健康的人每天吃幾個雞蛋合適?






結論:健康人每天吃1個雞蛋。

健康的人每天吃幾個雞蛋合適?

高營養價值的雞蛋

一個普通雞蛋含有7-8克蛋白質,其中氨基酸的組成與人體需要最為接近,優於其他動物蛋白質,雞蛋蛋白質消化吸收率高達98%;

蛋黃是磷脂的良好來源,磷脂有助於降低血液膽固醇,並促進維生素A、D、E等脂溶性維生素的吸收和利用。

此外,蛋黃中還含有不少的維生素和礦物質,包括所有的B族維生素、維生素A、維生素D、維生素E和維生素K,以及微量的維生素C。礦物質則以鈣、磷、鐵、鋅、硒含量較高。

膽固醇沒有想像中那麼可怕

不過,1個雞蛋中含有兩百多毫克的膽固醇。這也是有些人特別糾結的地方,他們認為膽固醇一定是不好的。

其實,人體血液中的膽固醇也分「好」與「壞」:

「好」膽固醇——高密度脂蛋白膽固醇,可抗動脈粥樣硬化和減少冠心病的風險;

「壞」膽固醇——低密度脂蛋白膽固醇和極低密度脂蛋白膽固醇,會導致動脈粥樣硬化、引起冠心病和脂肪肝等。

而且,膽固醇作為人體需要的重要成分,它是許多生物膜的重要組成成分,也是人體內合成維生素D3及膽汁酸的前體,維生素D3能調節鈣磷代謝,膽汁酸是脂類和脂溶性維生素消化與吸收所必需的。

健康的人每天吃幾個雞蛋合適?

吃雞蛋未必導致膽固醇偏高

因為大部分的健康機體會有效地調節吃進去和合成的膽固醇,使其在體內保持相對的平衡。

目前也尚未有可靠的證據證明,增加膳食膽固醇攝入量會升高血液中膽固醇水平,並增加心血管疾病的發病風險。

《中國居民膳食營養素參考攝入量(2013版)》已經取消了對膳食膽固醇的限制。

健康人每天吃1個雞蛋,蛋白蛋黃都要吃

許多研究已經證實,對於健康人來講,每天吃1個雞蛋,對血清膽固醇水平影響很小,而其所帶來的健康效益遠高於其所含有的膽固醇的影響。

《中國居民膳食指南》(2016年)建議2歲以上的健康人群每天吃40-50克蛋類,相當於1個普通雞蛋的重量。(【劉萍萍生活營養】系悟空問答簽約作者)

(圖片來源於網路)