跟心臟搶壽命、跟骨頭搶鈣、還致癌…就是你天天吃的這個東西






✦什麼東西吃多了容易得胃癌?

✦什麼東西吃多了惹頭疼、增水腫、傷骨傷腎傷血管?

✦什麼東西吃多了血壓飆升、視力受損?

跟心臟搶壽命、跟骨頭搶鈣、還致癌…就是你天天吃的這個東西

其實這提到的所有害處,有一種每天必吃的食物都占全了,那就是——食鹽。

多吃一口鹽,傷害遍全身

無鹽不成味,作為「百味之首」,鹽是人人不可或缺的調料。但是一旦過量,對健康是百害而無一利的。

1傷血管

高鹽飲食有導致血壓升高的作用,研究發現,每天食鹽攝入每增加0.5克,中風的風險就增加17%。

鹽吃多了會引起高血壓,同時還會使血漿膽固醇升高,促使我們的血管變薄、變脆,這就是非常可怕的——動脈粥樣硬化。

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2傷骨

鹽的主要成分是鈉,一般而言,人體的腎會將每天多餘的鈉排出體外,每排泄1000毫克鈉,會同時耗損26毫克鈣。

人體攝入的鈉越多,需要排出體外的鈉就越多,而鈣的消耗也就越大。導致「骨頭變脆」,患上骨質疏松也就不足為奇了。

3傷心臟

據英國《獨立報》報導稱,科學家在經過12年的研究,最終得出的結果是,高鹽飲食會顯著增加心臟衰竭的風險。

這份研究中指出,人們每天攝入的氯化鈉超過13.7克,心力衰竭的速度會翻倍。

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4傷視力

吃鹽多的時候,由於滲透壓的作用,身體組織的水分會減少,排出身體的水分會增加,也不利於皮膚的保水。

5損皮膚

吃鹽多的時候,由於滲透壓的作用,身體組織的水分會減少,排出身體的水分會增加,也不利於皮膚的保水。

跟心臟搶壽命、跟骨頭搶鈣、還致癌…就是你天天吃的這個東西

6傷肝腎

腎臟是人體的一大重要代謝器官,人體的代謝廢物很多是通過腎臟,最終以尿液排出體外,多吃鹽就會大大加重腎臟的負擔,對肝也不好。

7致胃癌

流行病學調查表明,鹽攝入量和胃癌風險之間有正相關性。也就是說,飲食清淡少鹽是有利於預防胃癌的因素。

吃鹽有限量,少鹽不減味

中國人日常鹽的攝入量已嚴重超標。湖南省營養學會秘書長胡敏予說,《中國居民膳食指南2016》推薦成人每天食鹽攝入量不超過6克,但大陸居民平均實際攝入量為10.5克。

對一些特殊人群,食鹽的攝入量更應有所控制。如糖尿病非高血壓患者應每日少於5克,高血壓患者應每日不多於3克,而腎病患者應每日不超過2克。

同時,常頭痛、易水腫、患慢性咽炎、皮膚差、胃不好、骨質疏松的人也應少吃鹽。

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減鹽不減味

【方法一】晚放鹽勝過早放鹽。較早放鹽,鹽分已深入食品內部,人在同樣的鹹度感覺下不知不覺攝入更多鹽分。

【方法二】多放醋,少放糖,適當加鮮香。放糖會減輕菜的鹹味, 放醋卻可以強化鹹味。

鹹味不足的食品,如果加點辣椒、花椒、蔥、薑、蒜之類香辛料熗鍋,再適當放鮮味調料品,可以使菜更好吃。

【方法三】減少含鹽食品配料。如雞精、甜面醬、豆瓣醬、黃醬、日本醬、豆豉、海鮮汁、蝦皮等都含鹽分,應減少攝入。

不同人吃不同鹽

鹽分為無碘鹽和加碘鹽兩大類。沿海居民海產品吃得多,當地水中的碘含量也較高,可選擇無碘鹽。

而生活在內陸、山區、平時很少吃海產品的人應吃加碘鹽。特別是孕婦、哺乳期女性等特殊人群,每周至少還要吃一次海帶、紫菜、海魚等來補碘。

跟心臟搶壽命、跟骨頭搶鈣、還致癌…就是你天天吃的這個東西

患高血壓、冠心病的患者,可購買低鈉鹽。因為低鈉鹽的鈉含量比普通鹽低1/3左右,鉀、鎂含量較高。鈉可導致血壓升高,而鉀和鎂有利於預防高血壓、保護心腦血管。不過,低鈉鹽所添加的鉀會增加腎臟的負擔,腎臟功能不全、腎衰竭的病人應避免食用。

對於宣稱有保健功效的各種「花樣鹽」,如湖鹽、巖鹽、竹鹽、玫瑰鹽等,只是風味不同,與健康無關,沒有選購必要。

放鹽講究時機

很多人在做菜時,要麼一早就放鹽,要麼等菜快熟時撒鹽出鍋。其實,放鹽的時機是有講究的。

1烹調前先放鹽

蒸制塊肉時,蒸前要將鹽、調味品一次放足。燒整條魚、炸魚塊時,烹制前先用適量的鹽醃漬再烹制,有助於鹹味滲入肉體。

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2烹制結束時放鹽的菜

烹制爆肉片、回鍋肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜時,全部煸炒透時適量放鹽,炒出來的菜肴嫩而不老,養分損失較少。

3食用前才放鹽的菜

涼拌菜如涼拌萵苣、黃瓜,放鹽過早,會使其汁液外溢,失去脆感,食前放鹽更脆爽。

聽人一句勸,健康吃鹽準沒錯!

來源: 養生中國