排骨別紅燒啦!這才是最過癮的吃法!趕緊學起來!

蒜香叉燒排骨

食材:排骨400g ,生抽2勺,白糖,朗姆酒10m、鹽,叉燒醬2勺,大蒜

步驟:

1、買肋排一扇,洗淨,控幹水分。

2、分割開。

3、蒜扒皮,拍碎,切末。

4、放入兩大勺叉燒醬。

5、倒入兩勺醬油。

6、加入1茶匙鹽、少許白糖。

7、倒入10ml朗姆酒(沒有可以用米酒或者料酒代替)。

8、攪拌均勻即可。

9、將小肋排放入一個平底的容器內。

10、將醃肉料倒入,均勻塗抹在小肋排上面。

11、用牙簽在小排上面紮眼,幫助入味,每隔半小時翻面一次,紮眼一次。醃漬2小時以上,最好過夜。

12、取一張錫紙,裁成和排骨差不多的長度和寬度,將醃好的排骨放在錫紙上,排骨上面淋上少許醃料汁。

13、包裹起來,兩頭紮緊,封口的一面朝上,防止漏湯。

14、將裹好錫紙的排骨放入烤盤,200度,烤半小時。

15、烘烤結束,將錫紙打開,排骨取出裝盤。將錫紙內的湯汁和醃料剩下的湯汁一起倒入鍋內,開火,淋入少許濕澱粉勾芡,熬成黏稠的湯汁,澆到排骨上即可。

蜜汁烤排骨

食材:排骨1000g ,薑,大蒜,大蔥、清水,蜜汁排骨醃料,生抽,蠔油

步驟:

1、薑切絲。

2、大蒜切片。

3、切蔥花。

4、排骨冷水浸泡1小時去除血水。

5、放入蜜汁排骨調料。

6、加入少量生抽和蠔油,蔥薑蒜。

7、攪拌均勻,醃制1小時。

8、烤盤鋪上錫紙,將醃好的排骨擺放好。

9、烤箱預熱220度,中層,上下火35分鐘。

橙汁排骨

食材:排骨500g 、油、鹽、橙子、白糖、生抽、芝麻、蔥、薑

步驟:

1、排骨事先浸泡掉血水。鍋子燒水,將豬肋排放入,煮半小時左右,將排骨煮熟。

2、橙子榨汁。

3、鍋子燒熱,倒油,放入白糖煸炒至糖化開,成金黃色。

4、倒入排骨,煸炒上色。

5、倒入橙汁。

6、加入蔥薑、八角。

7、加入鹽。

8、加入生抽。

9、燉至湯汁濃稠,加入少許白芝麻點綴,出鍋裝盤即可。

蒜香蒸排骨

食材:排骨350g、油、鹽、糖、生抽、蠔油、香醋、生粉、豆豉、蔥20g、剁辣椒、薑、蒜

步驟:

1、排骨剁成小塊後,放入清水中浸泡去血污,期間可以多換幾次水。

2、然後撈出瀝幹水,放入盆中。

3、蔥薑蒜剁成末放入排骨中。

4、再放入洗淨的豆豉。

5、加入適量的鹽與糖。

6、來點生抽與蠔油。

7、此時主角來了,加入多一些的香醋。

8、再放些自制的剁辣椒和生粉。

9、充分拌勻。

10、裝入盤中,封上保鮮膜,放入蒸鍋,蒸制40分鐘。

11、可以上桌開吃啦,酸辣開胃,快盛飯吧~

麻辣孜然排

食材:

排骨500g、青椒20g、黃剁椒15g、薑8g、蒜瓣15g、蔥5g、八角2個、桂皮15g、香葉3g、幹野山椒10g、鹽3g、味精2g、米酒15ml、醬油3ml、白醋2ml、花椒油5ml、孜然粉3g、西紅柿1個,熟芝麻

步驟:

1、薑蒜、黃剁椒、青椒分別切末備用。

2、蔥切成蔥花。

3、排骨洗淨,斬成寸段。

4、將排骨和薑片、八角、桂皮、香葉、幹山椒一起放入高壓鍋中,加水沒過排骨。

5、加鹽、味精、料油、醬油、少許白醋蓋上鍋蓋,上汽15分鐘即可。

6、將鹵煮好的排骨挑出待用。

7、西紅柿一個削下皮卷成一朵花擺在盤邊。

8、炒鍋熱油,七成熱時下入挑出的排骨略炸撈出瀝油。

9、原鍋留少許油,小火把蔥、薑、蒜、剁椒、青椒末放入炒香。

10、倒入排骨一同翻炒均勻。

11、加花椒油、孜然粉、少許鹽炒勻出鍋擺盤,撒上熟芝麻即可。

南瓜粉蒸排骨

食材:南瓜1個、排骨500g、米粉、鹽、生抽、料酒、生薑、香蔥

步驟:

1、原料備用。

2、小南瓜一個備用。

3、排骨切大塊。

4、加入適量的鹽,米酒 ,生抽,醃入味。

5、南瓜在三分之一處切花刀,挖出一個小蓋。

6、用勺子去掉瓜瓤。

7、醃好的排骨均勻的裹上米粉。

8、放在鋪了荷葉的蒸籠內。

9、開水入鍋蒸。

10、蒸到排骨軟爛。

11、把蒸好的排骨碼入小南瓜內,把整個南瓜放在蒸鍋內繼續蒸。

12、蒸好的南瓜排骨,撒上適量的蔥花即可。

福建醉排骨

食材:排骨500g 、蒜子、蔥、鹽、生抽2勺、老抽半勺、白糖2勺、陳醋2勺、胡椒粉、料酒、麻油、紅薯粉

步驟:

1、首先將蔥白切蔥花、蒜子切末、排骨砍成約五公分的段,泡入清水中一個小時,去除血水後,瀝幹水分。

2、接著加少許鹽、撒上胡椒粉,淋入適量料酒拌勻,醃制三十分鐘後,再均勻裹上一層紅薯粉。

3、接下來調碗汁,準備一個碗,淋入兩勺生抽、少量料酒、半勺老抽、兩勺陳醋、適量麻油,加兩勺白糖、撒上胡椒粉,放入蒜末、蔥花拌勻。

4、準備小半鍋油,燒至七成熱時,下入排骨,中火炸至顏色金黃,撈出,趁熱倒入碗中,淋入調好的碗汁,拌勻,蓋上蓋,燜十分鐘即可享用。

糯香排骨

食材:主料排骨300g、糯米150g、蠔油、鹽、青椒、水澱粉、薑、胡椒粉、紅椒、麻油、料酒、蒸魚豉油、醬油

步驟:

1、首先將糯米倒入清水中,加入適量蒸魚豉油、醬油,攪拌均勻,浸泡4個小時。

2、將排骨砍成塊、薑切成薑米、紅椒切成小粒、青椒切小粒。

3、準備好排骨,加入適量料酒、半勺鹽、撒少許胡椒粉、加入一勺蠔油、一勺醬油,拌均勻後,淋入幾滴麻油調味,拌勻醃制1個小時。

4、將醃制好的排骨,逐個裹上糯米,置於蒸缽上。

5、鍋中倒入清水,放入擺好盤的糯米排骨,隔水蒸25分鐘,蒸好後就可以出鍋擺盤了。

6、鍋中倒入油,下入薑米、青椒、紅椒,倒入適量清水,煮開後,勾上少許水澱粉,拌至濃稠後,澆入排骨上,一道美味的糯香排骨就可以享用了。