春節假期已來臨,飲食健康不能忘






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春節飲食注意三餐飲食有規律

春節長假很多人為了睡懶覺,不吃早餐,中飯馬虎對待,而晚餐大吃一頓,半夜再來餐夜宵,這種不規律飲食打亂了胃腸道的正常的生理節奏,使胃腸不適應而造成消化功能紊亂。節假日和節假日過後,常出現消化不良、身心疲憊,飲食不規律是「罪魁禍首」。

還有,春節聚餐常常豐盛至極,豐盛的菜肴和節日氛圍往往使人食欲旺盛,易暴飲暴食。如果突然吃得太飽,或喝得太多,就需要更多的消化液來進行消化,可是消化液的分泌量有一定限度,加上胃脹得很大,腸胃蠕動困難,影響了正常的消化機能,情況嚴重的話,可導致急性胰腺炎、腸胃炎,或潰瘍等的發生。因此,最好的辦法就是自我節制,適量飲食。

春節飲食注意葷素雜糧等搭配好

節日期間餐桌上往往以葷菜為主,肉類和油炸食品過多,蛋白質和脂肪自然而然攝入較多,加上身體的活動量減少,容易誘發高血壓、糖尿病、痛風等代謝性疾病,因此春節期間要注意平衡膳食,盡量多吃一些比平時更清淡的食物,以減少脂肪的堆積。

另外,也應特別注意避免只吃菜肴而不吃五谷雜糧。蔬菜中的纖維素可解油膩,維持胃腸道的正常蠕動,預防便秘,因此飲食中要搭配足量的各色蔬菜。但要注意水果與蔬菜的消化時間和過程都不同,應分開食用,以避免相互之間干擾,影響營養物質的腸胃吸收。

春節飲食注意吃零食要節制

春節期間,常常會準備很多花生、瓜子、點心、糖果,或招待客人,或自己享用。看電視,聊聊天,不知不覺中吃掉很多。糖果、瓜子、花生等食物的熱量不低,尤其是屬於核果類的瓜子、花生、腰果、核桃、杏仁,均屬含多量油脂的高熱量食物,千萬別在看電視、聊天時吃這些東西,免得在不知不覺中吃了太多令人肥胖的熱量。

春節飲食注意酒及飲料都要適量

在親朋相聚氣氛融洽的餐桌上,常常會遇到盛情難卻的勸酒。但是我們一定要記得過量飲酒會造成肝臟、大腦、神經和消化等多系統損傷,增加中風、急性胰腺炎等疾病發作的風險,也會影響思考判斷的能力,引起意外事件。要控制飲酒量,以及切忌空腹喝酒。

而對於不喝酒的人喝飲料也有學問,飲料中往往有大量的糖分,有損牙齒健康。其中碳酸飲料主要成分為二氧化碳,一下子喝太多,釋放出的二氧化碳容易引起腹脹,影響食欲,甚至造成腸胃功能紊亂。節假日飲料要適量,最好選擇奶類制品、茶飲或蔬果汁。相比飲料和酒而言,白開水是最好的飲料,因此適時以水代酒,利己又利人。

春節飲食注意品種切忌獵奇

春節期間放長假,許多消費者絞盡腦汁去吃一些平時不經常吃的東西,以求換換口味,尤其以一些野味為多。如吃一些貓肉、鼠肉、蛇肉等等。專家指出,換口味並不是不可以,但還要以安全為前提,因為這些野味不是常見的肉類食物,其品質不在有關機構的檢測範圍之內,攜帶了哪些疾病、寄生蟲等等消費者都不得而知,安全隱患非常大。因此專家提醒您不要盲目獵奇,貪食野味。

春節飲食注意集中採購請勿大意

雖然平時的食品市場就非常豐富,但很多人還是改不了春節集中採購的習慣。人們在這個時候購物沒有平時挑選得仔細,一些有問題的食品也就乘虛而入。而商家在大批量進貨時,也有可能放鬆對商品保質期等方面的嚴格檢查,因此,消費者購買時應注意把關。

對購買食物地點選擇也應注意,應盡量去大超市、便利店、正規的商場,而不要購買小商販的商品。即使是在超市等比較有保障的地點,也應該選擇那些質量信得過的知名品牌的食品。

春節飲食注意餐具選用莫忘安全

餐具的材料是食品安全的一大隱患。家庭主婦在居家生活中要對餐具材料本身具有的毒副作用有所了解。一般說來,陶瓷制品在餐具中毒性最小,但如果色彩非常鮮艷或帶有彩飾可能含鉛量過高;鋁制餐具無毒,但長期使用有可能導致老年癡呆;鐵制餐具毒性不大,但切忌使用生銹的鐵制餐具;不銹鋼餐具有微毒性,其中含有的鎳、鈦對人體有害;購買塑膠餐具應盡可能選擇沒有圖飾或圖案較少的產品。

春節飲食注意製作前準備過程的細節

專家認為,製作是保證食物安全的重要程序,有一些細節需要非常注意。在食物加工過程中,手、器皿和切菜板、抹布等可能被生鮮食物中的細菌污染。因此要用肥皂把手洗乾淨,至少在溫水里洗手20秒鐘。手要用紙巾擦乾,以防細菌留在手上。廚房用具的表面都要用消毒劑和餐巾紙擦洗乾淨。盤碟洗後用餐巾紙完全擦乾,防止細菌繁殖。

春節飲食注意烹制食物要既熟又透

生吃是現在流行的一種飲食習慣,大陸傳統飲食中也有生吃食物的習俗,但以生吃新鮮蔬菜為主,而生吃肉類是從西方傳入大陸的。但以肉類為例,如果烹調溫度達不到100攝氏度,就不能殺死肉類食物上的寄生蟲和病菌。此外,食品加熱不透,寄生蟲也能存活。

如人們吃涮火鍋、海鮮、燒烤等,最容易使食物處於半生不熟的狀態,這時寄生蟲卵最為活躍,食用後被感染的幾率很高。烹制不熟的扁豆、加熱不透的豆漿都有毒素存在,食用後會中毒。因此消費者不要盲目追求生食的飲食方式。

春節飲食注意老年兒童等健康安全

在歡慶佳節時,應該特別注意一些特殊人群的飲食安全。老人的飲食應多留意。由於他們的咀嚼及消化能力較弱,如果吃得不舒服,就可能患病,因此應選擇較軟或已切碎的食物,以幫助進食及消化。另外,節日食品豐富,孩子們飲食會無節制,尤其是吃很多小零食,而許多兒童的零食中會添加非食品級的色素、香味劑、防腐劑、保脆劑、發色劑、護色劑等,這些都是不安全的因素。以及,病人的免疫力、抵抗力低下,對食物的選擇更為挑剔,正常人食用可能沒有問題的食物,而病人吃起來也許就會出問題。

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唐醫廣[2018]第09—002號

來源:綜合自網路