。代表菜有茶葉熏雞,鴨黃豆腐。

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婦產科的醫生護士和急診護士有的一拼,都是風風火火類型的。但婦產科醫生在產婦的生產時間把握上非常敏感,先有羊水還是先見紅,宮口開了幾指,胎心多少等等,都事關產婦什麼時候生,是順產還是剖腹產。稍有不慎,可能就是一屍兩命的事情。所以她們對此都非常謹慎。

湘菜

代表科室:手術室

湘菜品種繁多,口味多變,注重原料之間的搭配,口感香辣、香鮮、軟嫩,油重色濃,尤重酸辣。尤其煨功幾乎達到爐火純青的地步,口味不一而足。代表菜有紅燉甲魚、幹鍋肥腸。

外科像川菜,內科像粵菜!原來八大菜系對應這些科室……

手術室的手術數量繁多,又因不同科室而有所不同。有些手術比較乾淨,如眼科,有些手術則比較重口味,如胃腸科腸梗阻手術,有些手術醫生戴幾層口罩都抵擋不住那酸爽的味道。而一些手術室醫生的笑話也可謂各種酸辣。

浙菜

代表科室:兒科

浙菜和蘇菜有相似之處,但浙菜更加小巧玲瓏,菜品精巧細膩,清秀俊逸,鮮美滑嫩,口感清鮮脆嫩,尤其在烹制河鮮海鮮有自己的獨到之處。代表菜有西湖醋魚、賽蟹羹等。

外科像川菜,內科像粵菜!原來八大菜系對應這些科室……

兒科醫生因為常年和孩子打交道,他們內心依然保持天真浪漫淳樸。對於孩子,他們總是溫聲細氣,耐心對待。碰到哭鬧不休的孩子,他們還會各出奇招,以玩具、零食、魔術等各種方式,慢慢地哄,比家長還有耐心。所以兒科醫護如浙菜一樣,溫和清秀。

好啦,現在說完了,下次再碰到有無理取鬧的患者對你說,你算哪顆蔥?

你可以直接回他一句,我屬麻婆豆腐。

– 完 –

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