在京都除了看櫻花去神社,你必須親身探訪的老字號京都茶室!

提到京都,

3月追櫻花,

11月看楓葉。

離開清水寺就入二條城,

久而久之少了點新意。

還有什麼新玩法留給京都呢?

不妨來場喫(chi)茶(cha)風暴,

隨手附上京都秘密茶室地圖。

茶室的入口特別矮小,我學著朋友的樣子一邊鞠躬一邊彎著腰鑽進茶室。室內出奇得安靜,我有點局促,心怦怦的,生怕做出什麼失禮的舉動。

跪坐好才發現每個人面前擺著一個黑色的漆盤白色帶著紋理的和紙上有兩顆新葉和花瓣形狀的幹果子。她示意我們「請吃」,便開始她的「禦點前」了。

看著她用水勺從茶斧裡舀取一瓢水倒入茶碗中,整個過程從容又流暢,全程沒有冗餘的動作,也沒有刻意地表演什麼,行雲流水般輕柔、端莊。

然後,輕輕地把茶碗端給我們。她眼中和善又不缺少篤定,好像有一股溫柔的力量,感覺整個世界都隨著她安靜了。

我雙手捧起沉甸甸的茶碗開始飲茶,剛喝第一口的時候不禁皺眉,「好苦啊」。

但不知不覺中濃稠的茶香便能讓人恍然感受到味道的變化,溫暖的綠色茶湯與先前吃進去的和果子的甘甜相混合,一下子竟然迷上了這種複雜濃鬱的香味。

我學著朋友的發音:ごちそうさまでした。(日語:多謝款待)

女主人微笑向我們回敬,後來我才知道為了這次茶事,院子裡的石凳連同房間裡的字畫、花插全部重新擺放、換新,就連我們吃的和果子也是為了配和五月和煦的春風早上剛去買的的季節限定果子。

那一天,感覺自己的味蕾出奇得靈敏,不知道是不是喝了這杯濃茶的緣故。也是從那時,我開始留心記下每一杯茶的不同香氣,雖然還達不到茶人所說「五感與自然相系」,但也漸漸感受到專注於手中的這碗茶,享受當下,品味季節和生活的樂趣了。

去京都探訪秘密茶室

本人愛喝咖啡,如果單純計劃一個東京大街小巷的咖啡館巡禮恐怕半個月也走不完吧。不過近幾年,大家好像又回歸了幾分品茶的趣味。

類似「茶灑 金田中」、「櫻井焙茶研究所」、「東京茶寮」的新派茶房相繼開放,看來這是要刮起一陣飲茶的輕復古風潮了。

不過要說喫茶,

似乎還是與京都庭院小山小水的景致更為相配。

這裡送你們一份尋訪京都茶室的秘密清單。

你可以趁著盛夏之際,

在京都的小巷裡散散步,

偶遇一家茶寮,

走進去靜靜地坐一個下午

眼前是一抹抹濃淡相宜的綠,

此時吃一顆甜進心裡的和果子,

配一杯微苦回甘的好茶。

一保堂茶鋪

喫茶店嘉木

這間大概是京都歷史最久遠的茶鋪了,距今有300多年歷史,已傳至第六代。如果有時間,不如在一保堂設立的茶室「嘉木」慢慢喝杯茶。

這裡不像以抹茶甜品起家的茶房,單單只販售各種茶飲,保留著傳統風味。不過每道茶都有搭配好的日式果子,甜蜜和微苦的茶湯中和得正好。在這裡,除了可以選用日文稱為「急須」的茶壺來泡日本茶,還可以看到用茶筅手打抹茶的全過程。

為了沖泡出金黃透亮的美味煎茶茶湯,嘉木呈上的工具可不少,托盤裡竟然還有一個作為計時的小時鐘。「要把茶壺滴到一滴不剩啊」,店員一邊說著一邊泡茶。原來,茶湯的最後一滴也濃縮著美味。

友人說,每次來京都必來拜訪一保堂,日子久了,鋪子裡卻恒常不變。每個月售出的茶葉,均用毛筆炒寫好掛在店內。從鋪子裡帶回一包茶葉,回家才發現,包裝的紙張上面印著的竟是陸羽的《茶經》。

地址:京都市中京區寺町通二條上ル

電話:075-211-3421

營業時間:10:00~18:00

茶寮 寶泉

作為2016年Tabelog排名第二的甜點店,茶寮寶泉並不是一間嚴格意義上的茶室,而是一間可以讓你感受到傳統京都之美的「和果子店」。當然,和果子是要配抹茶的。若不是地圖指路,你很可能誤以為這只是一處古樸的民居。寶泉非地處鬧區,並未被打擾太多,周遭也都是尋常百姓家。從外面看是高聳的圍牆和樹木,有些深不可測。掀開暖簾,迎接你的卻是疏密有致,高低錯落的日式庭園,別有洞天。

這個甜點榜單上的常勝將軍有一個店內名物——「黑糖蕨餅」,據說是一道天皇也愛不釋口的甜品。聽說這裡的蕨餅採用「蒸」的方式來製作,才會呈現出與市面蕨餅不同的黑色。軟滑的口感中仍帶有爽脆的嚼感,澆上用紅糖熬煮的黑糖蜜汁別有一番風味。

店內的蕨餅通常要在點單之後現場製作,在這靜候15分鐘的時間裡不妨欣賞一下雅致的庭院,眼前層層疊疊的綠意和長長的回廊營造著一種長久的靜謐,如同黑木裕行說的:「來的人都把庭園當成一個舞台,享受著庭園的時間。」

啜一口苦中回甘的冷抹茶,心情是可以沉靜下來的。

地址:京都市左京區下鴨西高木町25

電話:075-712-1270

營業時間:10:00~17:00(周三、周四、國定假日隔日公休)

有斐齋弘道館

位於京都禦所附近的「有斐齋弘道館」是座具有兩百多年的歷史建築,原本是在江戶中期所創設的一間學堂,當時聚集了詩人、畫家和學者三千人之多。後來,在2009年這裡曾經計劃被改造成一處高級住所,一群有志之士各處奔走、籌款,有斐齋弘道館才得以保留下來。如今這裡繼續做「學問」,不定期地舉辦講座、文化沙龍、小型展覽和季節茶會。

這是一座很樸素的日式民宅,木質大門的裂縫、隨處可見的蒼苔都滲透著時間的沉淀,經過兩旁長長的碎石道,拖鞋進入榻榻米的房間,光與影恍惚流動。

除了可以體驗一場「一期一會」的茶會,「有斐齋弘道館」也提供見學參觀。這裡盛裝抹茶的茶碗用的也都是經過修葺的老件。此時,吃上一顆依據時令當日製作的新鮮果子,畷一口濃茶,便可以想像著自己穿越回舊時,抒發幾句思古幽情了。

地址:京都市上京區上長者町通新町東入ル元土禦門町524-1

電話:075-441-6662

開放時間:10:00 – 17:00(周三公休)

茂庵

講真,這間店才是我的心頭好No.1,之所以放到最後一個作為推薦實在是因為不知道這到底算是掩藏在山林之中的咖啡小屋還是位於吉田山山頂的古老茶室。這幢風景獨好的木質老樓原本是大正年間古川茂次郎創設的「茶苑」,後又經重新修繕,並以祖父的名字,取名為「茂庵」。

綠林掩映下的「茂庵」並不好找,你需要懷著一顆浪漫的虔誠之心,沿著龐雜的林間小路仔細搜尋。當然,充足的體力也是必不可少的,一口氣登上山頂要半個小時吧,中途可要留心指示牌哦,一路像尋寶一樣爬山上去。

這是一棟二層樓的木屋,去到二層的開放區域需要先拖鞋,踩著咯咯吱吱的木質台階上樓。座位對窗而設,四面的玻璃窗戶好像天然的畫框,樹影斑駁。

十分建議午飯後來這裡喝杯抹茶,或者直接將茶湯澆在冰淇淋上,在冰淇淋慢慢融化的瞬間,吃一小口抹茶戚風蛋糕,那種松軟的觸感好像整個人都要陷進去似的。然後,靜靜地在這個世外桃源暫時放空一下吧,觀察一下林間的草木,逗逗門口的小貓,浪費一個長長的下午。還未等你察覺,夕陽就落下了。在這個遠離塵囂的山頂茶室俯瞰著整個京都,漸漸點亮了家家燈火。

地址:京都市左京區吉田神樂岡町8 吉田山山頂

電話:075-761-2100

營業時間:11:30 – 18:00(周一定休)

本文由TripAdvisor貓途鷹原創,嚴禁抄襲

歡迎微信公眾號轉載,請註明出處

點擊【閱讀原文】周末去京都喝茶聊天!