這些總被「刷屏」的黃瓜謠言,植物學家都看不下去了






這些總被「刷屏」的黃瓜謠言,植物學家都看不下去了

吃黃瓜能減肥!

水果黃瓜是轉基因的!

頂花帶刺的黃瓜是打了藥!

每到黃瓜大量上市時,類似說法就多了起來,讓人們困惑不已。

這些總被「刷屏」的黃瓜謠言,植物學家都看不下去了

吃黃瓜前,不妨先來一顆定心丸。《生命時報》(微信內搜尋「LT0385」即可關注)邀請權威專家,將網上流傳最廣的黃瓜謠言一一擊碎。

受訪專家

中國科學院植物研究所植物學博士 史 軍

謠言1

水果黃瓜是轉基因食品

在中東以及歐洲很多國家,一直都食用水果黃瓜,只是過去中國消費者沒見過,所以導致水果黃瓜受到非議。目前,大陸市場上沒有轉基因黃瓜。

謠言2

頂花帶刺的黃瓜打過激素,不能吃

其實,黃瓜花是宿冠花,在完成傳粉、授粉後,可以不馬上脫落,而是等黃瓜果實再生長一段時間後再脫落。所以「頂花」在某種程度上,就變成一種判斷黃瓜嫩與老的標誌。

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在實際種植過程中,為防止幼小的果實脫落,種植者會在其果柄部位塗抹防落素——對氯苯氧乙酸,這是一種植物激素,不會影響人體健康。如果這種植物激素不小心抹到了花朵上,就會使花朵更緊密地黏附在黃瓜頂端,或者乾脆就不脫落了。

後來,種植者發現這樣的黃瓜反而更受消費者的青睞,於是,防落素處理黃瓜花,成了一些黃瓜種植的標準程序。這些植物激素本身的用量不會很大,而且也不會作用於人體,大家不用過於擔心。

謠言3

直黃瓜噴了藥,彎黃瓜才是天然的

在自然條件下,黃瓜是可以長成直的,也可以長成彎的。除了品種,主要取決於生長條件:當溫度、光照、水量、施肥適宜時,植株生長旺盛,直黃瓜的比例就高。也就是說,直黃瓜才是正常的形狀。

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後來,科學家發現,使用植物生長調節劑可以減少彎黃瓜的比例,但並不影響黃瓜的安全性。

第一,植物生長調節劑使用量非常少,均在花期或坐果期使用,與采收期間隔較長,且降解較快,因此收獲的產品上殘留量非常低,遠低於相關標準。

第二,植物生長調節劑屬於植物激素,和人體激素在性質、結構、功能等方面完全不同,對人不產生作用。

謠言4

黃瓜西紅柿不能同吃?

有說法稱,黃瓜中含有維生素C分解酶,西紅柿富含維生素C,二者同吃,黃瓜的維生素C分解酶會分解掉西紅柿里面的維生素C。因此,西紅柿和黃瓜不能一起吃。

其實,黃瓜中本身就含有一定量的維生素C,同時也含有一定量的維生素C分解酶,單獨吃也會損失一小部分維生素C,但不會出現所謂的食物「相克」。

另外,酶從結構上來講屬於蛋白質,進入胃里就會變性失活,它原有的功能也就失去了。所以,維生素C分解酶起作用也僅僅在食物入胃之前,其發揮作用的時間非常有限。

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謠言5

吃黃瓜減肥

黃瓜熱量低,每天只吃黃瓜確實可以達到減肥的目的,但同時也破壞了人體正常的生理代謝機制,會帶來其他健康問題,比如營養不良、脫髮等。

謠言6

吃黃瓜抗腫瘤

有傳言稱,黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用,能達到抗腫瘤目的。

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現有研究認為,葫蘆素可阻止肝細胞脂肪變性,抑制肝纖維增生,從而預防原發性肝癌。其中葫蘆素B已經被開發成為抗肝癌藥物—— 葫蘆素片,具有抗腫瘤、增強免疫力、保肝作用。葫蘆素C與葫蘆素B具有相似的結構,只是通過吃黃瓜難以獲得一定量的葫蘆素C,並且對它的研究也比較少。

需要提醒大家,大量服用葫蘆素C,可導致人體中毒,出現惡心、嘔吐等症狀。▲

本期編輯:鄧玉

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