3種常見「根菜」防秋燥 3組食療方潤肺還止咳!






廣東人向來重視健康,更將養生保健融入到生活的點點滴滴,尤其是日常飲食之中。和骨子裡的務實風格一致,廣東人的養生食療方中常見的並非「山珍海味、大魚大肉」,而是豐富的常見食材,通過巧妙搭配組合,達到調理身體的效果。進入秋天最後一個節氣霜降,意味著已經進入深秋。秋意明顯,不少「家中掌勺」都十分關心,在這個時節想養生保健應該「怎麼吃才好」。

專家表示,從中醫的角度來說,秋季養生的重點是防「秋燥」,廣東人餐桌上常見的普普通通、簡簡單單的幾種家常食材,就能起到防燥的功效。此外,對於入秋後無論男女老幼都十分多發的咳嗽症狀,專家還有針對性地推薦了三組食療方。

三種常見「根菜」有助防秋燥

廣州市第一人民醫院南沙醫院中醫科副主任中醫師唐梁表示:「秋燥傷肺則咳,肺燥者鼻幹,肺津不足不能通調水道而大便燥結」。因此假如秋季調養不當,咽幹、鼻燥、皮膚乾燥、大便燥結等秋燥症狀就會冒頭,秋季養生的重點就是防秋燥,而防秋燥的關鍵是潤肺。

廣州市第一人民醫院中醫科主任中醫師蔡敬宙介紹,在秋季,人們的飲食應以「酸、甘、潤」為主,少食辛溫發散之品。同時,他還推薦,三種廣東人常吃的根莖類蔬菜其實有潤肺防燥的功效,可以適當多吃。

中醫理論認為,蘿蔔有消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散淤之功能。現代營養學研究發現,蘿蔔含有豐富的碳水化合物和多種維生素,其中維生素C的含量比梨高8~10倍,加上水分充足,所以吃蘿蔔可以防秋燥。但蔡敬宙提醒,蘿蔔有消食行氣的作用,但也有散氣的副作用,多吃有傷正氣,所以脾胃虛寒者不宜食用。

紅薯的營養成分中幾乎不含脂肪,所含膳食纖維卻十分豐富,因此對於秋天大便燥結的人來說,適當多吃紅薯可以很好地促進胃腸蠕動、緩解便秘。此外,與吃大米、白面相比,吃紅薯後人的血糖上升速度不會那麼快,適合用來代替主食,而且由於飽腹作用強,每天攝入的總澱粉量有所下降,能幫助預防肥胖和糖尿病,還有利於控制血壓。

蔡敬宙介紹,秋藕中含有大量的澱粉、膳食纖維、蛋白質和各種維生素及礦物質,最主要的藥用價值就是「補弱」。蓮藕生吃能清熱潤肺涼血,熟吃則可健脾開胃。對於幼兒、老年人及體虛久病的人來說,藕更是補養脾胃的好食材。

入秋之後咳不停 三組食療來幫忙

進入秋天以來,不少人都有咽喉不適、咳嗽的症狀。針對這個問題,唐梁推薦了三組潤肺食療方,分別以川貝、銀耳、魚腥草為主。

有些家長看到小孩咳嗽,動不動就用川貝煲瘦肉或川貝燉雪梨,其實不一定正確。唐梁表示,川貝,性微寒而味甘苦;入心肺經,有潤肺止咳化痰之效。但他提醒,雖然川貝對於咳嗽有獨特的效果,然而川貝並非對什麼咳嗽都適合。由於其性偏寒又潤,咯痰清稀色白、白泡沫痰等屬寒痰者及痰多色白、苔厚膩、便溏的濕痰者不宜應用。另外,川貝母也會導致過敏,因此,過敏體質者應慎用。

推薦食療:

1.川貝雪梨

材料:梨(勿去皮)1個,川貝5克,冰糖適量。

做法:梨洗淨後,在梨的上1/4處橫著切開,上部分做蓋,將梨核挖去,待用。將貝母搗碎成粉末,放入梨中,上面撒上冰糖,蓋上梨蓋。將貝母梨放入蒸鍋,用旺火蒸1小時取出,梨汁和果實一齊食用。

功效:清熱化痰,生津止咳。適於幹咳、燥咳、陰虛咳嗽者。寒咳、脾虛、糖尿病者不宜。

2.川貝蟲草燉老鴨

材料:川貝10克,蟲草10克,水鴨1只;薑、蔥、鹽適量。

調料:料酒10克,薑5克,蔥5克,精鹽5克。

做法:川貝母洗淨,去雜質;蟲草用白酒浸泡30分鐘後撈起,待用。水鴨宰殺,去毛、內臟及爪;薑切絲;蔥切段,均放入鴨腹內。水鴨、蟲草、川貝母放入燉鍋內,加入水2500毫升,加入鹽。燉鍋置大火燒沸,再用中小火燉煮1小時即成。

功效:滋補肺腎,止咳祛痰。適用於老慢支體虛咳嗽者。

銀耳具有滋陰潤肺、和血健胃、潤腸通便、潤膚美容的功效。但唐梁提醒,不適宜過量使用,銀耳含有的黏液有清肺、潤肺、化痰的功效,但食用過量會出現痰多的症狀;銀耳含有較多的膳食纖維,少吃可以通便,大量食用或天天吃,反而會引起消化不良、便秘等症狀。另外,平時脾虛有寒者,女性宮寒或經期中、痛經者,都不宜多食。各種出血病患者在止血的恢復期內不適合食用。

他提醒,銀耳在胃腸中消化吸收比較慢,一般一周吃1~2次、一個人吃中等大小銀耳的一半即可。

推薦食療:

1.銀耳雪梨粥

材料:銀耳半個、雪梨1個、粳米200克、冰糖適量。

做法:銀耳清水泡發約20分鐘,去蒂後撕成小片備用;鍋裡加水和銀耳煮約15分鐘,然後將淘好的粳米倒入鍋內約2分鐘;再倒入切好的梨塊及糖塊,繼續小火煮至黏稠。

功效:潤肺生津止咳的功效。適合幹咳、燥咳、傷津便秘之人。

2.冰糖銀耳糖水

材料:銀耳10克,冰糖30克。

做法:將銀耳洗淨泡發,與冰糖一同放入砂鍋內,加水熬成湯。

功效:有潤肺生津止咳的功效。適合幹咳、燥咳、熱病傷津之人。

魚腥草又叫「折耳根」,是一種清熱化痰的良藥。在臨床上,魚腥草常被用來治療肺炎、肺膿瘍、慢性氣管炎、百日咳和肝炎、感冒、消化不良等。但唐梁提醒,虛寒咳嗽、脾胃虛寒、陰證腫瘍及過敏者不宜食用。

推薦食療:

1.素拌魚腥草

材料:魚腥草250克、精鹽、味精、花椒粉、芝麻油、白糖少許。

做法:將魚腥草去雜質洗淨,切成段,再用鹽水泡幾分鐘,放味精、精鹽、花椒粉、芝麻油、白糖,拌勻即可。

功效:清熱解毒、利尿消腫。對上呼吸道感染、尿路炎症、乳腺炎、腸炎等有一定療效。體虛偏寒者不宜多食。

2.魚腥草茶

材料:幹魚腥草20克。

做法:煎水代茶喝。

功效:清肺化痰,利尿通淋。適合咳嗽黃痰、長期吸煙之人作為清肺之用。寒咳、腎虛尿頻者不宜。

(來源:廣州日報)