天寒溫補必吃它,滋腎養血、暖身補虛!手腳涼的人最該試試






十一月節,大者盛也,至此而雪盛矣。 ——《月令七十二候集解》

今年的12月7日是大雪節氣。如果說小雪是告訴人們天還沒冷透,那大雪就是給大家捎來信息:這回天是真冷了

這個時候,大陸北方氣溫普遍零度以下,強冷空氣與原來的暖空氣金鳳玉露一相逢,便會下起紛紛大雪。「大雪」一名,由此得來。

常說「瑞雪兆豐年」,雪下得大,對於民間反而是個好事。積雪覆蓋大地,防止了農作物凍傷,融化的雪水又可作肥料。

天寒溫補必吃它,滋腎養血、暖身補虛!手腳涼的人最該試試

所以自古以來,冬雪一下,也都意味著好兆頭!

不過,在南方的朋友可能要羨慕死了,畢竟像詩句中「忽如一夜春風來,千樹萬樹梨花開」的場景,只有北方才能見的到。

天冷就吃這種肉,暖身又補虛

大雪時節的主旋律是「寒冷」,冷天,不得不提到吃肉。而這其中,以羊肉溫補效果最好。

《本草綱目》指出:「羊肉能暖中補虛、補中益氣、開胃健身,治虛勞寒冷。」

中醫認為,羊肉有助元陽、補精血、療肺虛、益勞損等作用,它的溫補效果特別好。另外,羊肉走腎經,而腎藏精血,吃羊肉可以起到補充精血的作用。

所以,對於一到冬天手腳冰涼、產後體虛的人,吃羊肉補養氣血就特別合適。

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另外,因為羊肉溫燥,有明顯陰虛症狀的人,即大便乾燥,口幹,臉上常長痘痘,舌紅,煩躁易失眠,最好不要吃羊肉。此外,肝病、高血壓病、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間均不宜食用羊肉。

說起羊肉溫燥,如果想要吃的時候不上火,那麼烹煮的時候就得花點功夫了,煲湯時選擇加點料:

  • 燜羊肉時,加馬蹄、玉竹等較寒涼的配料,能降羊肉的「燥性」;
  • 煲羊肉湯時,陰虛火旺的人加黨參、黃豆、花生,可緩沖羊肉的「燥補」。

這3種肉煲湯,滋補效果也不差

冬天滋補季,很多人都會煲些燙水補身。除了上面說的羊肉,還可以用什麼肉值得推薦?

★ 豬瘦肉——老少鹹宜

《隨息居飲食譜》認為,豬肉「強肌肉,補腎液,充胃汁,滋肝陰,潤肌膚」。豬肉甘鹹微寒,補腎益胃、滋陰潤燥、益氣養血,適合病後恢復見氣陰不足、消瘦羸弱、血虛津燥者。

★ 牛肉——補血生肌

牛肉分黃牛肉和水牛肉。黃牛肉性溫,水牛肉性涼,均能補脾胃、益氣血、強筋骨,特別適合脾虛食少、形體瘦弱、貧血等症狀者。

由於牛肉所含的營養成分對促進肌肉生長有益,且牛肉富含鐵,故想長肌肉及貧血者可多選牛肉、牛腱等,加入紅棗、枸杞、黨參等藥材,可能用紅蘿蔔、蓮藕等來煲湯。

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★ 禽類——甘溫大補

很多營養不良、食欲不佳、病後羸弱體虛、產後羸弱者都用雞肉煲湯,確實,雞肉也有溫中補氣、補精填髓之作用。

但由於禽類的皮部脂肪太厚,建議先將其去掉後,再加入藥材、食材來煲湯。

大雪養生,做好四宜

大雪時節,養生應以固陰護精為本,具體可以按照下面幾點來做:

一保暖:這不必多說,像頭頸部、膝蓋、肚子等容易讓冷風鑽了空的地方,需要重點防護;

二健腳:健腳是指通過泡腳,達到保健養生的目的;

三調神:陰冷的冬天裡,容易使人身心處於低落狀態,此時進行八段錦、瑜伽、散步等鍛煉,有助於解煩悶,即所謂的調神是也。

四通風:冬天由於取暖的需要,室內空氣污染程度較重,故宜通風換氣,以健腦提神。

(陜西中醫藥大學附屬醫院)

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