對員工太嚴留不住人,太鬆又管不好,店長該怎麼辦?

門店一邊是招聘難,一邊是留人難。管得嚴,一言不合就辭職;管得太鬆,員工又要翻天了。作為一個管理者,每天幾乎都被這個問題困擾著,到底該如何平衡呢?

某店長說「」為什麼我好說歹說,員工就是沒有積極性?我在店裡還好點,剛轉身,就是另外一個模樣,無精打采,懶懶散散。換了幾碴人,還是老樣子」。

其實作為店長,除了關心員工工作,員工的小情緒也應該關注。一個和諧快樂的環境,有助於餐飲員工的團結以及降低流失率。

下面是12個員工管理的常見問題,或許可以參考一下:

店長應該調節自身的工作心態,日常工作中堅持多認可、多鼓勵、少批評;學會關心下屬,多與下屬溝通交流;多表揚做得好的員工,處理問題公平公正,營造出輕鬆、融洽的工作環境。這樣員工才會快樂地工作。

比如:菜品知識問答比賽,顧客對服務生滿意度的評比。另外,也可和相鄰門店或同區域門店比賽,利用班前會或班後會的機會,將制定好的競爭方案及目標告知店內所有同事,激發員工的工作積極性。(比如用打賞系統,可以準確的統計出來員工的服務質量,調動服務的積極性)

店長除了在工作上要多與員工接觸外,也要在生活上與之多接近,多方面了解員工。一旦發現員工情緒低落,及時和員工溝通,為他們的工作消除困難,為他個人的生活指點迷津。對那些因為超負荷工作而失去信心的人,要為他們重新調換崗位,使他們能愉快勝任,培養他們的自信。如果是在個人生活方面遇到了問題,就要想法解決他的煩惱。

在化解衝突時必須牢記:

堅持客觀的態度。不要假設某一方是錯的,傾聽雙方的意見。最好的辦法也許是讓衝突的雙方自己解決問題,而你擔任調停者的角色。你可以單獨見一方,也可以雙方一起來見,但不管你採用何種方式,都應該讓衝突的雙方明白:矛盾總會得到解決的。

能否果斷處理衝突,表明你作為店長是否盡到了責任。你的處理向下屬發出明確的信號:你不會容忍衝突,但你願意做出努力,解決任何問題。

如果上司對此事置之不理,你也不可因為該員工有特殊關係就特殊照顧,應行使你作為店長的權力公平公正處理。應鼓勵他/她積極上進,充分把自己的能力展現出來,這樣既可以讓親戚有面子,自己也可以獲得更大發展。

但有一點須注意,千萬不能給員工承諾,比如說什麼「過段時間人手充足了就調回」,一旦無法做到,就會讓員工覺得自己受到欺騙,也會對工作產生抵觸。

同時,要讓員工清楚意識到,用辭職作為要挾並不是解決問題的辦法。更何況一個經常把「辭職」掛嘴邊的員工,在別人看來是對工作也是對公司的不在乎。如果對公司的安排有意見,應說出來大家一起想辦法解決才是正確的。

喜歡動口不動手的店長看似有威信,但在員工看來卻是個只會說不會做的「指揮家」,而且不容易得到員工信任。

作為店長,應擅長協調和安排人員,同時在有必要時親自動手,或經常給員工做示範,這樣不但能讓員工心服口服,而且也能給員工帶來工作的動力。

所以,要想管理好員工,樹立好自己的威信才是最重要的,要讓每位員工都尊重你、依賴你,團結在你周圍,任何時候都能全身心投入工作才能保證工作效率。

更要多與員工交流,讓他們說出自己的想法,如果員工的意見是對的,要積極采納,這樣員工才會慢慢配合你的工作。

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