食安科普 | 餐前熱水燙碗能消毒嗎?實驗來了!






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作為廣東人

外出聚餐

從燙碗開始

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問題來了~

這樣用熱水涮碗真的可以消毒麼?

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實驗步驟

實驗結果

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左右滑動查看

圖中圓形平板上的斑點

(黑色、紅色、白色)

就是細菌啦~

實驗結果表明:

這麼看來

餐前用開水燙碗

並不能達到徹底消毒的效果

影響消毒效果的因素主要是兩個:溫度、時間

如果提供的熱水溫度達到了80℃但是涮洗時間太短,則不能達到消毒效果;如果涮洗時間長而水溫比較低同樣無法有效消毒。

因此,如果餐具被致病菌污染了,熱水涮洗並不能達到良好的消毒效果。

◆◆

小知識

◆◆

沙門氏菌:80℃以上,加熱15分鐘以上才被殺死。

金黃色葡萄球菌:80℃以上,加熱30分鐘才被殺死。

致病性大腸桿菌:55℃1小時或60℃5-20分鐘才會被滅活,有些菌株62.8℃30分鐘也不能被滅活。

諾如病毒:85℃加熱1分鐘以上才被殺死。

輪狀病毒:55℃加熱30分鐘以上才被殺死。

餐具衛生如何保證

居家碗筷消毒方式

1、消毒櫃消毒:包括高溫消毒(紅外線)、紫外線消毒、臭氧消毒,按照設備要求的溫度和時間進行消毒;

2、煮沸消毒:把洗淨後的餐具放入沸水中,沒過餐具,煮沸5分鐘以上;若消毒奶瓶、奶嘴等用品,時間應不少於15分鐘;

3、蒸汽消毒:將餐具放入蒸籠中加火蒸,當水沸騰後,再繼續蒸20~30分鐘,再將餐具自然冷卻。

外出吃飯

1、辨別餐具消毒是否合格

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目前餐館多採用廠家配送的消毒餐具,

可用以下幾招辨別餐具消毒是否合格:

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2、使用公筷,自帶便攜式餐具

很多傳染病不僅通過不潔的餐具傳播,

也可能通過混用碗筷的過程傳播!

所以外出吃飯推薦:

使用公筷,

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雖然熱水燙碗,

消毒的作用不大,

但對很多廣東人來說,

是這樣的:

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至於大家以後外出吃飯要不要燙碗?

「你話事啦」!

來源:東莞疾控;圖片來自網路(版權歸原作者所有,不代表本官微立場)

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